Բրուքոլինին, որը նաեւ հայտնի է որպես բրուկոլետ, իրականում խաչ է բրոկկոլի եւ չինական բրոկկոլի միջեւ `որպես gai lan : Բրուկոլինին կարող է նմանվել բրոկկոլի ռաբեին, սակայն դրանք բոլորովին այլ են, որ բրուկոլինի, բրոկկոլիի եւ չինական բրոկկոլիները կաղամբի ընտանիքից են քաղցր տատանումներ, իսկ բրոկկոլի ռաբենը շորթվող ընտանիքից է դառը դաժանությամբ:
Բրուքլինի բնութագրերը
Այս բանջարեղենը երկար եւ հարթ խորքային կանաչ ցողեր ունի շագանակագեղձի կլաստերների հետ, որոնք նման են բրոկկոլիի ֆլորտիկ կոմպակտ կոմպակտ տեսքով:
Բրոկոլինիի բադերի եւ սալերի համը քաղցր է, քան բրոկկոլի եւ ունի մանանեխի ալկոհոլ: Երբ այն եփում է, ցանկացած ջերմություն հեռանում է եւ փոխարինվում է ավելացված քաղցրությամբ: Կտրուկները պակաս մանրաթել են, քան բրոկկոլիները եւ երբեք չեն պահանջում կեղտոտություն:
Ինչ է փնտրում Broccolini- ն գնելիս
Բրոկկոլինին սովորաբար վաճառվում է փոքր փաթեթներով: Նայեք վառ կանաչ խնձորի կողիկներ եւ սերտորեն փակ փաթիլներ: Սառեցրեք չորացրած բրոկկոլինին `փաթաթված պլաստիկ տոպրակների մեջ, մինչեւ 10 օր:
Ինչպես պատրաստել բրոկկոլինին
Բրուքոլինի համար պատրաստել, կտրել եւ հեռացնել ցանկացած չոր կամ գունաթափված բխում: Շատ հաստ բեկորները պետք է կտրվեն երկայնքով կեսը խոհարարից առաջ: Սառը ջրով լվանալը եւ թղթե սրբիչով չորացնելը:
Բրոկկոլինին համեղ է ուտում հում է յուղալի կաթնաշոռով կամ բլթակավորված, տապակած, շոգեխաշած կամ սաթեացված: Այն լավ է աշխատում մակարոնեղենների, omelets- ի, աղցանների, սարդերի եւ ապուրների մեջ:
Բրոկոլինի մի փունջ, ընդհանուր առմամբ, կշռում է մոտավորապես 7-8 ունցիա, այսպիսով նախատեսում է առնվազն 4 ունցիա հում բրոկկոլինիի համար:
Սննդային տեղեկություններ Բրուքոլինիի մեկ փունջի համար
Բրոկկոլինին C- ի եւ A- ի եւ կալիումի վիտամինների գերազանց աղբյուրն է: Ստացվում է, որ ստացվում է կալորիա 63, նատրիումի 63 մգ, կալիում 139 մգ, ընդհանուր խառնուրդներ `12 գ, շաքարավազ 3 գ: