Իմացեք ձեր ձավարեղենը. Առաջին քայլը սնձան ազատ պատրաստելու համար
Սնձանն այն ցորենի մեջ հայտնաբերված սպիտակուցի անունն է: Սոյայի հացից մինչեւ մակարոնեղենը սնձան բովանդակություն են, ինչպես նաեւ սննդամթերքներ, որոնցից դուք չեք կասկածում, ինչպես մի քանի աղցան սոուսներ կամ նույնիսկ ձեր սիրած գարեջուր: Սնձենը հանդես է գալիս որպես բնական սոսինձ, որոշակի սննդամթերքի միասին անցկացնելու համար:
Շատ մարդիկ կարող են սնձան օգտագործել առանց որեւէ բացասական ազդեցության: Մյուսները սնձան զգայուն են կամ սնձան-անհանդուրժող: Նրանց մարմինները հարձակման ռեժիմ են անցնում, երբ սնձան պարունակող բան ուտեն:
Երբ սնձանները հարվածում են իրենց մարսողական համակարգերին, նրանց մարմինները տառապում են աննորմալ իմունային ռեակցիա: Սնձանի զգայուն մեծահասակները կարող են շնչառություն, գազ, փորկապություն կամ փորլուծություն առաջացնել: Նրանք կարող են ունենալ մաշկի ռեակցիա կամ զգալ մառախլապատ ու հոգնած ուտելուց հետո:
Մոտ 18 միլիոն ամերիկացիները սնձանոցի զգայուն են, համաձայն Celiac Awareness ազգային հիմնադրամի: Ամեն 100 ամերիկացիներից մեկը սնձան-անհանդուրժող է, նրանք տառապում են ցիտիազի հիվանդությամբ եւ սնուցում են ավելի վատ ֆիզիկական ռեակցիաներ, երբ սնձան է ընկնում, այդ թվում, աղիքի վնասը:
Այնուամենայնիվ, ուրիշները պարզապես ընտրում են սնձան ազատ, թեեւ քիչ գիտական ապացույցներ կան, որոնք ցույց են տալիս, որ սննդակարգից վերացրած սնձանները վերացնելու լավ առողջություն է, եթե դուք զգայուն կամ անհանդուրժող չեք սպիտակուցին:
Անկախ նրանից, թե դուք պետք է վերացնեք սնձան կաթը ձեր սննդակարգից կամ, եթե ցանկանում եք, պարզել, թե ինչ պարունակող պարունակող պարունակող սպիտակուցը կարող է մարտահրավեր լինել: Երբեմն ակնհայտ է, բայց երբեմն դա չէ:
Միշտ կարդացեք բաղադրիչները եւ պիտակները, համոզվելու համար, թե արդյոք դուք ալերգիկ է սնձանով, բայց այս ցուցակը կարող է օգնել ձեզ բացահայտել, թե որ հատիկներն ու խնկերը վտանգավոր են եւ որոնք կարող են ապահով լինել ապահով:
Ապակենտրոններ, որոնք պարունակում են սնձան
- Ցորեն `ցորենի բոլոր տեսակները պարունակում են սնձան, այդ թվում, ուղղագրված, վիճակը, կաթնաթթու, գրահամ, ֆարո, ամմեր, աքցին, թրիքիկալ եւ քամուտ: Դա ներառում է ամբողջական ձավարեղեն, հատապտուղներ, մանրէներ, բրոններ, անուշաբույրեր, ցորենի ցորեն եւ խմորեղ ցորեն:
- Գարի: Գարիի բոլոր տեսակները եւ ձեւերը պարունակում են սնձան, իսկ գարունը կարող է թաքցնել որոշ սննդամթերքներում, որոնք չպետք է կասկածի ենթարկվեն, ինչպիսիք են կաթնային վինգարները, կաթնային ալկոհոլային խմիչքները եւ կոնֆետները, շաքարավազը , բրնձի ածիկով եւ գարեջուրը:
- Չաղ
Ապահովված սնձան ազատ ձավարեղեն
Ոչ բոլոր հացահատիկները ավտոմատ կերպով չեն վտանգավոր ցուցակում միայն այն պատճառով, որ դրանք հատիկներ են: Սրանք են, որ դուք կարողանաք ուտել:
- Ամարաթ
- Հնդկացորեն
- Եգիպտացորեն
- Մեծամասնությունը
- Montina® (հնդկական Rice Grass)
- Ծարավ
- Quinoa
- Ռայսի համը `սպիտակ, քաղցր կամ սուշի, շագանակագույն կամ վայրի
- Սորգում
- Թեֆ
Այնուամենայնիվ, սաղավարտի սնձան ազատ դիետայի օգտագործումը հակասական է: The Gluten անհանդուրժողականության խումբը, Celiac հիվանդության հիմնադրամը եւ Կանադական Celiac ասոցիացիան բոլորը հաստատում են գդալներ չունեցող վարսակի չափավոր քանակությունների օգտագործումը: Այլ կազմակերպությունները, ներառյալ Celiac Sprue ասոցիացիան, խորհուրդ են տալիս, որ վարսերը խուսափեն:
Անվտանգ սնձան ազատ լոբի բլուրներ
Որոշ լոբի ալյուրներ նույնպես համարվում են անվտանգ: Դրանք ներառում են.
- Fava լոբի
- Գարբանզո ( ձիթապտուղ )
- Garfava (garbanzo եւ fava լոբի խառնուրդների համադրություն)
- Սիսեռ
- Ռոմանո (լոռամրգի)
- Սոյն
Երբեմն garbanzo կամ chickpea ալյուրը կոչվում է «գրամ» ալյուր: Սա չպետք է շփոթվի ցորենից ստացված «գրահամ» ալյուրի հետ:
Անվտանգ սնձան ազատ ընկույզ բլիթներ
Ցորենի ալյուրները, որոնք հայտնի չեն սնձան պարունակող, ներառում են.
- Նուշ
- շագանակ
- Կոկոս
- Հացահատիկ
- Pecan
Ապահով սնձան ազատ արմատային բուսական կերացուներ
Որոշ արմատային բանջարեղենային օսլաներ նույնպես անվտանգ են: Դրանք ներառում են.
- Հետոոտիկ
- Կարտոֆիլի օսլա
- Կարտոֆիլի ալյուր
- Տապիոկա