Խոզի միսը սիրած բաղադրիչ է շատ իսպանական սննդամթերքներում եւ հաճախ պատրաստվում է շատ տարբեր ձեւերով: Խոզի միսը հատկանշվում է chorizo երշիկեղենի մեջ, տապակած խոզապուխտ կամ խնձորի իղո, սերենանո խոզապուխտ եւ խոզի հոնքի եւ կոտլետներ:
Շատ դարերի ընթացքում իսպանացի մշակույթը եւ դիետան վերածվեցին խոզապուխտի շուրջը, եւ ոչ մի մասը չի կորցրել: Իբերիայի թերակղզու վերականգնման ժամանակ, խոզի միսը դարձել է մի ապացուցելու, որ մեկը քրիստոնյա է: Նույնիսկ այսօր տիպիկ ընտանիքը Իսպանիայում շաբաթական մի քանի անգամ ուտում է խոզի միսը:
Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք խոզի միսի ցանկացած կտրվածք, որը Ձեզ դուր է գալիս: Հաստ կամ նիհար, ոսկր կամ ներկապնակ: Կիտրոնի եզրին ճարպը բարելավում է բուրմունքը, բայց համոզվեք, որ ավելորդ ճարպը կտրված է: Նախ `կոտլետները խառնել են ձիթապտղի յուղի երկու կողմերում: Այնուհետեւ julienne կտրտած սոխ, գազար, եւ լոլիկ, եւ դրանք թխել նույն pan, որպեսզի բոլոր համը կարող է խառնել. Այնուհետեւ ավելացրեք սպիտակ գինի (ցանկացած տեսակի բան կընկնի) բանջարեղենին եւ կպցրեք ամեն ինչ միասին այն նվազեցնելու համար `ստեղծելով համային սոուս: Ծառայել իսպանական խոզի կոտլետներ տնային տապակած կարտոֆիլով կամ բրնձով: Սնուցեք միասին աղցան, եւ դուք լիարժեք կերակուր ունեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4-ից 6 խոզի կոտլետներ (ոսկոր կամ անբավարար)
- 4 tbsp. ձիթայուղ
- 1 մեծ գազար
- 1 մեծ սոխ
- 1 հասած լոլիկ
- 1 գ / 250 գ Սպիտակ գինի
- 2 tbsp. տոմատի մածուկ
- Աղը համտեսել
- 1/2 թեյի գդալ: հիմք քեմին
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, շագանակագույն խոզի կոտլետները թավայի մեջ մոտ 2-ից 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Աղի եւ պղպեղի երկու կողմերում կրակոցները, երբ դրանք ջերմացնում են միջին բարձրության վրա: Թող յուրաքանչյուր կողմում նրանց մոտ երկու րոպե շագանակագույն: Հեռացրեք կոտլետները եւ մի կողմ դրեք սոուս պատրաստելիս:
- Պատրաստել բանջարեղենը: Խնկացրեք գազարը եւ կտրեց ժուլիեն շերտերը (երկարությամբ, մոտավորապես 1/4 դյույմ լայնությամբ): Խառնել եւ կտրել սոխը, հուլենի շերտում, 1/8 դյույմ լայնությամբ: Կտրեք լոլիկը ութ կտորով:
- Մաղով անցկացրեք գազար, սոխ եւ լոլիկ, միջին ջերմության վրա նույն խնկով եւ յուղով, ինչպես խոզի կոտլետները: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ավելի ձիթապտղի յուղ:
- Երբ սոխը թխված է եւ թափանցիկ, ավելացնել սպիտակ գինին, տոմատի սոուսը եւ քեմին: Պաղեցրեք նրանց հինգից մինչեւ 10 րոպե, սոուսը կրճատելու համար:
- Վերցրեք խաշած խոզի կոտլետները թավայի մեջ եւ եփեք եւս մեկ հինգ րոպե: Համտեսել եւ կարգավորել աղ եւ պղպեղ:
- Ծառայել սոխով եւ սոխով վերմակով կոտլետներով: Ուղեկցվում է բրնձով կամ տապակած կարտոֆիլով :
Ավելի շատ իսպանական խոզի մսով բաղադրատոմսեր
Ստորեւ բերված են երեք այլ իսպանական խոզի կոտլետներ եւ խոզի կաթսա բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կարող եք փորձել:
- Խոզի ճարպը շերիում ընկույզի սոուսում Recipe: Lomo դե Cerdo եւ Salsa դե Jerez Pass
- Հեշտ խոզի մսով սոուսով եւ սնկով բաղադրատոմսով. Lomo con Salsa y Champignon
- Խոզի կոտլետներ պղպեղով եւ կոնյակի հետ. Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 604 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 19 գ |
| Խոլեստերին | 134 մգ |
| Նատրիում | 219 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 45 գ |