Իմացեք, թե ինչպես առաջարկել այս կոշտ, համառ կտրել
Ֆլեյտայի սթեյքը տեխնիկապես սթեյք չէ: Փոխարենը, այս հայտնի տավարի միսը գալիս է կովի փորոտ մկաններից: Դա շատ բուրավետ մի կտոր է, բայց դա շատ նիհար է եւ պարունակում է գրեթե ոչ մի ճարպ: Չնայած իր կոշտությանը, այն կարող է լինել համեղ, նուրբ սթեյք, եթե սովորեք, թե ինչպես ճիշտ այն պատրաստել:
Օգտակար սթեյք
Չնայած այն, որ կարող է ունենալ մեծ սթեֆերի գնահատումը, ինչպես ribe- ի կամ T-bone- ի , ֆլեյտայի սթեյք (կամ համեղ սթեյք) շատ օգտակար է:
Համը կազմված է նիհարությունից եւ ձգտում է լինել ավելի մատչելի կրճատումներով:
Սա մեծ ընտրություն է արագ, պատահական շաբաթվա ընթրիքի համար, որի մեջ սթեյքը դառնում է բաղադրատոմսի մի մասը, սակայն այն կարող է կանգնած լինել ափսեի վրա: Դա նախընտրելի կտրել սթեյք ֆաջիտասի համար, քանի որ այն հեշտությամբ կտրվում է շերտերով եւ էժան: Նույն պատճառներով, այն նաեւ հաճելի է չինական ճաշատեսակների մեջ, ինչպես օրինակ, կոմբինատը :
Չնայած fajitas մասնակիորեն պատասխանատու է flank սթեյքի ավելի վերջերս աճի ժողովրդականությունը, այն ունի ավանդական օգտագործման. Սա յուրօրինակ սթեյք է, որն օգտագործվում է հայտնի Լոնդոնի պանիրում , խոհարարական տեխնիկա դիտելու համար, երբ փորձում է մրցակցել այս խիստ միսը:
Ինչպես եփել Flank սթեյք
Flank Steak- ը հեշտությամբ կարող է դառնալ ձեր սիրած կրճատումներից մեկը, եթե իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Խաբեությունն այն է, որ սթեյքը հեղուկով թրթռացնի այնպիսի մեթոդներով, ինչպիսիք են braising կամ marinating.
Խորովածի համար պատրաստեք տաք եւ արագ երկու-չորս ժամ հետո լավ մարինադում :
Դա ֆանտաստիկ կլինի եւ ունենա հիանալի բուրմունք եւ հյուսվածք: Ամենակարեւորն այն է, որ մշտապես քերծեք ճարմանդային սթեյք հացահատիկի դեմ, որպեսզի այն խիստ չափազանց դառնա:
Խորոված Flank Սթեյք Recipes
Ոգեշնչել ձեզ, որ ավելի շատ կողային սթեյք վերցնել, ուսումնասիրեք այս բաղադրատոմսերը: Կա մեծ բազմազանություն որոշ տպավորիչ մարինադներով, որոնք, իրոք, ցույց են տալիս այս կտրվածքի բազմակողմանիությունը:
- Պորտ գինու եւ սոխի ֆլեյտե սթեյք - պորտ գինու, սոխի, ուրցի եւ Worcestershire սոուսի բուրավետ մարինադ:
- Jack Daniel's Flank Steak - Վիսկի մի մեծ բազա մարինադի համար, եւ այս բաղադրատոմսը խառնվում է սխտորով եւ քարե մակերեսով:
- Կծու Flank Սթեյք - Այս մարինադի համար պահանջվում են հետաքրքիր զանգվածներ, համեմունքներ, կարմիր գինի, սոյայի սոուս, կրաքարի, սխտոր, կիլանտրո եւ կարմիր պղպեղ:
- Flank Սթեյք սոխով - սոխը միայն բաղադրատոմսի մի փոքր մասն է: Դուք նաեւ կվայելեք Dijon մանանեխի, խնկունի, խոլորձի եւ բալզամիկ քացախի համադրություն:
- Սոյայի եւ արքայախնձորի ֆլեյտե սթեյք - յուրահատուկ մարինադ, դուք անպայման ուզում եք փորձել արքայախնձորի եւ սոյայի սոուսի համը `շագանակագույն շաքարի, սոխի, սմբուկի եւ պղպեղի հետ:
- Իռլանդական Ֆլեյտ Սթեյք - սովորական տատանումների համար արագ եւ պարզ հեգնանքով թույլ տվեք խնկունի, սոյայի, սխտորի եւ խնձորի քացախի այս մարինադը գիշերը ձեր սթեյքի վրա աշխատել: