Հնդկացորենը «Fagopyrum esculentum» բույսի սերմն է: Դա վերաբերում է քաղցկեղին, ոչ ցորենի, ցորենի կամ գարի, եւ չնայած շփոթող անունին, հնդկացորենը սնձան ազատ է:
Հնդկացորենը համարվում է Չինաստանից ծագած, սակայն այն հաճախ արտացոլվում է Ռուսաստանից, Ֆրանսիայից եւ Ճապոնիայից բաղկացած բաղադրատոմսեր `բլիթների, բլինիսների, խեցգետնի եւ խոզի միսի համար:
Բացի նրբաբլիթի խառնուրդներից օգտվելուց, հնդկացնը ԱՄՆ-ում բաղադրատոմսերի հիմնական մաս չէ:
Դա շատ վատ է, քանի որ այս յուրօրինակ GF- ի սննդամթերքը համտեսում է մեծ եւ կարող է իսկապես խթանել սնձան ազատ բաղադրատոմսերի սննդային արժեքը:
Ինչպես է վաճառվում հնդկացորենը:
Հնդկացորենը կարելի է ձեռք բերել որպես կիտրոն (խոզապուխտով ամբողջ հնդկացորեն ), ինչպես կաշա (տապակած հնդկացորենի ձավար), որպես մուգ հացահատիկի ալյուր եւ թեթեւ ալյուր: Dark հնդկացորենի ալյուրը պարունակում է մուգ հնդկացորենի կոկիկի բիթեր եւ ունի շատ ավելի հստակ, հոտավետ բուրմունք, քան թեթեւ չեզոք բույր ունեցող խաշած ձավարներից ալյուր ցորենը:
Հնդկացորենը պարունակում է բարձրորակ բուսական սպիտակուցներ:
Սննդի գիտնականները հայտնաբերել են, որ հնդկացնան հարուստ աղբյուր է, որը կոչվում է «կենսաբանականորեն հասանելի սպիտակուց»: Սա նշանակում է, որ հնդկացն ունի հավասարակշռված տեսականու էական եւ ոչ էական amino թթուներ, կառուցվածքային բլոկներ սպիտակուցային: Այն համարվում է սպիտակուցի բարձրակարգ աղբյուր, ցորենի, բրնձի եւ նույնիսկ ազգերի համեմատ:
Հնդկացորենը հարուստ է հակաօքսիդիչ աղբյուրներից:
Ցիտրուսային պտուղների նման, հնդկացորենը հարուստ ռուտինային աղբյուր է, հզոր ֆլավոնոիդ հակաօքսիդիչ:
Դա նաեւ վիտամին E- ի լավ աղբյուրն է, որը եւս մեկ հզոր հակաօքսիդիչ է:
Antioxidants- ը կանխարգելում է բջիջների վնասը եւ լավ առողջություն է ապահովում: Սնձան ազատ ալյուր, որը բարձր է հակաօքսիդիչներով, իրական բոնուս է:
Հացահատիկային հանքանյութերի գերազանց աղբյուր է:
Հնդկացորենի ալյուրի եւ բրնձի ալյուրի հանքային պարունակության համեմատությունը ցույց է տալիս, որ հնդկացորենի ալյուրը ունի:
- 4 անգամ ավելի երկաթ
- 3 անգամ ավելի շատ կալցիում
- Ավելի քան 9 անգամ ավելի շատ մագնեզիում
- Գրեթե 6 անգամ ավելի շատ կալիում
- Մոտ երկու անգամ ավելի ցինկ, պղինձ, մանգան
Բյուրեղի ալյուրի մի մասը փոխարինելով հացահատիկի ալյուրով սնձան ազատ բաղադրատոմսերով, սնձան ազատ բաղադրատոմսերը դառնում են էական օգտակար հանածոների ավելի լավ աղբյուր:
Աղբյուրը, հնդկացորենի եւ հացահատիկի հանքային հատկանիշների սննդային համեմատությունը , Սայոկո Իկեդա եւ այլք, Գակունի համալսարան, Կոբա Ճապոնիա, օգոստոս, 2006 թ.
Հնդկացորենը լուծվող դիետիկ մանրաթելերի լավ աղբյուր է:
Լուծվող մանրաթելը դիետիկ մանրաթելի մի տեսակ է, որը ջուր է պարունակում սպունգի նման: Այն ձեւավորում է գել, որը պատասխանատու է դանդաղեցնելու այն ժամանակն է, որով սնունդ է գնում ճարպաթթուների միջոցով: Այն աջակցում է սննդի սննդանյութերի առողջ մարսողության եւ կլանմանը: Լուծվող մանրաթելը նաեւ դանդաղեցնում է գլյուկոզայի կլանումը, որը պաշտպանում է առողջ գլյուկոզայի նյութափոխանակությունը եւ հայտնի է արյան խոլեստերինի մակարդակի իջեցում:
Մեկ բաժակ խաշած հնդկացորենի հացահատիկը պարունակում է մոտ 4.5 գրամ մանրաթել: Համեմատության համար, 1 բաժակ վարսակի ալյուր պարունակում է մոտ 3.96 գրամ մանրաթել:
Ինչպես օգտագործել հնդկացորեն սնձան ազատ բաղադրատոմսերում :
Լավագույն պատճառը հնդկացորենը սնձան ազատ բաղադրատոմսեր ավելացնելու համար ձեր սննդի սննդի որակը բարելավելն է: Հնդկացորենը բարձր է բուսական սպիտակուցների, հակաօքսիդիչների, լուծվող մանրաթելերի եւ հանքանյութերի բարձր մակարդակի վրա:
- Օգտագործեք ամբողջ մուգ հնդկացորենի ալյուրը ` հանքային Gluten- Free հնդկացորենի Crêpes եւ սնձան ազատ բլիթներ պատրաստելու համար :
- Օգտագործեք թեթեւ հնդկացորենի ալյուր `մինչեւ կեսը փոխարինեք բրնձի, լոբի, սորգամի կամ սոյայի ալյուրի մեջ, որոնք օգտագործվում են բլիթների, աղցանների, գլանների եւ հացերի համար սնձան ազատ բաղադրատոմսերով: Gluten-Free անգլերեն անուշաբույրերը լավ բաղադրատոմսեր են, որոնցում ընդհանուր սնձան ազատ ալյուրի մի մասը փոխարինվել է թեթեւ հնդկացորենի ալյուրով `մեծ արդյունքներով: Թեթեւ հնդկացորենի ալյուրը նույնպես շատ լավ է աշխատում, քանի որ խտացուցիչ է ապուրների, աղցանների եւ սոուսների համար:
- Հացահատիկային կիտրոններ են ընկույզով փաթաթված, ամբողջ հնդկացորենի քերիվը կորցրած եւ թեթեւակի ջախջախելով: Կաթը կարող է ծառայել որպես տաք հացահատիկ կամ օգտագործվել է տնական լույսի հնդկացորենի ալյուրը խորտակելու համար:
- Կաշան պատրաստվում է ծովախեցգետնյա կաթնաթթվով: Toasted kasha- ն ունի համեղ ճաշատեսակ համը: Այն կարող է օգտագործվել granola բաղադրատոմսերում , ծառայել որպես տաք հարմարավետ հացահատիկ կամ որպես Easy Kasha Side Dish: