01-ը 08-ը
Խորովածի տավարի կոտլետներ
Ինչ վերաբերում է BBQ- ին, Inc.- ին: Տավարի կողիկներ կարող են լինել թե կոշտ ուտելու եւ դժվար պատրաստել: Պատրաստված չեն սխալներով, նրանք շատ վայելում են վայելել: Պատրաստված պտուղները շատ նուրբ են ու համեղ: Գաղտնիքը խորովածի տավարի կողիկներով, ինչպես բոլոր խորովածի մեջ, դրանք ցածր եւ դանդաղ են եփում: Ծխելու ձեր տավարի կողիկներ, դուք պատրաստվում եք ստանալ լավագույն ածխաջրածին կողիկներ: Այս գործընթացը կտեւի մոտավորապես 6-7 ժամ, բերելու համար ճարպերի բովանդակային խմբաքանակ: Ավարտելուց հետո, դուք չեք զղջում այն աշխատանքը, որը պատրաստվում է նրանց պատրաստելուն:
Այս ապրանքի համար անհրաժեշտ նյութերը հետեւյալն են.
- Տավարի մորթի մի քանի դարակներ
- Լավ ժապավեն
- Վառելիք ձեր ծխողի համար (նման ծղոտը կամ ծխողն էլ այրվում է)
- Փայտի կտորներ ծխի համար
- Խորովածի սոուս , եթե մտադիր եք սամիթ ունենալ կողոսկրերին
- Ձանձրալի դանակ (նման կարագի դանակ)
- Մեծ, սուր դանակ
02-ից 08-ը
Խորովածի տավարի կոտլետներ - պատրաստելու ծխողը
Ինչ վերաբերում է BBQ- ին, Inc.- ին: Սկսեք `ձեր ծխողը կրակ բացեք: Այստեղից կառուցեք բավականաչափ մեծ կրակ, ջերմաստիճանը 225-ից մինչեւ 250 աստիճան տեւողությամբ, ամբողջ ճաշ պատրաստելու համար: Տավարի կողիկներ ունեն շատ ճարպ, ուստի մենք չենք մտահոգվելու այս կողիկներ փաթաթելու մասին, ինչպես մենք կխնդրեինք խոզի կողիկներ : Եթե դուք ընտրում եք փաթեթավորեք դրանք (մսի վերցնելու համար ոսկրից ընկնելը), ապա դա արեք կերակրման ժամանակի 4-րդ եւ 5-րդ ժամերի համար: Դուք կցանկանաք լավ ծխի դոզան, հատկապես առաջին երկու ժամվա ընթացքում, այնպես որ շատ փայտի կտորներ ունեք: Փորձեք պտղի փայտ, խնձորի կամ բալի նման, բայց այն, ինչ ձեռքի տակ ունեք, լավ կաշխատի:
Տավարի կողոսկրները հակված են կրճատել շատ արհեստավարժ արարածներ, սակայն դրանք սովորաբար կտրված են 4-ից 5 ոսկորների բաժիններով, մոտավորապես 8 դյույմ երկարությամբ:
03-ից 08-ը
Խորովածի տավարի կոտլետներ - ուսումնասիրեք խարամները
Ինչ վերաբերում է BBQ- ին, Inc.- ին: Կողոսացիների հետ ծանոթանալը պատրաստվում է օգնել շատերին, երբ պատրաստեք դրանք, ծխեք եւ վերջապես ծառայեք ու ուտեք: Մի պահ պահեք, որ ստուգեք տավարի կողիկներ: Մսի եւ ճարպի կախված կտորները կարող են կտրվել: Երբեմն դրանք կտրում են ծայրերում գտնվող ոսկորների փոքր կտորներով: Լավ է հեռացնել այդ փոքր կտորները: Փորձեք նրանց կտրել գեղեցիկ եւ կոկիկ, բայց չեն կրճատել ճարպը կողիկներից: Ճարպը կպահի մսի խառնաշփոթը, այն խոհարարը եւ քաղցրությունը կախիչի մեջ կընկնի:
04-ը 08-ից
Խորովածի տավարի կոտլետներ - Մեմբրանի հեռացում
Ինչ վերաբերում է BBQ- ին, Inc.- ին: Մեմբրանը հյուսվածքի ոսկորային կողմում բարակ մաշկի նման շերտ է: Մեմբրանը խուսափում է խորովածուի եւ ծխի համը, հյուսվածքները դարձնելով ծանր նյութ, որը նույնիսկ կտրուկ ատամները չեն կարողանա ներթափանցել: Մեմբրանի հեռացումը կարող է լինել մի քիչ մարտահրավեր, բայց դա իսկապես բարելավում է ձեր տավարի կողիկներ:
Դա հեշտ է հեռացնել թաղանթը, եթե դուք կարող եք պահպանել այն անձեռնմխելի: Դա նշանակում է սուր դանակներ: Օգտագործեք բութ դանակ, ինչպես շատ խոհանոցային դանակներ կամ կարագ դանակ (ոմանք օգտագործում են պտուտակահան): Սահեցրեք դանակը, թաղանթը եւ ոսկրերի միջեւ նրբորեն: Աշխատեք շուրջը, հնարավորինս թուլացնել մեմբրանը: Մի քանիսը, երբ մի փոքր նոսրացավ, թաղանթը մի թղթյա սրբիչով գրավեց եւ սկսեց աշխատել այն մսի եւ ոսկորներից: Որոշ աշտարակներ հեշտացնում են մեմբրանը, իսկ մյուսները `ավելի բարդ: Դուք պարզապես պետք է աշխատեք դրա հետ:
05-ը 08-ը
Խորովածի տավարի կոտլետներ
Ինչ վերաբերում է BBQ- ին, Inc.- ին: Տավարի մածուկի համը ավելացնելը լավագույն եւ ամենահեշտ ձեւն է, օգտագործելով խորովածի շփում: Համեմունքների այս խառնուրդը կախված է ամբողջ ժամանակի կողքին, ընկղմվում եւ մսի համով պատրաստում: Ընտրված քսումն ամբողջությամբ ձեզնից է: Դիտեք այս ֆանտաստիկ ռուբլի բաղադրատոմսերից մեկը: Դուք կարող եք ընտրել քաղցր, կծու կամ համեմված շփում, բայց խուսափեք շատ շաքարով: 265 աստիճանով F- ում շաքարավազը այրվում է, եւ եթե ձեր ծխողը հարվածում է այս ջերմաստիճանը ընդամենը մի քանի րոպեով, այրված շաքարը կարող է խաթարել կողոսկրերի համը:
Տավարի կողոսկրերի հետ կտրված եւ թաղանթը հեռացվում է, պատրաստ եք կիրառել շփում: Դուք իսկապես չպետք է «շփեք» այն մսի մեջ, բայց դուք ցանկանում եք լավ ծածկույթ ունենալ կողոսկրերի յուրաքանչյուր քառակուսի թիզի վրա: Քաշի չափը, որը կպահի կողոսկրերին, հենց այն է, ինչքան ուզում եք:
Կպչեք կողոսկրները նրբորեն այս կետից, այնպես որ դուք չկորցնեք որեւէ շփում: Որքան ավելի շատ եք կախիչը դիպչում, այնքան ավելի շատ կաթիլ կվերանա:
06-ից 08-ը
Խորովածի տավարի կոտլետներ `տավարի մսի խայթոցները ծխողի վրա դնելով
Ինչ վերաբերում է BBQ- ին, Inc.- ին: Որքան ավելի շատ ծանոթ եք ձեր ծխողի հետ, այնքան խորը խորքային որակը կարող եք արտադրել: Կարեւորն այն է, որ կողային դարակաշարերն այնպես արեն, որպեսզի օդի եւ ծխի հոսքը յուրաքանչյուր դարակի միջեւ:
Եթե ձեր ծխողը մի կողմից տաք է, ապա դուք կարող եք պտտել ձեր տապակած կողիկներ կամ դրանք միացնել, որպեսզի նույնիսկ ջերմություն ստանալու համար: Դա կարեւոր է, քանի որ հակառակ դեպքում, դուք չեք ցանկանում դրանք տեղափոխել ամբողջ ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Այս կողոսկրերի հետ չկապվածություն չկա:
Տեղադրեք տավարի մսի կաղնու աթոռները, ոսկրային կողմը ներքեւ եւ սեղմեք նրանց վերջից: Սա կոմպակտ է դարակ: Խոհարարական ժամանակահատվածում մսը մտադիր է նեղանալ եւ դուք չեք ցանկանում դանդաղեցնել այս գործընթացը, խորտակելով դարակը պատրաստի մակերեսի վրա:
Տավարի կողիկներ կվերցնեն մոտավորապես 6 ժամ, որպեսզի պատշաճորեն պատրաստի 225-250 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Լավագույն ձեւը, երբ ձեր կողոսկրները մոտ են կատարվածին, միսի քնքշությամբ: Պատշաճ պատրաստված միսը կլինի պատառաքաղ:
Եթե դուք չունեք ծխող, տեղեկացեք խորովածի խորովածի կողիկներ պատրաստելու մասին:
07-ը 08-ը
Խորովածի տավարի կոտլետներ `խորոված սոուսով
Ինչ վերաբերում է BBQ- ին, Inc.- ին: Իդեալական է ձեր խորոված կողոսկրերի վրա խորովածի սոուս տեղադրել: Չնայած խոզի կողիկներն են սոուսով կամ առանց սոուսով, տավարի կողիկներն օգտակար են լավ խորովածի սոուսից: Կրկին լավ գաղափար է խուսափել սոուսից շատ շաքարով, ինչպես, օրինակ, մթերային խանութից:
Դուք կարող եք ավելացնել սոուս ցանկացած պահին ծխելու ընթացքում, բայց ամենից լավն է սպասել մինչեւ վերջին ժամը: Սա ձեզ հնարավորություն կտա կիրառել մի քանի բարակ սոուսներ խորովածի սոուս: Այս կերպ Դուք ստանում եք մի լավ, կպչուն սոուսով շերտ, որը կստիպի տապակած կողոսկրերին համեղ: Եթե ցանկանում եք ավելացնել սոուսին որոշակի ծխախոտի համը, ծխի կառուցման համար հրդեհի վրա փայտի մի քանի լրացուցիչ կտորներ նետեք:
08-ը 08-ը
Խորովածի տավարի կոտլետներ - Կտրել եւ ծառայել ձեր տավարի ափերը
Ինչ վերաբերում է BBQ- ին, Inc.- ին: Երբ տապակած կողիկներն ամբողջությամբ եփում են, եւ դուք դիմել եք խորովածի սոուսին , տանել նրանց ծխողը: Ինչպես ցանկացած միս, դուք պետք է թողեք կողոսկրները հանգստանաքուց առաջ: Միսը հանգստանալու հնարավորություն է տալիս շոգին եւ հյութերին, եւ միսը հանգստանում է, դարձնելով ավելի մրցունակ: Տավարի կողոսկրների հանգստանալ, փաթաթված թերթիկով, 5-10 րոպե:
Երբ հանգստյան ժամանակը ավարտված է, ժամանակն է քանդել: Տավարի կողերի կրճատման ամենահեշտ ձեւն այն է, որ դրանք կանգնեն իրենց եզրագծին եւ ոսկորների միջեւ դանակ դարձնեն: Եթե կողոսկրները պատշաճորեն եփում են, ապա դուք կարող եք հեշտությամբ կտրել միսը, առանց այն ոսկորների հեռանալուց: Խոյերը լավագույնս ոսկորով կերել են: Չնայած ոսկրերի կողիկներն ընկնում են լավը, մի քիչ դժվար է ուտել:
Վերջին մասը պետք է նշեք ձեր կողիկներ: Շատ մրցում: Քիչ բավարար չէ: Շատ քաղցր է: Չափազանց կծու: Եթե դուք գրանցեք ձեր գործընթացը, հաջորդ անգամ ծխում եք կողիկներ, դուք կարող եք կատարել անհրաժեշտ ճշգրտումներ `ցանկալի արդյունք ստանալու համար: