01-ից 11-ը
Հավաքեք սնձեղ ազատ բաղադրիչները
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Այս բաղադրատոմսը, տնական սնձան ազատ հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ սնձան ազատ բաղադրիչները: Նախքան սկսելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է սենյակային ջերմաստիճանում :
Հետեւողական արդյունքների համար խիստ խորհուրդ է տրվում, որ դուք չեք բաղադրիչ փոխարինումներ կատարել այս բաղադրատոմսում, եւ որ ձեր չոր բաղադրիչները կշռում են լավ որակի խոհանոցային մասշտաբով: Եթե դուք հաճախ եք թխում հացը, այնքան ավելի արագ եւ հեշտ է կշռվել, քան չափել:
Չոր բաղադրիչներ
- 135 գրամ / 4.8 ունցիա / մոտ 1 բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր
- 100 գրամ / 3.5 ունցիա / մոտ 1 բաժակ տապիոկե օսլա
- 75 գրամ / 2.6 ունցիա / 1/2 բաժակ քաղցր քաղցր ալյուր
- OR թեթեւ հնդկացորենի ալյուր - Տես ստորեւ բերված նշում:
- 70 գրամ / 2.5 ունցիա / մոտ 1/2 բաժակ շագանակագույն բրնձի ալյուր
- 20 գրամ / 2 ճաշի գդալ չոր ակտիվ խմորիչ
- 25 գրամ / 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 11 գրամ / 1 ½ թեյի գդալ աղ
- 3 գրամ / 1 թեյի գդալ guar gum
- 2 գրամ / 3/4 թեյի գդալ xanthan մածուն
- 1.25 գրամ / 1/4 թեյի գդալ գենդերային zinger (ավելացնում է բուրմունք եւ հանդես է գալիս որպես բնական կոնսերվանտ)
- Լրացուցիչ - 7 գրամ / 1 ճաշի գդալ խնձորի մանրաթել (չոր սննդային հավելում, մատչելի սննդի խանութներում)
Հեղուկ բաղադրիչները
- 3 խոշոր ձու սպիտակ, սենյակային ջերմաստիճանը (114 գրամ / 4 ունցիա)
- 2 ճաշի գդալ թեթեւ ձիթապտղի յուղ (25 գրամ)
- 1 թեյի գդալ խնձորի խնձորի քացախ (5 գրամ)
- 286 միլիլիտր / 9,66 ունցիա գոլ ջուր / 1 բաժակ + 3 ճաշի գդալ + 1 թեյի գդալ (չօգտագործեք տաք ջուր,
Նշում. Եթե ձեր սնձան ազատ ալյուրը սառնարանում կամ սառնարանում պահում եք, համոզվեք, որ այս բաղադրիչները բերեք սենյակային ջերմաստիճան նախքան հացի բաղադրատոմսեր պատրաստելը: Սառեցված բաղադրիչները ցնցում են հացը:
Սնձեղից ազատ քաղցր ցորենի ալյուր կամ թեթեւ հնդկացորենի ալյուրը գեղեցիկ են աշխատում որպես այս բաղադրատոմսում օգտագործվող անանուխի մի մասը: Երկու Bouchard ընտանեկան տնտեսությունները Fort Kent, Maine եւ Buffalo Valley ձավարեղեն Buffalo, MN վաճառել թեթեւ հնդկացորեն ալյուր օնլայն.
Եթե դուք ունեք հացահատիկային գործարան, կարող եք ցանել ձեր սեփական սնձան ազատ լույսի հնդկացորենի ալյուրը: Օգտագործեք սնձան ազատ խաշած հնդկացորեն: Birkett Mills- ը եւ Eden Foods- ը վաճառում են խաշած հնդկաձավար եւ երկուսն էլ արտադրում են հրաշալի հացահատիկային հացահատիկային ալյուր:
02-ից 11-ը
Օգտագործեք Xanthan Gum- ի եւ Guar Gum- ի այս բաղադրատոմսում սնձան ազատ հաց
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Եթե դուք սովորաբար չեք գոհացնում ձեր տնական սնձան ազատ հյուսվածքի հյուսվածքները, տեսքը եւ տեսքը, թե արդյոք օգտագործում եք xanthan gum (կամ guar gum), օգտագործեք քսանթան մածուկի եւ guar gum- ի համադրությունը ձեր բաղադրատոմսերում . Ահա թե ինչու:
Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 3/4 թեյի գդալ xanthan մածուկ եւ 1 թեյի գդալ guar gum:
03-ից 11-ը
Գործիքներ `անընդհատ լավ սնձան ազատ հաց պատրաստելու համար
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Հետեւյալ գործիքները կօգնեն ձեզ հետեւողականորեն կատարել մեծ սնձան ազատ հաց:
- Բարձրորակ, պրոֆեսիոնալ տիպի մետաղական բոքոն: Մենք սիրում ենք ամերիկյան տոպրակներից ստացվող Loaf Pans- ի օգտագործումը: Հացերը հավասարապես թխում են, եւ ոչ թունավոր ծածկույթը անցնում է մի բան: Նրանք հասանելի են առցանց լայն չափերով: Amazon- ի նման վաճառողները դրանք վաճառում են ողջամիտ գներով: Նրանք նաեւ հասանելի են խոհանոցի խանութներում:
- Լավ բաղադրիչները կշռելու համար որակյալ, ճշգրիտ խոհանոցային մասշտաբներ: Երբ կշռում եք բաղադրիչները, դուք կստանաք հետեւողական արդյունքներ, երբ թխում եք: Կշեռքներն այն են, ինչ պրոֆեսիոնալ հացթուխները օգտագործում են եւ խելացի պատճառներով `հետեւողականություն:
- Լավ որակի ակնթարթային կարդալ թվային ջերմաչափ: Այս հրաշալի փոքրիկ գործիքը կարող է պատմել ձեզ, երբ ձեր հացն արվում է: Այն շատ ավելի խելացի է, քան ժմչփը, երբ խոսքը գնում է այն մասին, թե երբ հացն ամբողջովին թխում է:
- Նուրբ նեյլոնե տարածման սպաթուլան աշխատում է հիանալի տեսք ունեցող հացերի մեջ սնձան ազատ հացահատիկի գլոբների ձեւավորման համար: Այս տեսակի spatula էժան է եւ մատչելի է ռեստորանների մատակարարման խանութներում եւ առցանց է թխում կայքեր, ինչպիսիք են թագավոր Արթուր Ալյուր.
Չի պատկերված, բայց հացի թխման մեջ չափազանց օգտակար է մի խառնիչ խառնիչ, ինչպիսին է Խոհանոցային օգնությունը: Հզոր կայուն խառնիչը հեշտացնում է սնձան ազատ հացի խառնուրդներից խուսափելը:
04-ից 11-ը
Լավագույն արդյունքների համար օգտագործեք խոհանոցային սանդղակ, կշռելու համար չոր բաղադրիչները
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Փորձեք հետեւողական հացաթխման արդյունքներ, երբ օգտագործում եք լավ որակի խոհանոցային մասշտաբ, կշռադատեք բաղադրիչները չափիչ բաժակ օգտագործելու փոխարեն:
Օգտագործեք ձեր խոհանոցային սանդղակը քաշեք հետեւյալ սնձան ազատ անուշաբույր եւ օսլա:
- 135 գրամ / 4.7 ունցիա / 1 բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր
- 100 գրամ / 3.5 ունցիա / 1 բաժակ տոթիոկա օսլա
- 75 գրամ / 2.6 ունցիա / 1/2 բաժակ քաղցր ցորենի ալյուր OR թեթեւ հնդկացորենի ալյուր
- 70 գրամ / 2.5 ունցիա / 1/2 բաժակ շագանակագույն բրնձի ալյուր
Քաշի մնացած չոր բաղադրիչները, կշիռները հետեւյալն են.
- 25 գրամ շաքարավազ
- 11 գրամ աղ
- 20 գրամ չոր ակտիվ խմորիչ
- 3 գրամ պահածո մածուկ
- 2 գրամ xanthan մածուկ
- 7 գրամ խնձորի պեկտին մանրաթել
- 1.25 գրամ ցեմենտի գին
Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները կշռում են, խիտ խառնվում է խառնաշփոթի եւ խառնուրդի մեջ:
Նշում. Այս բաղադրիչի բաղադրիչների ճշգրիտ կշիռները եւ չափումները ապահովելու յուրաքանչյուր փորձ կատարվել է, սակայն ծավալները տարբեր են, ինչպես չափիչ գավաթներ եւ դրանք օգտագործող մարդիկ: Մենք օգտագործում էինք մի սանդղակ, որը կշռում է գրամի կամ ունցիայի մեջ եւ տրամադրել այդ կշիռները այս բաղադրատոմսում, բացառությամբ ջրի չափման, որը ներառում է նաեւ միլիլիտրի չափման չափանիշներ միլիոնավոր չափումներ ունեցող բեղիկներ: Եթե դուք նախընտրում եք չափել հեղուկները միլիլիտրերում, օգտագործեք հարմար փոխարկման ծրագրերից մեկը `գրամից մինչեւ միլիլիտրեր փոխանակելու համար:
05-ից 11-ը
Հացահատիկային բաղադրիչները նոր սնձան ազատ հաց
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խթանեն հացը:
- 3 խոշոր, սենյակային ջերմաստիճանի ձվի սպիտակ գույնը / 114 գրամ / 4 ունցիա
- 25 գրամ / 2 ճաշի գդալ թեթեւ ձիթապտղի յուղ կամ ձեր սիրած բուսական յուղ
- 5 գրամ / 1 թեյի գդալ խնձորի խնձորի քացախ
- 286 միլիլիտր / 274 գրամ (եթե դուք օգտագործում եք չոր քաշի սանդղակ) /9.66 հեղուկ ունցիա / 1 բաժակ + 3 ճաշի գդալ + 1 թեյի գդալ ջերմ (տաք ջուր)
Տեղադրել սենյակային ջերմաստիճանի ձվի սպիտակ գույնը առանձին խառնիչ գավաթներում: Ցանկալի է օգտագործել փայտե խառնիչով մի թիակ կցելով եւ հարվածել մոտ 1 րոպե բարձրության վրա, կամ միայն շիկացած: Ավելացնել թեթեւ ձիթապտղի յուղ եւ խնձորի խնձորօղի քացախ եւ ծեծել միջինին համատեղելու համար:
Ավելացնել չոր բաղադրիչները ձվի սպիտակ խառնուրդին: Խառնիչով ցածր է, աստիճանաբար լցնել ջերմ ջուրը ամանի մեջ: Beat ցածր է, մինչեւ խառնուրդ առաջացնում հաստ մարտական. Օգտագործեք spatula- ն, որպեսզի խառնաշփոթի ծայրերը քերծեն:
Beat սնձան ազատ հացի մարտկոցը բարձր է մոտ 3 րոպե: Դա օգնում է հեղուկին մանրակրկիտ ներծծվել չոր բաղադրիչներով եւ ներառում է նաեւ օդը դեպի խառնուրդը:
Յուղը մեկ 8 X 4-դյույմանոց խաշած պանիր, գերադասելի է ծանր մետաղյա մանրաթել: Այս բաղադրատոմսը հատուկ մշակվել է այս չափսերի մեջ օգտագործման համար:
06-ից 11-ը
Ահա թե ինչ է ձեր սնձան ազատ հացը
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Երբ դուք ավարտել եք ձեր սնձան ազատ հացը, այն պետք է նման լինի վերեւում գտնվող պատկերին: Այն պետք է լինի հաստ եւ կախված ձեր mixer թիավարում, առանց կաթում off. Այնուամենայնիվ, դա խմորի գնդիկ չի ձեւի, ինչպես ցորենի հացը:
07-ից 11-ը
Օգտագործեք բարակ «Spreader» Spatula փոխանցել սնձան ազատ հաց batter
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Բարակ, «սփռող» սպաթուլան հիանալի կերպով աշխատում է պատրաստված սնձան ազատ հացի խաշած պատրաստված 8 x 4-դյույմ խաշած թավայի մեջ: Դակիչից հետո թավայի մեջ օգտագործեք սպաթուլը, խառնել կտրատելով ցանկացած օդային գրպանները եւ սալորի հարթեցնել լավ բոքոն ձեւի մեջ: Մաղով անցկացնելով ջուրը մի քանի անգամ, երբ դուք ձեւավորեք բոքսը, խուսափելու համար խցանումը կպչող սպաթուլին:
Spreader spatulas- ը հասանելի է խոհարարական խանութներում եւ առցանց կայքերից, ինչպիսիք են Արթուր թագավորը:
08-ից 11-ը
Սնձան ազատ հաց ձուկ պատրաստ է բարձրացնել
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Սա ձեր սնձան ազատ հացը պետք է նման լինի այն բանից հետո, երբ այն հարթեցրեց տարածման սպաթուլայի հետ: Եթե ձեր հացն այսպիսին է, ապա դուք կտեսնեք մի լավ ձեւավորված հաց:
Ծածկեք խառնուրդը loosely պլաստիկ փաթեթավորեք եւ տեղադրել տապակել է ջերմ, draftless ազատ տեղը բարձրացնել: Սա տեւում է մոտ 30-45 րոպե: Հացը պետք է բարձրանա հենց ձեր տան վերին եզրին:
Նախապատրաստական այս փուլում նախապատրաստեք ձեր ջեռոցը 375 F / 190 C- ի համար: Լավագույն թխման արդյունքների համար օգտագործեք վառարան ջերմաչափ, որպեսզի ձեր վառարան ջերմաստիճանը ճշգրիտ լինի:
09-ից 11-ը
Սնձան ազատ հաց լոբը պատրաստ է թխել
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Վերոնշյալ լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ձեր սնձան ազատ հացը պետք է նման լինի, երբ այն բարձրանա ճիշտ փուլում:
Տեղադրեք տապը նախապես պատրաստված վառարանում: Թխել մոտ 30 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Վրանը հանգիստ նրբաթիթեղով: Թխել եւս 30 րոպե կամ մինչեւ մի ակնթարթային թվային ջերմաչափը կարդում է 208 F / 97.8 C. Սա կարեւոր քայլ է եւ ապահովում է, որ ձեր հացը մանրակրկիտ եփվի:
10-ից 11-ը
Օգտագործեք թվային «ակնթարթորեն ընթերցված» ջերմաչափ, իմանալու համար, երբ հացն արվում է:
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Գուշակելու փոխարեն, ավելի լավ միջոց է իմանալ, երբ ձեր հացն ամբողջովին թխած է: Օգտագործեք «ակնթարթորեն կարդալու» թվային ջերմաչափը: Ժամանակավոր խմորի վերջում տեղադրել ձեր թվային ջերմաչափը բլթակի կենտրոնում: Համոզվեք, որ այն չափազանց մոտ չէ թավայի կողմերից կամ ներքեւից:
Մենք գիտենք, որ սնձան ազատ հացը մեր բլիթը մանրակրկիտ թխում է, քանի որ իմ թվային ջերմաչափը ցույց է տալիս ներքին ջերմաստիճանը 208 F / 97.8 C անկյունում: Չգիտեմ, երբ իմ հացն արվում է:
11-ից 11-ը
Նոր սնձեղ ազատ հաց կտրատած եւ պատրաստ է ուտել
Լուսանկարը © Teri Lee Gruss Օգտագործեք ձեր բարակ տարածման սպաթուլան կամ դանակը, ջեռոցից հեռացնելուց անմիջապես հետո տապակի բացը հանելու համար: Cool է մետաղալար դարակ. Երբ լիովին սառը կտոր հաց:
Կտրուկ խառնուրդ: Բաց, թեթեւ, բայց խոնավ, գարշահոտ հյուսվածք, բուրմունք եւ հաց: Սա լավ տնական սնձան ազատ հաց է:
Միշտ համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային մակերեսները, պարագաները, տախտակներն ու գործիքները սնձան ազատ չեն: Միշտ կարդում ապրանքի պիտակները: Արտադրողները կարող են փոխել ապրանքի ձեւակերպումները առանց ծանուցման: Երբ կասկածի դեպքում մի գնեք կամ օգտագործեք արտադրանքը, նախքան արտադրողի հետ կապ հաստատելը ստուգելու համար, որ ապրանքը սնձան ազատ է: