Solanine- ը թունավոր նյութ է, որը բնականաբար կարտոֆիլում եւ գիշերային ընտանիքի այլ անդամների, ինչպիսիք են լոլիկի եւ սմբուկի մեջ: Շատ փոքր քանակությամբ solanine կարող է լինել թունավոր, եւ շատ մեծ դոզանների դա կարող է լինել ճակատագրական:
Սոլանինի նշանները
Կարտոֆիլում մաշկը կդառնա կանաչ եւ շատ դառը համ: Սոլանինի թունավորման նշանները ներառում են փորլուծություն եւ փսխում:
[Տես նաեւ սննդի թունավորման նշանները ]
Կանխարգելում սոլանինի թունավորումը
Սոլանինի առաջացման խթանողներից մեկն կարտոֆիլում զարգանում է լույսի, հատկապես լուսավոր լույսի ազդեցության տակ: Հետեւաբար, միշտ լավ է կարտոֆիլ պահել մուգ տեղում, նախընտրելի է 50 ° F- ից մինչեւ 65 ° F: Եթե կարտոֆիլը պետք է պահվի լուսավորված տեղում, ապա դրանք լավագույնն են պահում օղի շրջանառության համար թույլ տված շագանակագույն տոպրակի մեջ:
Սողանինի հետ կարտոֆիլում զբաղվելը
Եթե կարտոֆիլի վրա երեւում է կանաչ գունաթափում, կանաչ տարածքները կարող են կտրված լինել, բայց անվտանգության համար, ամենայն հավանականությամբ, ամեն ինչ անելու է: Քաղցր կարտոֆիլով յուղում, որը ավելի թեթեւ է, քան 320 ° F, կպարունակի solanine- ը անվնաս: