Որոնք են առաջին բաները, որոնք գալիս են ձեր մտքին, երբ մտածում եք հնդկական սնունդի մասին: Թեժ, կծու, յուղոտ, հարուստ, ճարպային, վատ ձեզ համար, դժվար եւ ժամանակատար է խոհարար, կծու փոշի .... Հնդկական սննդամթերքը, չնայած մեծապես տարածված է, շատ խիստ misunderstood.
Իսկ դուք գիտեք, որ...
- Հնդկական սնունդը հազարավոր տարիների ընթացքում զարգացել է եւ վերջնական խորհրդանիշն է, թե ինչպես հնդկական մշակույթը կարող է ներդնել այլ ազդեցություններ, սակայն դեռեւս սեփականն է:
- Հնդկական խոհարարությունը վերցրեց նուրբ եւ երբեմն խճճված արվեստը համեմունքների խառնուրդ եւ այն կատարելագործելու համար:
- Հնդկական սնունդն ընդգրկում է թերեւս ամենատարածված թարմ բանջարեղենի եւ մրգերի բազմազան տեսականիով, որոնք օգնում են պահպանել իրենց թարմությունը եւ սնուցիչները:
- Ավանդական հնդկական խոհարարությունը գրեթե միշտ օգտագործում է թարմ բաղադրիչները եւ ներառում է ճաշատեսակներ զրոյից: Սա նշանակում է, որ ավելի քիչ կոնսերվանտներ եւ առողջ սնունդ:
- Հնդկական cooking- ը օգտագործում է համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքում, ողնաշարը, սխտորը, կանաչ ճարպերը ... բոլորն ունեն բուժիչ եւ բուժիչ հատկություններ:
- Ավանդական հնդկական կերակուրը ներառում է ածխաջրեր, սպիտակուցներ, ճարպեր, մանրաթել ... բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են հավասարակշռված կերակուր պատրաստելու համար:
Լավագույն սխալ պատկերացումները հնդկական սննդի մասին
Բոլոր հնդկական սնունդները տաք եւ կծու
Սա ճիշտ չէ! Չնայած համեմունքները օգտագործվում են հնդկական խոհարարության մեջ, դրանք այն չէ, ինչ կերակուր է պարունակում: Ինչ վերաբերում է chilies (որը տաքացնում է ճաշատեսակ), նրանք նախապատվության հարց են եւ կարող են հեշտությամբ բաց թողնել, երբ շատ ճաշեր պատրաստում:
Երկրորդը, ոչ բոլոր հնդկական հյութերը պարունակում են 10 (կամ նույնիսկ 3, 4 կամ 5) տարբեր համեմունքներ: Խոհարարական էվոլյուցիայի տարիները ստեղծել են ճաշատեսակներ, որտեղ հիմնական բաղադրիչը գեղեցիկորեն ընդլայնվում է միայն մեկ հիմնական համեմունքով:
Բոլոր հնդկական սնունդները ճարպոտ են եւ անառողջ
Սա նույնպես սխալ է եւ նման է այն բանին, որ բոլոր իտալական սննդամթերքը պարունակում է մակարոնեղեն, կամ բոլոր չինական կերակուրներն ունեն սոյայի սոուս:
Հնդկական սնունդն այն է, ինչ եք ընտրում այն դարձնել ճարպ բաժնում: Դուք կարող եք պատրաստել ճաշատեսակ 6 ճաշի գդալով ձեթով կամ անել 2-ով, եթե դա ձեզնից է դուր գալիս: Կա մի տիպի ճաշատեսակներ, որոնք ոչ մի նավթ չունեն: Սրանք պատրաստված են աղցանով, աղցանով, grilling, եռացող ... բաղադրիչները: Ասվածը, ինչպես ցանկացած այլ խոհանոց, հնդկական սնունդն ունի նաեւ իր ապակենտրոն եւ «մեղավոր» ճաշատեսակները:
Խոսելով առողջության մասին, իմ ոչ հնդիկ ընկերները երբեք չեն զարմացնի հնդկական բանջարեղենի բազմությունը, որոնք հնդկական խոհարարության մի մասն են կազմում: Հիմա վերցրեք այդ բանջարեղենը եւ բազմապատկեք դրանք հարյուր անգամ `պատրաստման մեթոդներով եւ այն, ինչ դուք ունեք, համեղ կերակուր է, որը նույնպես լրջորեն լավ է ձեզ համար: Ով չէր ուզում ուտել իրենց կանաչիները, եթե դրանք նման էին:
Հնդկաստանի խոհարարության մեջ ամենատարածված օգտագործվող բաղադրիչներից են դեղաբույսերը, բուժիչ համեմունքները, ինչպիսիք են քրքում, ողնաշարը, սխտորը եւ կանաչ ճարպերը: Դա ձեր դեղը ուտում է ձեզ համար:
Հնդկական խոհարարների մեծամասնությունը պաշտպանում է թարմ արտադրանքից եւ պատրաստում է ճաշատեսակից զրոյից: Սա ավանդական եղանակ է, եւ թեեւ դա կարող է թվալ ժամանակի սպառում, նշանակում է, որ ձեր մարմինը պահպանում եք նախապես պատրաստված սննդամթերքի մեջ ներկված կոնսերվանտների ազդեցությունները:
Բոլոր հնդկական սնունդները հարուստ են եւ դիետա
Սա կախված է ամբողջությամբ ընտրած ընտրությունների վրա: Ճիշտ այնպես, ինչպես ոչ ոք չի կարող ձեզ ստիպել ավելի շատ շոկոլադ ուտել, քան ուզում եք, այնպես որ չպետք է ստիպված չեք զգում համեղ Gaajar Ka Halwa , Malpua կամ Jalebi- ի երկրորդ օգնությունը: Հաշվի առնելով, թե որքան գայթակղիչ են նրանք, դա կարող է ավելի հեշտ ասել, քան արել:
Բոլոր հնդկական սնունդն ավելի դժվար է խմորել
Նորից չէ: Նայեք բաղադրատոմսեր սննդի համար, ինչպիսիք են Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... նրանք շատ սիրված են, բայց երբեւէ այնքան հեշտ է պատրաստել: Սա պարզապես սառցաբեկորի հուշադրամն է, քանի որ համեղ-դեռ-արագ եւ հեշտ հացահատիկի հնդկական սնունդն է:
Բոլոր հնդկական սնունդ պարունակում է Curry փոշի
'Curry' հնդկական սննդամթերքի հոմանիշն է, եւ 'curry powder' - ը համարվում է ամեն ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը: Սա չի կարող լինել ճշմարտությունից ավելի:
Այս կարեւորագույն փոշին համեմունքների համադրություն է, որը հայտնի է որպես գամե masala : Այն ավելացնում է որոշ ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ այլ համեմունքներ `իրենց համը եւ բուրմունքը բարձրացնելու համար: Չնայած օգտագործվող հիմնական բաղադրիչները նույնն են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսությունը ունի իր համամասնությունները, որպեսզի արդյունքը հաճախ տանից տանը փոխվի: Որքան լավ է բաղադրիչների որակը, այնքան թեթեւացնում է garam masala- ն եւ արդյունահանվող կերակուրը, որտեղ այն օգտագործվում է:
Շատ հնդիկները դեռ նախընտրում են պատրաստել իրենց garam masala հենց պատրաստելուց առաջ: Կատարելով ձեր սեփականը կարող է վախեցնել, եթե դուք պարզապես սկսում եք հնդկական խոհարարությամբ, բայց բաղադրատոմսը եւ լավ սուրճի սրածայրը բոլորն էլ տեւում են: Չկա ոչինչ, որ ծեծի է ենթարկվում թարմ գարնանային masala- ն:
Այսպիսով, մի գնացեք եւ լսեք ընդհանուր կարծիքով: Սուզվել եւ հայտնաբերել ձեզ, հնդկական խոհանոցի զարմանահրաշ աշխարհը: Սա ճանապարհորդություն է, որը երբեք չի զղջա: