Ինչպես կատարել սնձան ազատ հաց `քայլ առ քայլ ուղեցույց

01-ից 11-ը

Հավաքեք սնձեղ ազատ բաղադրիչները

Այս բաղադրատոմսը, տնական սնձան ազատ հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ սնձան ազատ բաղադրիչները: Նախքան սկսելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է սենյակային ջերմաստիճանում :

Հետեւողական արդյունքների համար խիստ խորհուրդ է տրվում, որ դուք չեք բաղադրիչ փոխարինումներ կատարել այս բաղադրատոմսում, եւ որ ձեր չոր բաղադրիչները կշռում են լավ որակի խոհանոցային մասշտաբով: Եթե ​​դուք հաճախ եք թխում հացը, այնքան ավելի արագ եւ հեշտ է կշռվել, քան չափել:

Չոր բաղադրիչներ

• 135 գրամ / 4.8 ունցիա / մոտ 1 բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր
• 100 գրամ / 3.5 ունցիա / մոտ 1 բաժակ տապիոկե օսլա
• 75 գրամ / 2.6 ունցիա / 1/2 բաժակ քաղցր քաղցր ալյուր
• OR թեթեւ հնդկացորենի ալյուր - Տես ստորեւ բերված նշում:
• 70 գրամ / 2.5 ունցիա / մոտ 1/2 բաժակ շագանակագույն բրնձի ալյուր
• 20 գրամ / 2 ճաշի գդալ չոր ակտիվ խմորիչ
• 25 գրամ / 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 11 գրամ / 1 ½ թեյի գդալ աղ
• 3 գրամ / 1 թեյի գդալ guar gum
• 2 գրամ / 3/4 թեյի գդալ xanthan մածուն
• 1.25 գրամ / 1/4 թեյի գդալ գենդերային zinger (ավելացնում է բուրմունք եւ հանդես է գալիս որպես բնական կոնսերվանտ)
• Լրացուցիչ - 7 գրամ / 1 ճաշի գդալ խնձորի մանրաթել (չոր սննդային հավելում, մատչելի սննդի խանութներում)

Հեղուկ բաղադրիչները

• 3 խոշոր ձու սպիտակ, սենյակային ջերմաստիճանը (114 գրամ / 4 ունցիա)
• 2 ճաշի գդալ թեթեւ ձիթապտղի յուղ (25 գրամ)
• 1 թեյի գդալ խնձորի խնձորի քացախ (5 գրամ)
• 286 միլիլիտր / 9,66 ունցիա գոլ ջուր / 1 բաժակ + 3 ճաշի գդալ + 1 թեյի գդալ (չօգտագործեք տաք ջուր,

Նշում. Եթե ձեր սնձան ազատ ալյուրը սառնարանում կամ սառնարանում պահում եք, համոզվեք, որ այս բաղադրիչները բերեք սենյակային ջերմաստիճան նախքան հացի բաղադրատոմսեր պատրաստելը: Սառեցված բաղադրիչները ցնցում են հացը:

Սնձեղից ազատ քաղցր ցորենի ալյուր կամ թեթեւ հնդկացորենի ալյուրը գեղեցիկ են աշխատում որպես այս բաղադրատոմսում օգտագործվող անանուխի մի մասը: Երկու Bouchard ընտանեկան տնտեսությունները Fort Kent, Maine եւ Buffalo Valley ձավարեղեն Buffalo, MN վաճառել թեթեւ հնդկացորեն ալյուր օնլայն.

Եթե ​​դուք ունեք հացահատիկային գործարան, կարող եք ցանել ձեր սեփական սնձան ազատ լույսի հնդկացորենի ալյուրը: Օգտագործեք սնձան ազատ խաշած հնդկացորեն: Birkett Mills- ը եւ Eden Foods- ը վաճառում են խաշած հնդկաձավար եւ երկուսն էլ արտադրում են հրաշալի հացահատիկային հացահատիկային ալյուր:

02-ից 11-ը

Օգտագործեք Xanthan Gum- ի եւ Guar Gum- ի այս բաղադրատոմսում սնձան ազատ հաց

Եթե ​​դուք սովորաբար չեք գոհացնում ձեր տնական սնձան ազատ հյուսվածքի հյուսվածքները, տեսքը եւ տեսքը, թե արդյոք օգտագործում եք xanthan gum (կամ guar gum), օգտագործեք քսանթան մածուկի եւ guar gum- ի համադրությունը ձեր բաղադրատոմսերում . Ահա թե ինչու:

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 3/4 թեյի գդալ xanthan մածուկ եւ 1 թեյի գդալ guar gum:

03-ից 11-ը

Գործիքներ `անընդհատ լավ սնձան ազատ հաց պատրաստելու համար

Հետեւյալ գործիքները կօգնեն ձեզ հետեւողականորեն կատարել մեծ սնձան ազատ հաց:

• Բարձրորակ, պրոֆեսիոնալ տիպի մետաղական բոքոն: Մենք սիրում ենք ամերիկյան տոպրակներից ստացվող Loaf Pans- ի օգտագործումը: Հացերը հավասարապես թխում են, եւ ոչ թունավոր ծածկույթը անցնում է մի բան: Նրանք հասանելի են առցանց լայն չափերով: Amazon- ի նման վաճառողները դրանք վաճառում են ողջամիտ գներով: Նրանք նաեւ հասանելի են խոհանոցի խանութներում:
• Լավ բաղադրիչները կշռելու համար որակյալ, ճշգրիտ խոհանոցային մասշտաբներ: Երբ կշռում եք բաղադրիչները, դուք կստանաք հետեւողական արդյունքներ, երբ թխում եք: Կշեռքներն այն են, ինչ պրոֆեսիոնալ հացթուխները օգտագործում են եւ խելացի պատճառներով `հետեւողականություն:
• Լավ որակի ակնթարթային կարդալ թվային ջերմաչափ: Այս հրաշալի փոքրիկ գործիքը կարող է պատմել ձեզ, երբ ձեր հացն արվում է: Այն շատ ավելի խելացի է, քան ժմչփը, երբ խոսքը գնում է այն մասին, թե երբ հացն ամբողջովին թխում է:
• Նուրբ նեյլոնե տարածման սպաթուլան աշխատում է հիանալի տեսք ունեցող հացերի մեջ սնձան ազատ հացահատիկի գլոբների ձեւավորման համար: Այս տեսակի spatula էժան է եւ մատչելի է ռեստորանների մատակարարման խանութներում եւ առցանց է թխում կայքեր, ինչպիսիք են թագավոր Արթուր Ալյուր.

Չի պատկերված, բայց հացի թխման մեջ չափազանց օգտակար է մի խառնիչ խառնիչ, ինչպիսին է Խոհանոցային օգնությունը: Հզոր կայուն խառնիչը հեշտացնում է սնձան ազատ հացի խառնուրդներից խուսափելը:

04-ից 11-ը

Լավագույն արդյունքների համար օգտագործեք խոհանոցային սանդղակ, կշռելու համար չոր բաղադրիչները

Փորձեք հետեւողական հացաթխման արդյունքներ, երբ օգտագործում եք լավ որակի խոհանոցային մասշտաբ, կշռադատեք բաղադրիչները չափիչ բաժակ օգտագործելու փոխարեն:

Օգտագործեք ձեր խոհանոցային սանդղակը քաշեք հետեւյալ սնձան ազատ անուշաբույր եւ օսլա:

• 135 գրամ / 4.7 ունցիա / 1 բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր
• 100 գրամ / 3.5 ունցիա / 1 բաժակ տոթիոկա օսլա
• 75 գրամ / 2.6 ունցիա / 1/2 բաժակ քաղցր ցորենի ալյուր OR թեթեւ հնդկացորենի ալյուր
• 70 գրամ / 2.5 ունցիա / 1/2 բաժակ շագանակագույն բրնձի ալյուր

Քաշի մնացած չոր բաղադրիչները, կշիռները հետեւյալն են.

• 25 գրամ շաքարավազ
• 11 գրամ աղ
• 20 գրամ չոր ակտիվ խմորիչ
• 3 գրամ պահածո մածուկ
• 2 գրամ xanthan մածուկ
• 7 գրամ խնձորի պեկտին մանրաթել
• 1.25 գրամ ցեմենտի գին

Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները կշռում են, խիտ խառնվում է խառնաշփոթի եւ խառնուրդի մեջ:

Նշում. Այս բաղադրիչի բաղադրիչների ճշգրիտ կշիռները եւ չափումները ապահովելու յուրաքանչյուր փորձ կատարվել է, սակայն ծավալները տարբեր են, ինչպես չափիչ գավաթներ եւ դրանք օգտագործող մարդիկ: Մենք օգտագործում էինք մի սանդղակ, որը կշռում է գրամի կամ ունցիայի մեջ եւ տրամադրել այդ կշիռները այս բաղադրատոմսում, բացառությամբ ջրի չափման, որը ներառում է նաեւ միլիլիտրի չափման չափանիշներ միլիոնավոր չափումներ ունեցող բեղիկներ: Եթե ​​դուք նախընտրում եք չափել հեղուկները միլիլիտրերում, օգտագործեք հարմար փոխարկման ծրագրերից մեկը `գրամից մինչեւ միլիլիտրեր փոխանակելու համար:

05-ից 11-ը

Հացահատիկային բաղադրիչները նոր սնձան ազատ հաց

Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խթանեն հացը:

• 3 խոշոր, սենյակային ջերմաստիճանի ձվի սպիտակ գույնը / 114 գրամ / 4 ունցիա
• 25 գրամ / 2 ճաշի գդալ թեթեւ ձիթապտղի յուղ կամ ձեր սիրած բուսական յուղ
• 5 գրամ / 1 թեյի գդալ խնձորի խնձորի քացախ
• 286 միլիլիտր / 274 գրամ (եթե դուք օգտագործում եք չոր քաշի սանդղակ) /9.66 հեղուկ ունցիա / 1 բաժակ + 3 ճաշի գդալ + 1 թեյի գդալ ջերմ (տաք ջուր)

Տեղադրել սենյակային ջերմաստիճանի ձվի սպիտակ գույնը առանձին խառնիչ գավաթներում: Ցանկալի է օգտագործել փայտե խառնիչով մի թիակ կցելով եւ հարվածել մոտ 1 րոպե բարձրության վրա, կամ միայն շիկացած: Ավելացնել թեթեւ ձիթապտղի յուղ եւ խնձորի խնձորօղի քացախ եւ ծեծել միջինին համատեղելու համար:

Ավելացնել չոր բաղադրիչները ձվի սպիտակ խառնուրդին: Խառնիչով ցածր է, աստիճանաբար լցնել ջերմ ջուրը ամանի մեջ: Beat ցածր է, մինչեւ խառնուրդ առաջացնում հաստ մարտական. Օգտագործեք spatula- ն, որպեսզի խառնաշփոթի ծայրերը քերծեն:

Beat սնձան ազատ հացի մարտկոցը բարձր է մոտ 3 րոպե: Դա օգնում է հեղուկին մանրակրկիտ ներծծվել չոր բաղադրիչներով եւ ներառում է նաեւ օդը դեպի խառնուրդը:

Յուղը մեկ 8 X 4-դյույմանոց խաշած պանիր, գերադասելի է ծանր մետաղյա մանրաթել: Այս բաղադրատոմսը հատուկ մշակվել է այս չափսերի մեջ օգտագործման համար:

06-ից 11-ը

Ահա թե ինչ է ձեր սնձան ազատ հացը

Երբ դուք ավարտել եք ձեր սնձան ազատ հացը, այն պետք է նման լինի վերեւում գտնվող պատկերին: Այն պետք է լինի հաստ եւ կախված ձեր mixer թիավարում, առանց կաթում off. Այնուամենայնիվ, դա խմորի գնդիկ չի ձեւի, ինչպես ցորենի հացը:

07-ից 11-ը

Օգտագործեք բարակ «Spreader» Spatula փոխանցել սնձան ազատ հաց batter

Բարակ, «սփռող» սպաթուլան հիանալի կերպով աշխատում է պատրաստված սնձան ազատ հացի խաշած պատրաստված 8 x 4-դյույմ խաշած թավայի մեջ: Դակիչից հետո թավայի մեջ օգտագործեք սպաթուլը, խառնել կտրատելով ցանկացած օդային գրպանները եւ սալորի հարթեցնել լավ բոքոն ձեւի մեջ: Մաղով անցկացնելով ջուրը մի քանի անգամ, երբ դուք ձեւավորեք բոքսը, խուսափելու համար խցանումը կպչող սպաթուլին:

Spreader spatulas- ը հասանելի է խոհարարական խանութներում եւ առցանց կայքերից, ինչպիսիք են Արթուր թագավորը:

08-ից 11-ը

Սնձան ազատ հաց ձուկ պատրաստ է բարձրացնել

Սա ձեր սնձան ազատ հացը պետք է նման լինի այն բանից հետո, երբ այն հարթեցրեց տարածման սպաթուլայի հետ: Եթե ​​ձեր հացն այսպիսին է, ապա դուք կտեսնեք մի լավ ձեւավորված հաց:

Ծածկեք խառնուրդը loosely պլաստիկ փաթեթավորեք եւ տեղադրել տապակել է ջերմ, draftless ազատ տեղը բարձրացնել: Սա տեւում է մոտ 30-45 րոպե: Հացը պետք է բարձրանա հենց ձեր տան վերին եզրին:

Նախապատրաստական ​​այս փուլում նախապատրաստեք ձեր ջեռոցը 375 F / 190 C- ի համար: Լավագույն թխման արդյունքների համար օգտագործեք վառարան ջերմաչափ, որպեսզի ձեր վառարան ջերմաստիճանը ճշգրիտ լինի:

09-ից 11-ը

Սնձան ազատ հաց լոբը պատրաստ է թխել

Վերոնշյալ լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ձեր սնձան ազատ հացը պետք է նման լինի, երբ այն բարձրանա ճիշտ փուլում:

Տեղադրեք տապը նախապես պատրաստված վառարանում: Թխել մոտ 30 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Վրանը հանգիստ նրբաթիթեղով: Թխել եւս 30 րոպե կամ մինչեւ մի ակնթարթային թվային ջերմաչափը կարդում է 208 F / 97.8 C. Սա կարեւոր քայլ է եւ ապահովում է, որ ձեր հացը մանրակրկիտ եփվի:

10-ից 11-ը

Օգտագործեք թվային «ակնթարթորեն ընթերցված» ջերմաչափ, իմանալու համար, երբ հացն արվում է:

Գուշակելու փոխարեն, ավելի լավ միջոց է իմանալ, երբ ձեր հացն ամբողջովին թխած է: Օգտագործեք «ակնթարթորեն կարդալու» թվային ջերմաչափը: Ժամանակավոր խմորի վերջում տեղադրել ձեր թվային ջերմաչափը բլթակի կենտրոնում: Համոզվեք, որ այն չափազանց մոտ չէ թավայի կողմերից կամ ներքեւից:

Մենք գիտենք, որ սնձան ազատ հացը մեր բլիթը մանրակրկիտ թխում է, քանի որ իմ թվային ջերմաչափը ցույց է տալիս ներքին ջերմաստիճանը 208 F / 97.8 C անկյունում: Չգիտեմ, երբ իմ հացն արվում է:

11-ից 11-ը

Նոր սնձեղ ազատ հաց կտրատած եւ պատրաստ է ուտել

Օգտագործեք ձեր բարակ տարածման սպաթուլան կամ դանակը, ջեռոցից հեռացնելուց անմիջապես հետո տապակի բացը հանելու համար: Cool է մետաղալար դարակ. Երբ լիովին սառը կտոր հաց:

Կտրուկ խառնուրդ: Բաց, թեթեւ, բայց խոնավ, գարշահոտ հյուսվածք, բուրմունք եւ հաց: Սա լավ տնական սնձան ազատ հաց է:

Միշտ համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային մակերեսները, պարագաները, տախտակներն ու գործիքները սնձան ազատ չեն: Միշտ կարդում ապրանքի պիտակները: Արտադրողները կարող են փոխել ապրանքի ձեւակերպումները առանց ծանուցման: Երբ կասկածի դեպքում մի գնեք կամ օգտագործեք արտադրանքը, նախքան արտադրողի հետ կապ հաստատելը ստուգելու համար, որ ապրանքը սնձան ազատ է: