Իսպանական խոհանոցում օգտագործվող ծովամթերքի տեսակները

Եթե ​​դուք երբեւէ եղել եք Իսպանիայում կամ ունեք ընկեր Իսպանիայից, դուք գիտեք, որ իսպանացիները սերտ կապ ունեն ծովամթերքների հետ: Իսպանացիները ձգտում են թարմ ձկների եւ խեցգետինների բոլոր տեսակներից, սկսած կոկորդից մինչեւ օմար:

Եթե ​​դուք դադարեք մտածել դրա մասին, ծովամթերքի սերը միայն բնական է, եթե հաշվի առնեք, որ Իսպանիան շրջապատված է երեք կողմերից `ջրով` Ատլանտյան օվկիանոսը դեպի արեւմուտք, Cantabric ծովը դեպի հյուսիս եւ Միջերկրական ծովը դեպի արեւելք: .

Մինչեւ հռոմեացիները, բույսերը կառուցվել են ձկների պահպանման համար `դրանք կերակրելու եւ չորացնելու միջոցով:

Ստորեւ բերված է տիպային իսպանական ծովամթերքների ցուցակը, որը դուք կգտնեք ճաշացանկում կամ պարբերաբար ուտում իսպանական ընտանիքում :

Լոբս կամ Բոգավանտե

The Bogavante- ն այն է, ինչ մենք հակված ենք մտածել օմարի մասին ԱՄՆ-ում: Այն խոշոր crustacean խոշոր claws, որոնք լի են մարմար միս. The Spiny Lobster, որը ծովային crustacean առանց claws կոչվում langosta Իսպանիայում եւ ունի շատ համեղ միս, իսկապես. Նրանք խաշած են եւ մատուցվում սոուսով կամ խառնվում են ծովամթերքից բրնձով,

Լանգուստին կամ Սիգալա

The langoustine կամ cigala կոչվում է նաեւ Նորվեգիայի խառնաշփոթ կամ Դուբլինի գավաթ. Դա խեցգետին է, բայց շատ ավելի փոքր է, քան իր զարմիկն օմարը եւ խորը ծովի բազմազանությունը: Cigalas- ն նրբագեղ եւ նարնջագույն-վարդագույն են, որոնք մեծանում են մինչեւ 9-10 դյույմ (24 սմ) երկարությամբ: Նրանք հայտնաբերված են Ատլանտյան օվկիանոսում, ինչպես նաեւ Հյուսիսային ծովում, բայց տարածված չեն Միջերկրականում:

Նրանք շատ բազմակողմանի են, եւ Իսպանիայում հաճախ պատրաստվում են եռացող, պատրաստված տափակով կամ տապակած եփածով:

Snow Crab կամ Centollo

Ցնձոլլան խեցգետինն է, որը հայտնի է Իսպանիայի հյուսիսում եւ ունի երկար բարակ ոտքեր եւ պաշտպանական ճակատում երկու հենակ: Այս crabs երբեմն կարող է կշռել է ավելի քան 8 lbs. Սրանք կարող են օգտագործվել բոլոր իսպանական ճաշատեսակների մեջ `սոֆլեներ, խոեքտերներ , խեցգետիններ կամ էլփանադայի լցոնումներ :

Կապույտ Crab կամ Nécora

Այս փոքրիկ ծովախեցգետինը երբեք չի ստանա ավելի մեծ, քան 4 դյույմ երկարություն, դժվար է բաց թողնել եւ քիչ միս է, բայց շատ համեղ է: Այն ունի կապույտ փայլ եւ կարծես թե թավիշներով ծածկված է: Սա Գալիցիայում հայտնի կծու է եւ շատ հաճախ պարուրվում է ծովային ջրով ` բեյսու տերեւով :

Crab կամ Buey դե Mar

Այս տեսակի ծովախեցգետն այն է, ինչ մենք, ԱՄՆ-ում, մտածում ենք որպես խորտիկ `խոշոր, երկու խոշոր կոտլետներով: Այն կարող է տատանվել մոտավորապես 4 դյույմից 10 դյույմ երկարությամբ եւ կարող է կշռել ավելի քան 6 ֆունտ: Այն ունի հարթ, օվալային մակերես, որը ծածկում է իր մարմինը: Այն կարելի է պատրաստել այն եռացող եւ սոուսով, աղցաններով կամ այլ սպասքներով: Լյարդը համարվում է հատկապես համեղ:

Shrimp կամ Gambas, Langostinos, Camarones

Ծովախեցգետին շատ անուններ ունի իսպանական լեզուներով եւ գալիս է տարբեր չափերով: Լանգոստինոսը , հավանաբար, այստեղ թվարկված ծովախոզից ամենամեծն է: Նրանք հաճախ խաշում են եւ սառչում են սալսա ռոսայի կամ վինացկայի սոուսով : Gambas- ը միջին չափի ծովախեցգետիններ են, որոնք ծառայում են շատ տարբեր ձեւերով, ամենատարածվածը շուտով աղիով եւ կիտրոնի հյութով շոգ է, չնայած gambas al ajillo- ն շատ տարածված եւ համեղ տապակով ճաշատեսակ է, որտեղ ծովախեցգետինը նետվում է ձիթապտղի տապակած տապակով: յուղ , տոննա սխտոր եւ պղպեղի եւ կիտրոնի հյութի ցող եւ հացով հաց ուտել:

Փոքր camarones չեն ուտում, որքան Իսպանիայում, դժվար է գտնել եւ հրամցնել ավելի բարձր գին:

Ութոտնուկ կամ Փալփո

Ութոտնուկը ունի ութ կոճակ եւ շատ կոշտ է, եթե պատշաճորեն եփվի: Պատրաստեց տապակած , ութոտնուկը պետք է լավ հարվածներ տա, որպեսզի այն դառնա: Այնուհետեւ այն ամբողջությամբ եփում է եւ կտորներ կտրում եւ ձիթապտղի յուղով, պղպեղով եւ աղով:

Squid կամ Calamar- ը

Calamar- ը կարող է պատրաստվել մի քանի ուղիներ: Ամենատարածված եղանակը, հավանաբար, դրանք կախված է օղակների, հացերի եւ տապակած կտորների հետ եւ ծառայում է կիտրոնի հյութի հետ: Կալամարի պատրաստման այլ ուղիներն այն են, որ դրանք պատրաստեն իրենց թանաքով կամ լրացնեն դրանք:

Ողորմածներ կամ Պերզեբա

Այո, ճիշտ կարդում եք ` percebes are barnacles. Նրանք կարծես այծի կլիմա են, իսկ իսպանացիները սիրում են ուտել: Դրանք պատրաստելու ամենատարածված ձեւն այն է, 5 րոպե եփել աղած ջրի մեջ եւ ծառայել նրանց տաք եւ թարմ:

Oysters կամ Ostra

Oysters հաճախ են սնվում Իսպանիայում, քանի որ նրանք գտնվում են ԱՄՆ-ում եւ այլ վայրերում `հում: Թխել մի քիչ կիտրոնի հյութի կամ կծու սոուսի հպումից եւ այն դարձնել ձեր բերանը, համեղ հաճույք ստանալու համար: Նրանք պատրաստվում են նաեւ գինու եւ սխտորով կամ թխած ու տապակած:

Razor Clams կամ Navaja

Razor clams նման երկար խողովակների հետ, նրանց վրա shell մասին: Նրանք շատ համեղ են եւ սովորաբար խաշած կամ շոգեխաշած եւ մատուցվում են պարզապես կիտրոնի հյութով:

Կլեմս կամ Ալմաջա

Իսպանիայում դուք կգտնեք կլիմայի բազմաթիվ սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուրը սեփական անունով: Կակղամորթերը շատ սիրված բան է ցանկացած ճաշացանկում իրենց կողմից կամ օգտագործվում է որպես ապուրի, ճաշի կամ բրնձի ճաշատեսակների բաղադրամաս:

Միսս կամ Մեջլոն

Միսը նաեւ Իսպանիայում հայտնի ծովամթերք է, եւ դուք կգտնեք դրանք պատրաստված հազարավոր տարբեր ձեւերով `խաշած եւ սինթետիկ գինով եւ սխտորով, եփած լոլիկի սոուսով , ավելացրած բրնձի ճաշատեսակներով, վինեգրետա սոուսով կամ լցոնված տապակած եւ տապակած, նման տգիրներ :

Սրտի կլիմները կամ Բերբերեչոն

Այս փոքրիկ կաղամբները համեղ են, եւ միսը հաճախ ավելանում է ապուրների եւ բրնձի ճաշատեսակների համար, որպեսզի նրանց ավելի շատ բուրմունք, կամ թորած եւ օգտագործվեն լցոնումներով, սակայն շատերը սիրում են հում ունենալ մի քանի կիտրոնի հյութով: Այն նաեւ սովորաբար տեսնում է պահածոյացված berberechos յուղով եւ քացախով ափսեի մեջ, որպես իսպանական տներում նախուտեստ: