Խոհարարություն Graviera պանրի հետ եւ որտեղ գնել այն
Graviera պանիրը Հունաստանի ամենահայտնի պանիրներից մեկն է: Դա կարծր պանիր է թեթեւ դեղին գույնով, եւ այն ունի մի փոքր քաղցր եւ ճոխ ճաշակ: Կրետանի տարբերակը կատարվում է ոչխարի կաթով կամ ոչխարի կաթով, մի փոքր քանակությամբ այծի կաթով: Դրա աղի պարունակությունը չի կարող լինել ավելի քան 2 տոկոս: Այն տարեցտարի առնվազն հինգ ամիս առաջ շուկա է գալիս `քարանձավներում: Ձեռքով ձեւավորվում է:
Կան նաեւ Graviera պատրաստված է Naxos, Հունաստանում, որը օգտագործում է մի փոքր չափի կովի կաթի, ինչպես նաեւ ոչխարի կաթի.
Հունական բառը graviera է γραβιέρα Κρήτης եւ արտասանել է ghrahv-YAIR-ah KREE- tees .
Graviera պանիրը ստացել է պահպանության պաշտպանիչ վայրի սերտիֆիկացում (PDO) 1996 թվականին: Այլ կերպ ասած, Հունաստանում որոշակի շրջաններում տեղակայված պանիրներն իրենցից ներկայացնում են ոչ թե իրական, այլեւ օգտագործման իրավունք չունեն:
Graviera սովորաբար քաղցր եւ մրգային, հատկապես երիտասարդ graviera. Կրետեում պատրաստված տարբերակը հայտնի է իր այրված կարամելի համով, եւ հին գրաֆիերան կարող է ընկղմվել համով: Graviera պանիրը ձգտում է լինել մի քիչ յուղոտ: PDO- ի կանոնների համաձայն, այն պետք է պարունակի առնվազն 49 տոկոսի ճարպ եւ խոնավություն `մինչեւ 38 տոկոս: Դա նշանակում է, որ այն բարձր է կալորիաներով `մոտ 545-ի 4,65 ունցիայի կամ մեկ բաժակ, եւ դա նաեւ բարձր է նատրիումի եւ հագեցած ճարպի վրա: Բայց դա հիանալի աղբյուր է կալցիումի եւ սպիտակուցի լավ աղբյուրի մասին:
Որտեղ գնել Graviera պանիր
Բացի ֆետայից, graviera- ը հավանաբար ամենադյուրին պանիրն է Հունաստանից դուրս գտնելու համար:
Այն վաճառվում է անիվների կամ սկավառակների մեջ անիվների միջով, եւ դրա խոռոչը ունի հստակ ծնկային նշաններ, որոնք օգտագործվում են այն քսելուց, որն օգտագործվում է քայքայելու համար: Դուք սովորաբար կարող եք այն գնել ավելի մեծ մթերային խանութներում: Դուք նաեւ համոզված եք, որ այն գտնում է հունական եւ էթնիկ հացահատիկային եւ մասնագիտացված պանրի խանութներում: Մի պտտվում է, որ այն կարող է ձեռք բերել առցանց:
Graviera- ը կարող է պահվել սառնարանում, բայց փաթեթավորեք այն նախապես բամբակով եւ ծառայելուց առաջ այն մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը:
Խոհարարություն Graviera- ի հետ
Ֆետա պես, graviera պանիրը կարող է օգտագործվել տարբեր ձեւերով, քանի որ սեղանի պանիրը ծառայում է որպես նախուտեստ, սագանակի (տապակած) կամ տապակած: Այն օգտագործվում է եփած կերակրատեսակներում, հատկապես au gratin- ով եւ որպես grated պանիր, հաճախ մակարոնեղենից: Այն դարձնում է գերազանց պանրի աղցաններ եւ հունական saganaki , համեմված խնկապարով , ալյուրով , օրեգանով եւ մի փոքր կիտրով, ավանդաբար ծառայում է հացով:
Եթե ցանկանում եք իսկապես ստեղծագործել եւ ավարտել ձեր saganaki- ը փառքի պայթյունի մեջ, բառացիորեն կարող եք պանիրի վրա կրակել կամ պտտել պաղպաղակի վրա, երբ այն արվում է, դրանով համընկնում է, ապա կախաղան կիտրոնի հյութով: Սա, ըստ էության, ամերիկյան ավանդույթ է, սակայն, ոչ թե վավերական է Հունաստանի համար: Ասվում է, որ ծագել են Չիկագոյում գտնվող Parthenon ռեստորանում:
Եթե դուք չեք կարող գտնել Graviera
Gruyere- ն կարող է օգտագործվել որպես graviera- ի փոխարինիչ, քանի որ պանրները շատ նման են, բայց միայն graviera- ն կատարվում է Հունաստանում: Իրականում, graviera կոչվում է «հունական gruyere».