Իմացեք, թե ինչն է կարեւոր եւ այն, ինչ չկա
Այսօր, երբ ժամանում եք սուպերմարկետ կամ սննդի խանութ, դուք հավանաբար կգտնեք լավ որակյալ ձիթապտղի յուղերի ընտրություն: Ցավոք, շշերի վրա յուղերի մեծ մասը «բուտիկ» յուղեր են գրավիչ եւ փոքր շշերով: Նրանք, հավանաբար, ունեն գեղարվեստական, դիզայներական պիտակներ `ինչպես ԱՄՆ-ից, այնպես էլ Իսպանիայից եւ Իտալիայից: Այսպիսով, ինչպես եք ընտրում լավ իսպանական ձիթապտղի յուղ : Դե, կարդալ պիտակը կարեւոր է, ինչպես նաեւ իմանալը, թե ինչն է կարեւոր եւ այն, թե ինչն է, քանի որ պիտակի վրա շատ տեղեկություններ են մարկետինգային գովազդ:
Նախքան ստուգեք պիտակային տեղեկատվությունը, եկեք քննարկենք, թե ինչ է տեղի ունենում մինչեւ նավթի շշալցումը:
Ինչպես է ձիթապտղի յուղը պատրաստվում
Նախ, ձիթենիները բերքահավաք են ծառից: Այդ ժամանակահատվածում կարող են լինել մի քանի տարբեր բերք: Բերքահավաքի ժամանակը որոշակիորեն ազդում է համը: Ավելի շուտ բերքը կլինի, ավելի կանաչ, ուժեղ եւ դառը դառնա նավթի համը: Հետագայում բերքը կլինի, մեղմ ու կրծքավանդակը, նավթը: Վերամշակումը ազդում է նաեւ համը:
Երբ ձիթապտուղները գալիս են գործարանում, դրանք մանրացված են իրենց փոսերով: Սա ստիպում է հաստ մածուկ անվանել mash . Այս մեքենան կամ սեղմված կամ սենսրիֆիկացված է նավթը բաժանելու համար: Եթե սեղմված լինեն, նավթը թույլատրվում է կանգնել, մինչեւ նավթը լողում է վերեւին, դրանով անջատելով այն որեւէ կեղտոտությունից: Եթե ցրտահարված լինեին, ապա երկրորդ անգամ ցենտրիֆիկացված է, որ կեղտը վերացվի: Երբ լվացքներից ազատ է, նավթը 3-ից 6 ամիս է:
Բնական դառնությունը կրճատվում է այս «ծերացման» գործընթացով:
Ինչպես բերքը ժամանակի վրա ազդում է նավթի վրա
Կանաչ ձիթապտուղները , որոնք հասուն եւ հասունացած են վաղ աշնանը, ձեթ են դարձնում կանաչ եւ սուր բուրմունք: Ոմանք օգտագործում են ածականներ `« խոտ »,« պղպեղ »կամ« փայտային »: Մրգերը, որոնք ձմռանը վաղ գարնանից սկսած հավաքվում են, խառնաշփոթ են եւ մարգարին կամ սեւայով:
Այս ավելի ուշ բերքի արդյունահանվող յուղը, ընդհանուր առմամբ, ոսկեգույն է, գույնի եւ մաքուր համով:
Ինչպես եք կարդալ Olive Oil Labels- ը:
Չնայած IOOC (Միջազգային ձիթապտղի յուղի խորհուրդը) եւ Եվրամիությունը (Եվրամիությունը) ունեն իրավական սահմանումներ ձիթապտղի յուղի համար, այստեղ պիտակները կարող են շփոթել: Բարեբախտաբար շատ իսպանական ձիթապտղի յուղի շշեր ունեն շիտակ պիտակավորում: Մարքեթինգի ժարգոն եւ սննդային խմիչքները կարող են վախեցնել գնորդներին, որոնք պարզապես փնտրում են ձիթապտղի յուղի լավագույնը: Կարդացեք եւ մի խաբվեք:
Կարեւոր պիտակի պայմաններ.
- Դրական - Extra Virgin, Virgin, Ordinary եւ այլն: (Կարդալ ավելին, պաշտոնական մակարդակներում ձիթապտղի յուղի եւ ինչու դուք պետք է գնել Extra Virgin Olive Oil, երբ դուք կարող եք):
- Թթվայնության մակարդակ. Կան թթվայնության մակարդակի կանոններ, որոնք կարող են պարունակել ձիթապտղի յուղի տարբեր դասարաններ:
- Ձիթապտղի բազմազանություն - Կարելի է լինել ձիթապտղի ձիթապտղի մի քանի տեսակներ: Պրոդյուսերները հաճախ խառնվում են սորտեր `վերջնական արտադրանքի մեջ իրենց ցանկության հասնելու համար: Ձիթապտղի սորտը ձեզ համար կարեւոր կլինի միայն այն դեպքում, եթե դուք արդեն գիտեք, որ նախընտրում եք որոշակի բազմազան ձիթապտղի համ:
- Ծագումը - Ձիթապտղի եւ ձիթապտղի յուղի ծագումը ձեզ ասում է, եթե ձիթապտղի յուղը տեղական է, թերեւս Կալիֆոռնիայից, կամ իսպանական, իտալական կամ հունականից :
- Early or Late Harvest - Ձիթապտուղներ կարելի է հավաքել ցանկացած ժամանակ, մինչեւ ամբողջովին հասուն եւ սեւ: Ձիթապտուղները (կանաչ), որոնք վաղուց հավաքված են, կարող են կանաչ յուղեր արտադրել, իսկ ուշացած բերքի յուղերը, ընդհանուր առմամբ, ոսկեգույն են:
The շփոթեցնող կամ ավելորդ տեղեկություններ, դուք կարող եք տեսնել Labels:
- Առաջին սառը սեղմում - Դա ավելորդ տեղեկություններ է: Երբ ձիթապտուղները սեղմվում են, ոչ մի ջերմություն չի օգտագործվում: Աղքատ յուղի արտադրման համար ոչ մի ջերմություն չի օգտագործվի: Միակ ժամանակի ջերմությունը օգտագործվում է «նուրբ» յուղի համար:
- Խոլեստերինի մակարդակը. Ձիթապտղի յուղը առողջ յուղ է, բայց ձիթապտուղները պտուղ են եւ ոչ մի մրգեր կամ բանջարեղեն չկան խոլեստերին:
- Բոլոր Բնական, Unrefined, No Preservatives - Իհարկե, չկան կոնսերվանտներ, եւ դա բնական է, եթե նավթը տեր կին է :
- Ոչ մի ջերմություն կամ քիմիական նյութ օգտագործված չէ , կրկին, ավելորդ տեղեկատվությունը, եթե նավթը կույս է:
Եթե դուք մնում եք Extra Virgin իսպանական ձիթապտղի յուղով , ապա իսկապես չեք կարող գնալ սխալ:
Այո, նավթի գույնը եւ համը կարող է տարբեր լինել բրենդից մինչեւ ապրանքանիշ: Այսպիսով, փորձեք գնել մի քանի տարբեր ապրանքանիշներ իսպանական ձիթապտղի յուղի եւ օգտագործել դրանք աղցաններ, բաղադրատոմսեր եւ տապակել տեսնել, թե որ մեկը (ները) նախընտրում եք: Իսպանական ձիթապտղի յուղը ԱՄՆ-ում գործարք է, քանի որ դա «հայտնի չէ» իտալական ձիթապտղի յուղով եւ փաթեթավորված չէ եւ «բուտիկ» չի վաճառվում, քանի որ շատ ձիթապտղի յուղեր են:
Գնալ դեպի «Essential Foods իսպանական խոհանոցի համար» ավելին իմանալու համար: