Couscous- ը (KOOS-koos- ը) վիտամինն է, որը պատրաստված է ցորենի փոքրիկ հատիկներից: The couscous հատիկներն այնուհետեւ պատրաստվում են գոլորշիացնելով, մինչեւ նրանք ունենան լույս, փխրուն հետեւողականություն:
Couscous- ը սերտորեն կապված է մակարոնեղենի հետ, քանի որ ցորենի ցորենը, ցորենի ալյուրը ցորենի նույն տեսակն է, որը ամենից հաճախ օգտագործվում է մակարոնեղեն պատրաստելու համար:
Իրականում, տեխնածին քուսուկը մակարոնի մի ձեւ է, որի հիմնական տարբերությունն այն է, երբ մակարոնեղենը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից (այսինքն, լավ հիմք է հանդիսացել ցորենը), խառնվում է ջրով եւ ձեւավորվում է ձեւերով:
Couscous, մյուս կողմից, բաղկացած է ցորենի ցորենից, որը մանրացված է հատիկների մեջ:
Couscous- ը ծագել է Հյուսիսային Աֆրիկայում, որտեղ այն ավանդաբար պատրաստվում է որպես միանվագի կամ բուսական շոգեխաշած միս : Այսօր couscous- ը գտնվում է բազմաթիվ խոհանոցներում, ներառյալ Մերձավոր Արեւելքի եւ միջերկրածովյան խոհանոցների մեծ մասը, ինչպես նաեւ ԱՄՆ-ը եւ արեւմտյան եվրոպական երկրները, ինչպիսիք են Ֆրանսիան եւ Մեծ Բրիտանիան
Պատրաստել Couscous- ը
Cuscous- ի պատրաստման ավանդական տեխնիկան ներառում է հացահատիկի մի քանի անգամ պղպեղի գոլորշիացում, որը կոչվում է couscousière: Բայց այդ սարքավորումները թանկ են, չափազանց մեծ եւ դժվար է գտնել:
Սկսնակ, ակնթարթային քուսուկի համար շատ ավելի հեշտ է կատարել եւ պահանջում է միայն կոկիկով սովորական զամբյուղ: Իրոք, ամենից շատ առեւտրային հասանելի կուշկուսը ակնթարթային ձեւ է, որը շոգեխաշած է եւ հետո `չորացրած: Կուշկեի այս ձեւը պատրաստելը համեմատաբար անթույլատրելի է. Չորացրած կուշկուսը ավելացվում է եռացող ջրի կամ ֆոնդի մեջ, այնուհետեւ պտուղը ծածկված է, եւ ջուրը կպչում է մոտավորապես հինգ րոպեում:
Հատկանշական կարեւոր գործոն է այն փաստը, որ Հյուսիսային Ամերիկայում առկա բազմաթիվ խցանված կուշկոսը ակնթարթային բազմազանությունն է, այն դեպքում, երբ դուք կարող եք անցնել ավանդական քուսուկի, որը երկար ժամանակ է պահանջում խոհարարը խմել եւ խառնել խմորիչը նույնքան այնպես, որ պատրաստես բրնձի պատրաստման համար:
Այս մեթոդը պրակտիկայում է, հիմնական խայծը, որ հեշտ է գցել couscous, ինչը հանգեցնում է այն gummy դարձնելով.
Իսրայելական couscous- ը տատանում է ավանդական քուսուկի վրա, որը կազմված է ավելի մեծ, հարթ, գնդաձեւ հատիկներով: Իսրայելական couscous- ն ունի մի փոքր շվեյցարային հյուսվածք, քան սովորական քուսուկ: Այն նաեւ տեւում է ավելի շատ եփել: Բայց քանի որ դա ավելի մեծ է, ապա ավելի քիչ հավանական է, որ կաթնաշոռ դառնա, եւ նույնիսկ կարող եք եփել այն, օգտագործելով պղպեղի մեթոդը, որը ներառում է յուղի մեջ խնձորի քորոցը մի քիչ շագանակագույն դնելու համար, նախքան ճաշ պատրաստելու հեղուկը ավելացնելը:
Կան բազմաթիվ couscous բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնականում տատանումներ են այս տեխնիկայի վրա, եւ դրանք կարող են լինել կծու կամ թեթեւակի քաղցր, կախված այն բաղադրիչներից, որոնք ավելացվում են: Այն կարող է պատրաստվել կիտրոնով, տապակած նուշով, ոլոռով, չամիչով, ծովախեցգետիններով կամ այլ չոր մրգերով, նույնիսկ խնձորի կամ ծիրանիով:
Երբ couscous- ով ծառայում է, երբեմն սովորաբար ձեւավորվում է այն ձեւերով, սեղմելով այն փոքրիկ ծաղկամանների մեջ, այնուհետեւ անջատելով սպասքի ուտեստը, նախքան անփառունակությունը:
Couscous- ը նաեւ հաճախ օգտագործվում է աղցաններում, որի դեպքում այն եփում է, ապա սառեցված եւ սառեցված, նախքան մյուս բաղադրիչները համատեղելը: Իսկ իրական վերաբերմունքի համար դուք կարող եք նաեւ պատրաստել քաղցր քուսուկ, կամ որպես դեսերտ կամ նույնիսկ նախաճաշ, օգտագործելով կաթը, որպես ճաշ պատրաստող հեղուկի մի մասը կամ բոլորը, ինչպես որ դուք պատրաստում եք վարսակի ալյուր: