Cornichons- ը (COR-nee-shons- ը) փոքրիկ թթու գինիներ են, այսինքն, փոքրիկ թթուներ: Նրանց տտիպը, մեղմ քաղցր համը ստիպում է դրանք կատարյալ համեմունք կամ զարդարանք ծառայել դասական շիրմաքարերի համար, ինչպիսիք են սալամինները, բուժված խոզապուխտերը, պաթետները, թթու բանջարեղենը եւ այլ փոքրիկ համեղ թխվածքաբլիթները:
Անդրադառնալով cornichons- ի որպես զարդարանք կամ համեմունք, այնուամենայնիվ, չի արդյունավետ կերպով փոխանցում, թե որքանով է դրանք բացարձակապես կարեւոր, դրանք ստանդարտ չիչխանիչ ափսեի մեջ են:
Շիշի ափսեի վրա շատ մսամթերքները չափազանց հարուստ են, աղի կամ երկուսն էլ, եւ առանց յուրաքանչյուր կծումի պզտիկ չափի կտորեղենի, ձեր ճաշակը արագորեն ճնշված կլինի: Դուք չպետք է խառնել ձեր բուրմունքները: Cornichons- ը համեղ է բոլորի կողմից:
Ինչպես գտնել դրանք
Դուք կարող եք աճեցնել ձեր սեփական cornichons, որոնք փոքր եւ մի քիչ քաղցր, քան սովորական pickling վարունգ. Ստուգեք ձեր բարձրակարգ տնկարանային կամ խոտաբույս վաճառողը, ֆրանսիական վարունգը, փարիզյան վարունգը կամ փարիզյան ծառերը: Online, նայեք մանրածախ առեւտրով, որը մասնագիտացած է heirloom մշակաբույսերի. Եթե դուք կարող եք ձեռք բերել փաստացի cornichons, Անգլերեն վարունգները լավ փոխարինող չեն: Նրանք պակասում են այդ փոքրիկ տտիպի մասին, որը տարբերվում է քարանձավից:
Դուք նաեւ կարող եք ձեռք բերել արդեն արքայախնձոր կամ վերամշակված cornichons բարձրորակ Groceries նման Walmart եւ Wegman է, ի թիվս այլոց: Նայիր նրանց թթու միջանցքում:
Եվ եթե դուք դեռ բացարձակապես չեք գտնում cornichons, գնել kosher սամիթ թթու եւ չափազանց սուր դանակով, կտոր նրանց լայնածավալ իմաստուն.
Հիշեք, դուք փնտրում եք ճաշակ, այլ ոչ թե նայում:
Քաղցրավենիքներ
Cornichons- ը կատարվում է սկսած որոշակի բազմազանություն, որոնք փոքր են, քան սովորաբար սուպերմարկետում ձեռք բերածները, եւ դրանք հավաքելով, երբ դրանք բավականին երիտասարդ են, որպեսզի նրանք ընդամենը մեկ թիզ կամ երկու երկար են:
Ապօրինի բուժումից հետո դրանք գիշերում են, ինչն օգնում է դուրս բերել որոշ հեղուկներ, այնուհետեւ նորից քացախ են ընկղմվել:
Քացախը բերվում է եփած, ապա սառեցված, եւ կիտրոններն ու քացախը կնքված են բանկաների եւ դեղաբույսերի հետ միասին, ինչպես նաեւ թարխուն, մոխրագույն, բեյ տերեւներ, ուրց եւ մարգարտյա սոխ:
Նմանատիպ բուժման մեթոդ կա, օգտագործելով նույն բաղադրիչները, որոնք չեն ներառում կոկորդին սինթեզելը, եւ արդյունքը ավելի կոշտ, խճճված քաղցկեղ է:
Tag-alongs
Շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են թակած քաղցկեղներ, ներառյալ տավարի սթեյթոֆոն եւ սթեյք սեգա, ինչպես նաեւ տարբեր սառը աղցաններ, ինչպիսիք են ձվի աղցան կամ կարտոֆիլի աղցան: Cornichons- ն լրացնում է խոզի ճաշատեսակները, ինչպիսիք են խոզի խտացրած խոզի կոտլետները եւ հաճախ պարունակում են խոզի միս, խոզի կամ այլ թեթեւ մսի համար սոուսներ:
The Charcutière սոուսը դասական սոուս է, որը պատրաստված է կարագով կամ սմբուկով սոխով, այնուհետեւ ավելացնել քացախը եւ կաթնաշոռը , նվազեցնելով եւ հետո ավարտել ճարպաթթուները:
Gribiche սոուսը սառը սոուս է, որը պատրաստված է պյուրեով խաշած ձվի ձվի ձիթապտղի հիմքով, որը խառնել է նավթի եւ քացախի հետ, նման է մայոնեզին , օգտագործելով միայն խյուսի ձվի դեղնուցը: Ձվի սպիտակները սպիտակուցներ են, ապա խառնվում են վերջնական սոուսով, որը մատուցվում է օմար ու խեցգետինով: