Արսենիքը `բրնձի եւ սնձան ազատ դիետայի

Արդյոք սնձան ազատ դիետաները մարդիկ ավելի մեծ ռիսկի են ենթարկվում անօրգանական մկնդեղի, հայտնի քաղցկեղի նկատմամբ չափազանց վտանգավոր ազդեցության համար: Դա կախված է այն կերակրատեսակների ընտրությունից, որքան եք սպառում, եւ ինչպիսի բրինձ եք ուտում:

Սպառողների հաշվետվությունների հետազոտողներն իրենց սննդամթերքի մատակարարումների ժամանակավոր վերլուծության ժամանակ վերլուծել են ԱՄՆ-ի սպառողական զեկույցներում պարունակվող մթերային խանութներից 223 նմուշներ եւ բրնձի վրա հիմնված արտադրանք, որը 1936-ին հիմնադրված ոչ առեւտրային, անկախ սպառողական անվտանգության կազմակերպություն է:

Սպառողների հաշվետվությունների ամսագրի վերլուծության արդյունքներն վերջերս հրապարակվել են նոյեմբեր ամսվա համարում, Arsenic in Your Food- ում : Փորձնականորեն ստուգված բոլոր բրնձի արտադրանքները պարունակում էին մկնդեղ, ցածր մակարդակից `պոտենցիալ թունավոր մակարդակ:

Ինչ է մկնդեղը եւ ինչպես կարող է այն կերակուրը վնասել մեզ

Հիվանդությունների վերահսկման կենտրոնը (CDC) սահմանում է մկնդեղի որպես բնական տարր (հանքային), որը տեղի է ունենում ջրի, հողի, օդի եւ մեր սննդի մեջ: Արսենիքը գոյություն ունի մի քանի ձեւերում `անօրգանական, օրգանական եւ գազ: Քանի որ դա գոյություն ունի բնության մեջ, մարդն անհնար է ամբողջովին խուսափել մկնդեղի ազդեցությունից:

Արսենիկը, հատկապես իր անօրգանական ձեւով, կապված է թոքերի, միզապարկի եւ մաշկի քաղցկեղի ռիսկերի ավելացման հետ, կարող է մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների եւ երեխաների մոտ ռիսկերը, մկնդեղի ավելցուկային ազդեցությունը կարող է ազդել ուղեղի զարգացման վրա:

Ռայսը միակ կերակուրն է, որը պարունակում է մկնդեղի զգալի մակարդակ: Տերեւավոր բանջարեղեն, միրգ, մրգային հյութեր եւ ծովամթերք են նաեւ մկնդեղի դիետիկ ազդեցության աղբյուրները:

Ռայսը հատկապես ենթարկվում է մկնդեղի աղտոտմանը, քանի որ այն աճել է այն ջրերի վրա, որոնք ջրհեղեղ են ջրով: Բրնձի գործարանի արմատները վերցնում եւ պահում են մկնդեղի այս պայմաններում:

ԱՄՆ-ի հարավային կենտրոնում բրնձի դաշտեր են ստեղծվել, երբ օգտագործվում էր բամբակի աճեցման համար: Մսից պարունակվող թունաքիմիկատները օգտագործվել են բամբակի մշակաբույսերի վրա եւ պահպանվել հողում եւ ստորերկրյա ջրերում:

Սա բացատրում է, թե ինչու է ԱՄՆ-ի այս տարածաշրջանում աճեցված բրինձը մկնդեղի ավելի բարձր մակարդակով, քան Կալիֆոռնիայում աճեցված բրնձը:

Այստեղ կա խմելու ջրի կամ սննդի մկնդեղի մակարդակների ֆեդերալ անվտանգության ստանդարտ:

Շրջակա միջավայրի պահպանության գործակալությունը սահմանել է խմելու ջրի մկնդեղի անվտանգության չափանիշներ 10 ppb (մեկ միլիարդի հատված), սակայն ոչ մի գործակալություն չի սահմանել սննդամթերքի մթերքի մակարդակների անվտանգության ստանդարտներ:

Թթվային նյութերի եւ հիվանդությունների ռեեստրի գործակալությունը, CDC- ի բաժանումը, թվարկված է մկնդեղի թվով որպես «Վտանգավոր նյութերի առաջնային ցուցակ»: Դա չի նշանակում, որ մկնդեղը բոլոր նյութերի առավել թունավոր է, բայց, ըստ ԱՍՍԴՐ-ի, ցուցակը «նյութերի առաջնահերթություն է, որը հիմնված է նրանց հաճախականության, թունավորության եւ մարդկային ազդեցության ներուժի առկայության վրա` ազգային առաջնահերթությունների ցանկում: կայքեր.

Տիպիկ սնձեղ ազատ դիետա բարձր ռիսկի դիաթ է:

Բջջային հիվանդություն ունեցող մարդիկ, սնձան զգայունությունը եւ դերմատիտի հերետաֆորմերը սահմանվում են սնձան ազատ դիետա, որը այս պայմաններում բժշկական դիետա է: Պարզապես սնձան ազատ դիետան դիտվում է որպես «բուժում» այս պայմաններում տառապող մարդկանց մեծամասնության համար: Սնձան ազատ դիետան ազատ է ցորենի, գարի, կարագի եւ սննդի բոլոր այն սննդամթերքներից, որոնք կարող են խթանել աղտոտված սնձանով աճել եւ մշակելիս:

Բանջարեղենի ալյուրը սովորաբար, չնայած միշտ չէ, պարունակում է սնձան ազատ թխում խառնուրդների հիմնական բաղադրիչ, առեւտրային պատրաստված սնձան ազատ բաղադրատոմսեր, ներառյալ հաց, թխվածքաբլիթներ, թխվածքներ եւ տորթեր, սնձան ազատ խորտիկներ, ներառյալ կոտրիչ եւ չիպսեր, սնձան ազատ շաքարավազ մակարոն եւ բրնձի ալյուրը հաճախ կոչվում է սնձան ազատ բաղադրատոմսեր: Այլ կերպ ասած, սնձան ազատ դիետայի մարդիկ կարող են օրական օգտագործել բրինձի մի քանի պիրս, հաճախ բրնձի ալյուր, բրնձի հացահատիկային ապրանքներ եւ շագանակագույն բրնձի օշարակ:

Որոնք են հետազոտողները.

• Հարավային ԱՄՆ-ում աճեցված բրինձը հայտնաբերվել է մկնդեղի ավելի բարձր մակարդակով, քան Կալիֆոռնիայում աճեցված բրնձը:
• ԱՄՆ-ի Ռայս ֆեդերացիայի համաձայն, բրնձի արդյունաբերությունը ներկայացնող ազգային կազմակերպություն, ԱՄՆ-ում աճեցված բրնձի գրեթե կեսը, աճում է Արկանզասում:
• Բրաունի բրնձը, որը պարունակում է բրնձի միջուկի մանրաթելային հատիկ, զգալիորեն բարձր է մկնդեղի ավելի բարձր մակարդակ, քան սպիտակ բրնձը, որը մշակվում է, կամ «փայլեցված» է հեռացնել ծղոտի արտաքին շերտը:

• Սպառողների հաշվետվությունների հետազոտողների կողմից փորձարկված շագանակագույն բրնձի ալյուրը պարունակում էր մկնդեղի երկու անգամ ավելի քանակ `սպիտակ բրնձի ալյուրի նույն բրենդը:
• ԱՄՆ գյուղատնտեսության դեպարտամենտը գնահատում է, որ ամերիկացիները օրական սպառում են մոտավորապես կես բաժակ բրնձի գին, սակայն ասիական ամերիկացիները կարող են օրական ավելի քան երկու բաժակ սպառել:
• Սպառողների հաշվետվությունների հոդվածը նաեւ նշում է, որ «Հետազոտողները
• Առողջապահության նախարարության Մինեսոտայի բաժինը նշում է, որ «Մարդկանց մեծ մասը օրական սպառում է մոտ 6 մկգ անօրգանական մկնիկը սնունդից եւ ջուրից»:

Նշենք, որ այս վիճակագրությունը չի արտացոլում բրնձի քանակությունը, որ մարդիկ սնձան ազատ դիետայի վրա օգտագործում են:

FDA- ն (Food and Drug Administration) ներկայումս գտնվում է բրնձի 1200 նմուշների վերլուծության գործընթացում: FDA- ի կայքում տեղադրված տեղեկատվության համաձայն, երբ դրանց վերլուծության արդյունքները լրացվում են, գործակալությունը որոշում կկայացնի, թե արդյոք բրնձի անվտանգ օգտագործման վերաբերյալ իրենց ներկայիս դիրքորոշումներում փոփոխություններ կատարելու կամ չկատարելու համար. «Տվյալ տեղեկատվության եւ գիտական ​​գրականության հիման վրա FDA- ն խորհուրդ տալով, որ սպառողները փոխել են իրենց բրնձի եւ բրնձի արտադրանքի օգտագործումը այս պահին, բայց մարդիկ կերակրում են հավասարակշռված դիետա, որը պարունակում է տարբեր ձավարեղեն:

Դարտմուտի երեխաների շրջակա միջավայրի առողջության եւ հիվանդությունների կանխարգելման հետազոտությունների կենտրոնի հետազոտողները հաղորդեցին, որ «ԱՄՆ-ում շատ մարդիկ կարող են ենթարկվել մկնդեղի պոտենցիալ վնասակար մակարդակներին, բրնձի սպառման միջոցով»:

Բնապահպանական աշխատանքային խմբի ավագ հետազոտական ​​վերլուծաբան Սոնյա Լուննն ասում է. «Արսենինը հայտնի է մարդկանց քաղցկեղի առաջացման պատճառ դառնալով, եւ FDA- ն պետք է անի հնարավոր ամեն ինչ` նվազեցնել մարդկանց ազդեցությունը: Ցավոք, գործակալությունը անցած 20 տարիների ընթացքում փորձել է փորձարկել սննդամթերքները, առանց որեւէ առաջարկություն ներկայացնելու, թե սպառողները կարող են անել իրենց ռիսկը: Հասարակությունը չպետք է սպասի FDA- ին: կան մարդիկ, որոնք կարող են դա անել, ինչը կտրուկ նվազեցնում է մկնդեղի քանակությունը »:

Ինչ կարող են մարդիկ սնձան ազատ դիետաների վրա նվազեցնել մեր մանրէի նկատմամբ շաքարային դիաբետի արտադրանքները:

Թեեւ ամերիկացիները սպասում են, որ FDA- ն ուսումնասիրի, վերանայել եւ հնարավորինս հաստատել մեր սննդի մատակարարում մկնդեղի անվտանգության ստանդարտները, կան մի քանի պրոակտիվ բաներ, որոնք մենք կարող ենք անել:

• Ձեռք բերեք ինքներդ ձեզ: Կարդացեք այնքան, որքան կարող եք այս հարցում, որպեսզի դուք կարողանաք տեղեկացված որոշումներ կայացնեք բրնձի եւ բրնձի կերակրման անվտանգությունը սնձան ազատ դիետայի վրա:
• Գնահատեք, թե որքան եք բրնձը եւ ձեր ընտանիքը սպառող: Եթե ​​բրնձը ձեր սնձան ազատ դիետայի մեծ մասն է, փոխարինեք բրնձով այլընտրանքային սնձան ազատ սնունդով:
• Բրաունի բրնձը պարունակում է ավելի մկնդեղ, քան սպիտակ բրնձը: Եթե ​​դուք բրինձ եք ուտում, դիետայի մեջ դարչնագույն բրնձի փոխարինում սպիտակ բրնձը:
• Սպառողների հաշվետվությունների հետազոտողները պարզել են, որ սպիտակ բազմաթի բրնձը փորձարկված է բրնձի սորտերի մկնդեղի ամենացածր մակարդակները եւ փորձարկված ասիական-ոճի բրնձի արիշտաը պարունակում է զգալիորեն պակաս մկնդեղ, քան շագանակագույն բրնձի մակարոնեղենի արտադրանք:
• Կարդացեք սպառողների հաշվետվության հոդվածը եւ իմանալ, թե բրնձի եւ բրնձի արտադրանքի որ ապրանքանիշերը փորձարկված են պարունակում մկնդեղի ամենաբարձր եւ ամենացածր մակարդակները:
• Եթե ​​դուք ամբողջովին բրնձով ուտեք, հետեւեք Սպառողական զեկույցների առաջարկներին եւ միայն 1 1/4 կամ 2 servings, շաբաթը մեկ անգամ ուտեք:
• Նորածինների բրնձի հացահատիկի կերակրման փոխարեն նրանց կերակրեց այնպիսի կրեմ, ինչպիսին է կրեմի հնդկացորենի հացահատիկը կամ սնձան ազատ սալորը:
• Չեն պատրաստում բրնձի եւ բրնձի վրա հիմնված սննդամթերքներ, ինչպիսիք են սնձան ազատ հացը, նախուտեստները եւ հացահատիկները, ձեր սնձան ազատ դիակի հիմքը, Դիետայի մեջ բրնձի համար ցորենի զովացուցիչ , քվինաա, հնդկացորեն , ցորեն եւ սորգ: .
• Եթե ​​դուք նախընտրում եք եփած բրնձով ուտել, հետեւեք այս առաջարկներին եւ մի քանի անգամ լվանալ բրինձը, նախքան այն պատրաստելը: Այնուհետեւ եփել այն շատ ջուրով, որ դուք բրնձի եփումից հետո լվացվեք: Մակարոնեղենը եփում է: