Սահմանում: Կտրուկի կշռի կրծքագեղձի մեծ մասը կտրելուց հետո, այս սթեյքը սովորաբար ավելին է, քան մեկ դյույմ հաստությամբ: Սովորաբար կշռում է մոտ 10 ունցիա, այս սթեյքը սովորաբար շատ քիչ յուղ է: Ճաշի այլ սթեյքների նման, այս սթեյքը բուռն բուրմունք ունի, սակայն ձգտում է կոշտ լինել: Սա հիանալի սթեյք է braising համար, բայց հավասարապես մեծ է գրիլ, եթե այն ճիշտ marinated եւ չի եփում շատ դուրս միջին .
Այս սթեյքից կաթվածը կհանգեցնի տավարի չոր եւ կոշտ կտրվածքով: Այս սթեյքի հատվածը հայտնի է որպես ագարակային սթեյք:
Chuck Steak Recipes:
Նաեւ հայտնի է որպես Chuck Clod Arm Steak, կտրել սթեյք, ագարակային սթեյք (կենտրոնացված կտրել), ուսի կենտրոնի սթեյք, ուսի փետուր