Lime թթու կամ nimbu ka achaar- ը Հնդկաստանում մատուցվող հայտնի ուտեստ է: Այնտեղ թթուներ չկան: Ավելի շուտ կրաքարն է թթու:
Lime թթու զարմանալիորեն հեշտ է անել, բայց դա համբերություն եւ ժամանակ է, որ նրանք ճիշտ դուրս գան: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է կրաքարի խառնուրդ դնել մի թխում բանկաում եւ թողնել այն երկու շաբաթ, որպեսզի այն կարողանա խտացնել, հետեւաբար լրացուցիչ ժամանակը ներգրավված է: (Որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են չորս շաբաթ տեւողությամբ ֆերմենտացման համար:)
Նշում. Մանանեխի յուղը անօրինական է ԱՄՆ-ում եւ Կանադայում սպառման համար, քանի որ այն կապված է առողջապահական նախազգուշացումների հետ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գտնել մանանեխի յուղ `որոշակի խանութներում, որպես եթերային նավթի կամ մերսման յուղ: Մանանեխի յուղը բերված է մանանեխի սերմերից: Այն ունի հաճելի բուրմունք, եւ allyl isothiocyanate- ն այն տալիս է խիստ բույր: Էրուզի թթունն այն է, որ թունավոր է, երբ ներծծվում է:
Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք փոխարինել այլ բուսական յուղ: Գետնանուշ յուղը եւ բրնձի փոշի յուղը որոշ այլ ընտրություններ են: Ginger եւ balsamic քացախը կարող է օգտագործվել նաեւ մանանեխի յուղի փոխարեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 տասնյակ միջին եւ մեծ լայմի (եռամսյակային սերմերի հեռացմամբ, եթե ցանկանում եք)
- 3/4 բաժակ սպիտակ ծովի աղ
- 1/4 բաժակ սեւ ռոք աղ
- 8 թեյի գդալ սամիթ սերմեր (աղացած եւ խիտ գետ)
- 8 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր (փոշի)
- 8 թեյի գդալ chili փոշի
- 3 թեյի գդալ քրքում փոշի
- 2 բաժակ մանանեխի յուղ
- 2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
- 1 թեյի գդալ աղացած
Ինչպես դարձնել այն
- Ստերիլացրեք եւ չորացրեք մի բաժակ պանիր:
- Ներդիրները դրեք դրա մեջ, ծածկեք սպիտակ եւ սեւ աղեր եւ լավ խառնել: Կափարիչը ծածկել եւ երկու շաբաթվա ընթացքում պահել այն արեւի տակ (սա այն հատվածն է, որտեղ պետք է համբերություն:): Այս ժամանակահատվածում գորշ գույնը դառնում է գունատ:
- Խառնել մանանեխի փոշին, սամիթը, չիլին եւ քրքումի փոշին միասին եւ ավելացնել համեմունքները դեպի լայմերը: Մանր-մունր խառնել:
- Թավայի մեջ ջերմեք մանանեխի յուղը ծխախոտի կետի մեջ եւ ավելացրեք մանանեխի սերմեր : Նրանք կծաղրեն: Երբ արել է asafetida եւ անմիջապես անջատել կրակը:
- Այս տաք յուղը լույսի վրա լցնել եւ ամեն ինչ լավ խառնել:
- Թթվին թույլ տալ մեկ շաբաթ առաջ «հանգստանալ» այն ուտելուց:
- Ծառայել բրնձով, Chapati (հնդկական աղբաման) կամ լցոնված parathas.
Երբ ամեն ինչ ասված է եւ արվում, ուտելիքը պատրաստ է, դուք կունենաք կերակրատեսակ թթվասերի կրեմով եւ տաք համեմունքներով խառնված հիանալի հնդկական խոհարարական կատարելության: Lime թթու կարելի է մատուցել մի շարք սննդի, այդ թվում բրնձի կամ ոսպի. Ոչ միայն այն համեղ է, այլեւ ֆերմենտացված սննդամթերքներում ասվում է, որ առողջական նպաստների երկար ցանկը կա, ուստի դա կարող է լինել նաեւ առողջ սնունդ հավելում: