Creme brulee- ը կարող է առավել հայտնի միջազգայնորեն, բայց crema catalana պնդում է, որ գոյություն ունի ավելի երկար, քան իր ֆրանսիացի զարմիկ: Երկու կաղամբով պատրաստված աղանդերը, անշուշտ, ունեն իրենց նմանությունները, թեեւ ընդհանուր առմամբ creme brulee խաշած է ջեռոցում ջրի բաղնիքում եւ crema catalana պարզապես սառեցված է: Տարբերությունները չեն դադարում այնտեղ. Ֆրանսիական տարբերակը ամրապնդվում է վանիլային լոբով եւ իսպանական տարբերակը `ցիտրուսով: Իսպանիայում շատ տեղեր դեռ շարունակում են իրենց crema catalana բաժակը ծխել տաք երկաթի հետ ( caramelize շաքարավազի վերեւում ) versus ավելի ժամանակակից blowtorch մեթոդի. Իսպանացիները ընդհանուր առմամբ ուտելու են այս դեսերտը ճաշի ժամանակ, մեծ ճաշից հետո կամ ընդգրկված են որպես menú del dela- ի մաս :
Լավագույն բանը այս բաղադրատոմսի մասին է, որ պարզ է միասին քաշեք, ոչ մի վառարան չի պահանջվում: Պարզապես քաղցր եփել, թող սառչել, շաքարավազով շաղ տալ եւ caramelize այն: Դա տպավորիչ հանգրվան է իսպանական tapas կուսակցությանը , հատկապես, եթե դուք կարող եք գտնել cute ramekins ծառայելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ խոզապուխտ
- 2 կաթնաշապիկ ամբողջ կաթ
- 1 կիտրոնի կեղեւ
- 1/2 մի դարչին փայտ (դուք կարող եք նաեւ փոխարինել մի կտրատած վանիլային կամ փոշի մանրացված կարդամով pods)
- 4 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 1/4 բաժակ, գումարած 2 ճաշի գդալ շաքարավազ (օգտագործեք մակերեւութային շաքար `հարթ հյուսվածք)
- Զարդարի: e xtra շաքար, գագաթին լցնելով եւ կարամելացնել
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք կաթը ջեռուցել: Կաթը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել կիտրոնի կեղեւը եւ ձեր համեմունքների ընտրությունը (կամ դարչինի փայտը, վանիլային պարկը կամ կարդամոմային շերտերը ): Ջերմացեք միջին ցածր ջերմության վրա, մինչեւ խառնուրդը սկսի դանդաղ բարկանալ:
- Հացահատիկի խառնուրդը 1 ճաշի գդալով ջուրը խառնել:
- Փոքր ամանի մեջ շաքարավազը եւ ձվի դեղնուցները միասին ծեծում են մինչեւ խառնուրդը գունավոր դեղին գույնով:
- Հացահատիկի խառնուրդը ավելացնել ջրում, ինչպես նաեւ տաք կաթնային խառնուրդի ջերմաստիճանի խառնուրդին: Շարունակեք լավը, մինչեւ ամեն ինչ լավ լինի:
- Վերցրեք կիտրոնի կեղեւը եւ համեմունքները կաթի խառնուրդից եւ մի կողմ դրեք: Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ դանդաղ շաղ տալ ձվի դեղնուցի խառնուրդում, իսկ անընդհատ խառնելով: Կարեւոր է ավելացնել փոքր-ինչ քիչ, որպեսզի ձու չկանգնեն ` դա կոչվում է խառնուրդ :
- Խառնել խառնել չկանգնեք մինչեւ այն thickens- ը բարակ պուդինգի հետեւողականության համար:
- Վերցրեք գավաթը ջերմության մեջ եւ լցնել քաղցրավենը `ծառայելով ramekins կամ կավե ամանեղեն:
- Հանգստացեք crema catalana սառնարանում գիշերվա ընթացքում, մինչեւ որ դրանք տեղադրվեն եւ սառեցվեն:
- Նախքան ծառայելը, շաքարավազի հետ շաղ տալ եւ վերցնել այնպիսի շաքարավազը, որը շեղվել է: Այժմ գալիս է զվարճալի հատվածը, կարամելացնելով շաքարավազը փոքր փչով (դուք կարող եք ձեռք բերել այս գործիքը ցանկացած խոհարարական խանութում):
- Վայելեք դեսերտի հետ սրճարանով լճակով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 159 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 160 մգ |
| Նատրիում | 98 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |