Այս մեքսիկացի ավանդույթը շատ ավելին է, քան պարզապես ճաշը
Կարեն Ասադան իր ամենաբարձր մակարդակի վրա է մարինացված եւ խորոված սթեյք, կտրատված բարակ եւ ծառայում է տոտիլային կամ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ լայն ճաշատեսակների մեջ: Հիմնական մեթոդը մարինատն է ամենից շատ տավարի մսի ծովախեցգետնյա մարինադում: Խառնել այն տաք կրակի վրայով, նախընտրելի փայտածուխը, ապա կտրել հացահատիկի բարակ շերտերը: Սակայն այդ «Գրիլ տավարի» համար ավելի շատ բան կա, քան դա:
Ավանդույթ . Մեքսիկայում եւ Ամերիկյան հարավ-արեւմտյան մասում դուք կգտնեք, որ Կարն Ասադան դարձել է խորովածի ժամանակակից իսպանական համարժեքը:
Ես նկատի ունեմ, որ խոսքի կուսակցության իմաստով: Ավանդաբար մեծ հրդեհը օգտագործվում է այս կուսակցությունը պատրաստելու համար եւ պարզ, փայտածուխային գրիլների լավագույն աշխատանքը: Քանի որ միսը պատրաստվում է ուղղակի ջերմության վրա, ապա ձեզ հարկավոր չէ կափարիչը: Դուք օգտագործում եք տավարի հատվածը նույնպես պետք չէ զգալ: Ավանդաբար Կարն Ասադան պատրաստվում է Հաբի սթեյքից : Դուք ցանկանում եք, որ անուշաբույր կտրեք, որը չպետք է նրբագեղ լինի, այնպես որ եթե չկարողանաք ստանալ Հեքիաթային սթեյք, գետնանուշի սթեյք , սիսեռի ճարմանդային միս կամ նույնիսկ կտրված Brisket կտրեց 1 դյույմ հաստ «steaks» եւ ապա կրկին մեջ բարակ շերտերով . Եթե դուք պլանավորում եք մի մեծ կուսակցություն եւ ցանկանում եք ունենալ բոլորի համար նախատեսված պլան, մինչեւ մեկ ֆունտ միսը մեկ անձի համար: Իհարկե, եթե դուք ունեք բազմաթիվ կողմնակի ուտեստներ, ապա կրճատեք միսը:
Մարինադ . Մարինացումը լիովին չի պահանջում, բայց դա ձեր բաղադրատոմսը եւ քնքշությունը կավելացնի եւ հաստատապես առաջարկվում է: Լավ ծովախեցգետին Carne Asada- ի համար կունենա շատ կրաքարի հյութ, սխտոր, սոխ եւ սեւ պղպեղ:
Իհարկե, այլ մրգերի հյութեր են աշխատում նաեւ, հատկապես պապայա, որը հզոր տոմատի է: Դուք կարող եք ավելացնել տաք պղպեղը մարինադին, եթե ցանկանում եք, բայց զգույշ եղեք, որ դուք չեք կարող գերազանցել միսը եւ դարձնել այն չափազանց տաք: Ձեր աղցանի մեջ աղ միացրեք:
Համեմունք : Իդեալում միսը պետք է պատրաստի փայտածուխի կրակի վրա:
Ավանդաբար mesquite օգտագործվում է, կամ իհարկե. Փայտի չիպսերը ծխախոտի տուփի մեջ կօգնեն, բայց ոչինչ չի վնասում իրական կրակի իսկական բուրմունքին: Երբ պատրաստվում եք գրիլ պատրաստել, դուք կցանկանաք ձեռք բերել աղ: Օգտագործեք լավ կոպիտ աղ եւ ավելացրեք մի փոքր քեմին, փոշիացված սխտոր, չիլի փոշի եւ ամեն ինչ Ձեզ դուր է գալիս: Շեղեք այն միասին եւ պահեք այն:
Grilling : The grill պետք է շատ տաք նախքան սկսում եք պատրաստում. Տեղադրեք միսը գրիլին եւ երբ հյութերը սկսում են բարձրացնել մակերեսին, շաղ տալ աղով: Երբ աղի լուծույթները մակերեսի վրա մղում են մսի վերեւում եւ կրկնում: Այս եղանակները միսը կերակրում է: Carne Asada- ը պետք է լինի աղի կողմում, բայց դա չի նշանակում, որ ավելորդ գումար ավելացնեք: Այս աղալը նաեւ պատճառ է դառնում, որ դուք չեք ցանկանում օգտագործել մարինադը աղով եւ այն բանալին է, ինչ Carne Asada- ն դուր է գալիս այդքան լավ:
Ավանդաբար Կարե Ասադան տապակել է լավ արել : Մարդկանց մեծ մասը, ովքեր չեն աճում այս ուտեստը ուտում, կարող են գտնվել, որ մի փոքր դժվար է կուլ տալ, ուստի սովորաբար աշխատում եմ միջինում: Երբ դուք ունեք միսը խորովածի կատարելագործման համար, դուք կցանկանայիք այն ուղղել դեպի փորագրություն: Կտրեք միսը հացահատիկի վրա, լավ սուր դանակով: Թղթերը պետք է լինեն բարակ շերտերով:
Միսը տաքացրեք մի ծխի մեջ, որը կափարիչով: Դուք պետք չէ ջերմություն ավելացնել, բայց ուզում եք անցկացնել ջերմության մեջ:
Ծառայել : Ծառայել ջերմ տոտիլաներով եւ նախընտրեք ցանկացած ամրացումներ: Լավ Carne Asada տակոն կլիներ սալսայի հետ, թակած կարմիր սոխ, guacamole, աղ եւ կրաքարի կույտեր: Հիմա դա տակո է: Եթե դուք ունեք մնացորդներ, դարձրեք enchiladas հաջորդ օրը: Oh, եւ ծառայել շատ ձեր սիրած սառը ըմպելիքի.