Tolosa Beans- ը հայտնի է Տոլոսայի շաբաթական շուկայի պատճառով, որը տեղի է ունեցել դեռեւս 1,256 թվականից: Հարեւան գավառներից ուղեւորները ստիպված էին անցնել Տոլոսով, Ֆրանսիա ճանապարհին, ուստի բարձրորակ լեգիրների հեղինակությունը տարածվեց: Tolosa լոբուները կարող են տարբեր լինել մուգ մանուշակագույնից սեւ: Մինչեւ 20-րդ դարի երկրորդ կեսին լոբի էին բաղկացած իսպանական դիետայի ամենօրյա մաս: Արդյունաբերականացումը եւ կենսամակարդակի բարձրացումը հանգեցրին լոբի քանակի կրճատմանը, տիպիկ իսպանական ընտանիքը կերավ: Այսօր, իսպանական դիետան կրկին փոխվում է: Nutritionists- ն խրախուսում է լոբի սպառումը որպես առողջ դիետայի մի մաս, եւ կա նոր հետաքրքրություն իսպանական ավանդական խոհանոցների նկատմամբ:
Alubiis Negras de Tolosa- ի այս բաղադրիչը պարզ բաղադրատոմս է, որը կարելի է անել ցանկացած շաքարավազով `տեղական շուկաներում: Լվանալուց հետո ջրով եփ գալուց հետո ավելացրեք իսպանական chorizo եւ morcilla երշիկները եւ վերջապես խառնել սոխով սոխով, սխտորով, քաղցր պղպեղով եւ պղպեղով: Դա գոհացուցիչ հիմնական դասընթաց եւ սառը եղանակի համար կատարյալ ընթրիք է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ. (500 գր.) Չոր սեւ լոբի
- 2 tbsp.
- ձիթայուղ
- 3 ունց. սպիտակ
- գինին
- 4 փոքրիկ իսպաներեն
- chorizo երշիկեղեն (riojana ոճը)
- 1
- Մորսիլա դե կեբոլա (սոխ մորսիլա երշիկ)
- 3-4 tbsp. ձիթայուղ
- 1 միջին դեղին սոխ
- 2 մեխակ
- սխտոր
- 1 երկար կանաչ
- քաղցր պղպեղ (իտալերեն)
- 1
- պղպեղ
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Նշում. Ցանկացած չոր սեւ հատիկ կարող է օգտագործվել այս բաղադրատոմսում: Tolosa լոբուները կարելի է ձեռք բերել էթնիկ մթերային խանութներից կամ առցանց իսպանական սննդի աղբյուրներից :
- Լվանալ լոբի: Տեղադրեք խոշոր զամբյուղի մեջ եւ սառը ջրով ավելացրեք առնվազն 1 դյույմ վերեւում: Ներծծում լոբի գիշերում (կամ 8 ժամ) ջրի մեջ: Լվալները լվանալը եւ ծածկել ավելի շատ ջուր: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ ջերմություն եռացնել: Բաղնիք բերեք, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ մոտ 45 րոպե ցածր սառեցրեք: Ստուգեք հաճախակի եւ ջուր ավելացրեք, անհրաժեշտության դեպքում:
- Կտրեք յուրաքանչյուր երշիկով մի կտորով, համը տարածելու համար եւ ավելացրեք լոբի, սպիտակ գինիով: Շարունակեք շարունակել եւս 15 րոպե, ավելացնելով ջուրը:
- Մինչ լոբի են սղոցում, կծում սոխ եւ կանաչ պղպեղ: Հյութը եւ սխտորի շերտը կտրատել: Մի մեծ թխվածքաբլիթում, ջերմային ձիթապտղի յուղը միջինում եւ սոխ, պղպեղ եւ սխտոր ավելացնել: Կտրտեք պղպեղի սպիտակ մասը շատ նիհար: Sauté մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է: Ավելացնել թեփուկ եւ շարունակել սավառնել 3-4 րոպե:
- Ավելացնել սոուսացված բանջարեղեն լոբու եւ խառնել մանրակրկիտ: Եփ գալ եւս 5-10 րոպեով: Լոբի պետք է լինի փափուկ, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր: Խոհարարական շոկոլադե տապակով պատրաստել տաք:
Խորհուրդ տալը. Կտրել morcilla երշիկեղենի մեջ եռամսյակ եւ բաժանել bowls. Ծառայել գորշ հացով եւ բաց կանաչ աղցանով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 744 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 18 գ |
| Խոլեստերին | 13 մգ |
| Նատրիում | 286 մգ |
| Ածխաջրեր | 92 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 24 գ |
| Սպիտակուց | 32 գ |