« Դելմոնիկո» սթեյքը կարող է շատ բաներ նշանակել շատ մարդկանց համար, եւ շատ քիչ պայմանավորվածություն կա այն մասին, թե ինչ սթեյք դա ճիշտ է վերաբերում: Փաստորեն, միակ բանը, որ մարդիկ կարծես համաձայն են, այն է, որ այն կոչվել է Delmonico- ի, Նյու Յորքի սթեյք տանը, որտեղից ասվում է, որ ծագում է:
[Տես նաեւ , «Լավագույն սթեյք»: []
Ցավոք, ոչ ոք չի կարող վստահ ասել, թե Delmonico- ն ինչով է կերակրել Delmonico սթեյքը, քանի որ 1837-ին բացված ռեստորանը եւ փակվել է 1917 թ.-ին, ուստի ոչ ոք չի հիշում:
Որպես այդպիսին, ոչ սթափեցնողները, ոչ խոհարարները, ոչ էլ սթեյթային սիրահարները կարող են նույնիսկ համաձայնել այն մասին, թե Delmonico սթեյքը պետք է լինի անկրկնելի կամ ոսկոր: Եվ կա ավելի քիչ պայմանավորվածություն այն մասին, թե կոնկրետ որ տավարի հատվածը պետք է պատրաստ լինի:
Այս անորոշությունը հանգեցրել է մի տեսակ ազատ-ի, բոլորի հետ, որտեղ յուրաքանչյուրն ունի մի գավաթ եւ մի զույգ տոպրակ, որը կարող է պնդել, որ իրենց սթեյքը Delmonico- ն է: Իսկ ով է դադարեցնել դրանք: Խոհարարական ոստիկանություն չկան:
Ոմանք ասում են, որ Delmonico- ն T- ոսկորների սթեյքի փոքր տարբերակն է: Մյուսները պնդում են, որ դա ոսկոր է (կամ անմեղ) ribe- ի սթեյք , կամ, գուցե, շերտ սթեյք, անընդհատ, կարող է լինել անմեղ, կամ դա կարող է լինել ոսկոր:
Delmonico սթեյքները մեծ են
Իր ամենակարեւորն այն է, որ Delmonico սթեյքը մեծ սթեյք է, հնարավոր է մինչեւ երկու դյույմ հաստ. Եվ դա պետք է լինի շատ բարձրորակ մի կտոր միս, որը մեծ քանակությամբ մանրացված է :
Ի վերջո, եթե դուք պատրաստվում եք մեծ սթեյք ուտել, ապա այն պետք է լինի լավ:
Բացի այդ, Delmonico սթեյքը կարիք ունի մի վայրից տավարի մանր կաթսայի կամ կարճ գոտու հատվածում: Delmonico սթեյքի որոշ նկարագրությունները պատկերում են որպես T- ոսկրային սթեյքի փոքր տարբերակ:
Delmonico սթեյք մրցում են
Այսպիսով, մենք առեղծված ունենք: Մենք գիտենք, որ «Delmonico» - ը մսի կտրատած հատվածն է, որը պետք է արագ պատրաստվի չոր ջերմության պատրաստման մեթոդներով, ինչպիսիք են grilling եւ broiling:
(Տես նաեւ, թե ինչպես եփել մի սթեյք ):
Ինչպես դա տեղի է ունենում, դա սովորաբար աճեցնում է մսագործների շրջանում, որպեսզի աչքի սթեյքները վերցնեն, կապեն նրանց հետ եւ կանչեն նրանց Delmonico սթեյքները : Այն, ինչ վերաբերում է Chevy- ին, այն ուղարկելով մեքենայի լվացում եւ անվանում է Cadillac:
Պատճառը մշտադիտարկողներին առաջին հերթին կարող է հեռանալ, քանի որ «Delmonico» բառի խիստ սահմանում չկա: Այնուամենայնիվ, օգտագործելով semantic փախուստը, օգտվելով unsuspecting հաճախորդներին ոչ թե ինչ - որ բան լավ մորթել պետք է անել:
Ի վերջո, Delmonico սթեյքը շատ առասպել է, քանի որ սթեյքի կոնկրետ հատվածն է: Հիմնականում, եթե դա հաստ, որակյալ սթեյք է կողից կամ կարճ գոտուց, կարող եք այն անվանել Delmonico:
Նյու Յորքի Delmonico- ի ռեստորանը (այնուամենայնիվ, տարբեր սեփականատերերի եւ այլ վայրում), եւ Delmonico- ի սենդվիչները իրենց ճաշացանկում դեռեւս չկան: