Պատճառն այն է, որ ձեր սնձան ազատ բաղադրատոմսերում օգտագործեք Amaranth- ը

Ամարթան բառը նշանակում է «հավիտենական» հունարեն: Անշուշտ, այս փոքրիկ սերմերը դարեր են դրել, որպես Հարավային Ամերիկայում եւ Մեքսիկայում հնագույն քաղաքակրթությունների կարեւորագույն սննդի աղբյուր, ներկայիս վերածննդի համար, որպես սննդարար սնձան ազատ հացահատիկ:

10 Սննդամթերքի սննդամթերքի օգտագործման պատճառները

1. Ամարաթը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ցորենի համեմատ այլ սնձան ազատ ցորենի եւ սպիտակուցը: Մեկ բաժակ հում amaranth պարունակում է 28.1 գրամ սպիտակուցներ: Յուղը 26.3 գրամ սպիտակուցներով մոտ երկրորդն է: Համեմատության համաձայն, 1 բաժակ հում սպիտակ բրնձով պարունակում է 13,1 գրամ սպիտակուց:

1. Amaranth- ը լիցինի հիանալի աղբյուր է , կարեւոր amino թթու (սպիտակուց): Հացահատիկները ցրտահարված են ցածր լիզինի պարունակությամբ, ինչը նվազեցնում է դրանց սպիտակուցների որակը: Բաղնիքի բարձր լիզին պարունակությունը սահմանում է այն այլ հացահատիկներից: Սննդի գիտնականները համարում են «բարձր կենսաբանական արժեքի» սպիտակուցային բովանդակությունը, ըստ էության, կաթի մեջ հայտնաբերված սպիտակուցները: Սա նշանակում է, որ ամարթանը պարունակում է էական էթնիկ թթուների գերազանց համադրություն եւ լավ ներծծվում է աղիքային համակարգի մեջ:
2. Amaranth- ի սպիտակուցային բովանդակության մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այծի առաջնային սպիտակուցները «albumins» եւ «globulins» են: Համեմատության համար ցորենի հիմնական սպիտակուցները կոչվում են «պրոռամիններ», որոնք համարվում են պակաս լուծելի եւ պակաս մարսողական, քան albumins եւ globulin սպիտակուցները: Ստորին գիծը, սպիտակուցների քանակը, տեսակները եւ մարսողականությունը ամարաթում այն ​​դարձնում է բարձրակարգ սպիտակուցների գերազանց բույսի աղբյուր:

1. Amaranth- ը երկրորդն է միայն կալցիումի պարունակության մեջ: 1 բաժակ հում տեֆ պարունակում է 347 միլիգրամ կալցիում, 298 միլիգրամ զարթոնք: Համեմատության համաձայն, սպիտակ բրնձի 1 բաժակ պարունակում է 52 միլիգրամ:
2. Amaranth պարունակում է ավելի շատ մագնեզիում, քան մյուս սնձան ազատ ձավարեղենը: 1 բաժակ հում amaranth պարունակում է 519 milligrams մագնեզիում, որին հաջորդում է հնդկացորեն հետ 393 milligrams եւ sorghum հետ 365 milligrams. Համեմատության համաձայն, սպիտակ բրնձի հավասար քանակությունը պարունակում է 46 միլիգրամ մագնեզիում:

1. Ամարաթը պարունակում է ավելի երկաթ, քան այլ սնձան ազատ ձավարեղեն: 1 բաժակ հում amaranth պարունակում է 15 milligrams երկաթ. Teff- ը երկրորդն է 14.7 միլիգրամ երկաթով: Համեմատության համաձայն, սպիտակ բրնձը պարունակում է 1,5 միլիգրամ երկաթ:
2. Ամարաթը պարունակում է ավելի մանրաթել, քան այլ սնձան ազատ ձավարեղեն: 1 բաժակ հում amaranth պարունակում է 18 գրամ մանրաթել - հնդկացորեն եւ millet պարունակում է 17 գրամ: Համեմատության համաձայն, սպիտակ բրնձը պարունակում է 2.4 գրամ մանրաթել:
3. Amaranth- ը մի փոքր ցածր է ածխաջրածին պարունակության մեջ `համեմատած այլ սնձան ազատ գազերից: 1 բաժակ հում amaranth պարունակում է 129 գրամ ածխաջրեր, սպիտակ բրինձ 148 գրամ, դարչնագույն բրնձի եւ sorghum 143 գրամ եւ teff 141 գրամ ածխաջրեր. Յուղը պարունակում է 103 գրամ ածխաջրեր, դրանք դարձնելով նրանց ամենացածր կարբ սնձան ազատ հացահատիկը :
4. Amaranth- ը պոլիոհամակարգերի ճարպաթթուների լավ աղբյուրն է (ինչպես ամբողջությամբ հատվածները), եւ այն պարունակում է վիտամին E, ձիթապտղի յուղով:
5. Սննդամթերքի բաղադրատոմսերում օգտագործվող ընդհանուր ալյուրի 25% -ից ավել գումարով ավելացնելով ամառանը, բարելավում եք սննդային արժեքը, համը եւ սնձան ազատ թխած հյուսվածքը: Բացի այդ, ամառանը բացառիկ խիտ խառնուրդ է, ռոքի, սպիտակ սոուսների, ապուրների եւ ճարպերի համար:

Եթե ​​այծը նման սննդային կայան է, ապա ինչու չօգտագործել բացառապես սնձան ազատ թխում:

Ամառանը, բնականաբար, շատ հեշտությամբ ներծծում է ջուրը:

Դա այն է, ինչը տալիս է մեծ emulsifying հատկությունները: Բայց եթե այծը օգտագործվում է բացառապես սնձան ազատ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերում, թխած ապրանքները շատ խիտ են դառնում: Հացը չի բարձրանա եւ բլիթները եւ բլիթները շատ ծանր են դառնում: Սնձան ազատ խառնուրդի մարտահրավերն ու պարգեւները գալիս են մի շարք սնձան ազատ անուշաբույրեր, օսլաներ եւ գորշներ, որոնք աշխատում են միասնոնում `սնձանման հատկությունները մեղմելու համար:

Բաղադրիչով սնձան ազատ ալյուրի , սոուսի, ապուրների եւ սննդի հավելումներ ավելացնելով, կարող եք զգալիորեն բարելավել ձեր սնձան ազատ դիետայի սննդային որակը:

Աղբյուրները.
USDA, սննդային բազա, ստանդարտ հ. 20, տարբերակ 20088
Pseudocereals եւ պակաս ընդհանուր հացահատիկային, հացահատիկային հատկություններ եւ օգտագործման ներուժ , Պիտեր Ս. Բելթոն եւ Ջոն Ռ.Ն. Թեյլեր, Springer, Berlin, 2002, էջ 219-252