Խոհարարական արվեստն այն է, որ կաղամբը համեմունք է, որը պատրաստված է գինեգործական ընտանիքում տարբեր բույսերի սերմերի պոմպերով: Կարդամոմը ունի ուժեղ, խիստ բուրմունք եւ բուրմունք, կիտրոնի, անանուխի եւ ծխի ակնարկներով:
Կարդամոմային պարկերը պարունակում են մի շարք սերմեր, սակայն ամբողջ կարտոֆիլային պարկը կարող է օգտագործվել ողջ կամ ստորերկրյա: Կան երկու հիմնական տեսակի կարամամ `սեւ կարամամ եւ կանաչ կարամամ:
Կարդամոմը հիմնականում օգտագործվում է հնդկական խոհարարության, ինչպես նաեւ Մերձավոր Արեւելքի խոհանոցում:
Հնդկական բաղադրատոմսերում ամբողջ կարտոֆիլի պոլիեսները օգտագործվում են բադմատիկ բրնձի եւ տարբեր կորիների պատրաստման մեջ: Միջին արեւելյան բաղադրատոմսերում հիմքային հերպես օգտագործվում է որոշ աղանդեր պատրաստելու համար:
Հետաքրքիր է, որ այն երկրներից մեկը, որն ամենից շատ հերկել է սպառում, Շվեդիան է, որտեղ կարամոմը աշխատում է ամեն ինչ սեզոնից պատրաստելուց մինչեւ համբուրգերներ եւ մսի կաթսաներ:
Կարտամոմով թխում
Շվեդերի պես (եւ այլ սկանդինավյաններ, ինչպիսիք են Finns եւ Norweigians), դուք կարող եք օգտագործել կարամամը ձեր խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսերում: Հաշվի առեք այն փաստը, որ կարամամը հաճախ զուգորդվում է համեմունքներով, ինչպիսիք են դարչինն ու մոխրագույնը (կրկին մտածում են, որ կրիերը եւ բադմատիկ բրնձը):
Բացի այդ, հաշվի առեք, որ դարչինն ու մոխրագույնը խնձորի կարկանդակներում, դդումի կարկանդակում եւ բանանի հացով (հաճախ մշկընկույզով) բավականին ստանդարտ բաղադրիչներ են:
Այսպիսով, այն ընդամենը կարճ խոհարարական թռիչք է, ասելով, որ կարամոմը կարող է օգտագործվել ձեր սովորական աշնանային եւ ձմեռային բաղադրատոմսերից որեւէ մեկում `արդյոք դա համեմունք տորթեր, պուդինգներ, խնձորներ եւ տանձ կամ խնձորի թթուներ:
Նկատենք, որ ձեր աղեղը եւ աղցանները կիրառելուց առաջ մի կտոր ավելացրեք ձեր քարաձիգը:
Քաղցրավենիք ըմպելիքների մեջ
Եվ մի մոռացեք խմիչքները. Ամեն ինչ ջերմային գինուց մինչեւ տաք ջրի խնձորն ուտելն օգուտ կստանան հանկարծակի հանկարծակի ակնարկից:
Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել սրտամկանի սուրճը եւ թեյը անուշաբույր ու տոնական շրջադարձի համար:
Սուրճի համար. Պարզապես աղտոտեք 3-ից 4 ամբողջական կարտոֆիլային սերմեր, ինչպես նաեւ սուրճի լոբի հետ եւ թափեք ձեր տաք ջուրը, ինչպես սովորաբար: Որոշ ավանդույթներ ցնցում են ամբողջ ցնցուղը, բայց դա լավ է միայն սերմերը օգտագործել:
Եթե դուք օգտագործում եք կարամամը բաղադրատոմսով, ապա իդեալականորեն կսկսեք ամբողջ կարտոֆիլի պարկերով: Եթե դուք գնում եք գետնին կարդամոմը (այսինքն, կարամոմ փոշի ) `համեմված հատվածից, այն չի կարող լինել համային, քանի որ կարամոմի սերմերի եթերային յուղերը կորցնում են իրենց համը համեմատաբար արագ, սերմերը գետնից հետո:
Ձեր լավագույն խաղադրույքը մեկն է ամբողջ կարտոֆիլային կաղամբով եւ մի քանի րոպե տաքացրեք դրանք չոր քերծվածքով: Թող նրանք թարմացնեն մի րոպե, ապա սերմերը հեռացնեն շերտերից: Խառնել սերմերը հավասարաչափ եւ վնասվածքներով լավագույն արդյունքի համար, կամ կարող եք օգտագործել շարժիչով համեմունքներ (նման սուրճի սրվիչներ):
Պարզապես պետք է մաքրել ձեր սուրճի սրճաղացը մանրակրկիտ կերպով այն օգտագործելուց հետո այն կարդալու համար: Այնուհետեւ, նորից կարելի է սուրճում հանկարծակի կարամամություն գտնել, մանրակրկիտ զարմացնելով: