Բոլորը գնել, պատրաստել եւ խորտակել այս համը վերաբերվում է ծովից
Դա ծովի ամենատարածված հյութերից մեկն է, բայց գիտեք, որ կա 4,400-ից ավելի սորտեր: Այստեղ սովորեք բոլոր խառնուրդների ամենատարածված ուտելի տեսակների ընդհանուր նույնականացման տեղեկությունները:
Կապույտ Crab
Լատինական անունը, Calinectes sapidus , նշանակում է «գեղեցիկ լողորդ», իսկ դա իսկապես գեղեցիկ կապույտ-կանաչ գույն է: ԱՄՆ-ի արեւելյան ափին ամենաշատ բեղմնավոր տեսակները, որոնք չափվում են 3 1/2 դյույմից մինչեւ 5 ½ դյույմ կամ ավելի շուկայում:
Չնայած նրանց կապույտ գույնը ամենատարածված ճանաչող հատկությունն է, այս crabs դառնում են ավանդական կարմրավուն գույնը, երբ եփում:
Dungeness Crab
Լատիներեն Name Քաղցկեղի մագիստրատուրա , այս ծովախեցգետինը հայտնաբերվել է Ալյասկաից դեպի Բաջա, Մեքսիկա ափամերձ ջրերում: Այս խոշոր քրոմը սովորաբար կշռում է 1 3/4 - ից 4 ֆունտ եւ շագանակագույն `մանուշակագույն: Այն կոչվում է նախկին փոքրիկ Dungeness քաղաքը Վաշինգտոնի Օլիմպիական թերակղզում, որն առաջինը սկսեց առեւտրային արդյունքում հավաքել նրբագեղությունը: Օրենքը պահանջում է, որ Crab- ը լինի առնվազն 6 1/4 դյույմ երկարությամբ, եւ պետք է վերցնել միայն տղամարդիկ : Հիմնական սեզոնը ձմռան ամիսներին է: Վարդագույն մարմինը հյութեղ եւ քաղցր է:
Horseshoe Crab
Լատինական Լիմուլուս պոլիմեմուս անունը, այս կրեմը կոչվում է իր նմանությամբ, ձուլման համար: Այն համարվում է կենդանի մնացորդ, հետեւելով արմատներին մոտ 500 միլիոն տարի: Այն հայտնաբերվել է Նոտա Շոտլանդիայի Ատլանտյան ափին `Յուկատան եւ Ճապոնիայի եւ Ֆիլիպինների միջեւ Հնդկաստանի հարավային մասերում:
Չնայած նրանք իսկապես ուտելի են, մսի միսը փոքր է:
Արքան Crab
Լատինական անունը Paralitodes camtschaticus- ն է , այս հսկա ծովախորգը հաճախ կոչվում է «Ալասանի թագավորի ծովախեցգետին», «ճապոնական ծովախեցգետին» եւ «ռուսական ծովախեցգետին», որի չափը կարող է հասնել մինչեւ 25 ֆունտ եւ չափել մինչեւ 10 ֆուտ: Դա կարող է լինել մեծ, բայց միայն մեկ-չորրորդը ուտելի է, հիմնականում ոտքերը եւ թրթուրները:
Միայն տղամարդիկ են հավաքվում: Նուրբ բուրավետ միսը ձնառատ սպիտակ է, վառ կարմիր արտաքին եզրով:
Peekytoe Crab
Դրանք են Maine ռոք կամ ավազի crabs, որոնք բավականին շատ են փչում արտադրանքի օմար ձկնորսության առաջ փայլուն մարկետինգային քայլը փոխել է իրենց անունը դեպի «peekytoes» շուրջ 1997 թ. Նրանք դասակարգվում են որպես քաղցկեղի irroratus , որը նաեւ հայտնի է որպես Bay crab եւ rock crab. Քանի որ շատ հետաքրքիր եւ տարածված սորտերի մասին սովորում ենք:
Rock Crab կամ Snow Crab
Լատինական անունը քաղցկեղ quanbumi , այն հայտնաբերվել է ԱՄՆ արեւելյան ափին, ժայռերի մեջ եւ խոր ջրերում: Դրա ճարպիկ ոտքերը նմանեցնում են մի spider, եւ հայտնի է նաեւ որպես «spider crab»: «Snow Crab» ( Chionoecetes opilio ) «տանկերը» եւ «թագուհու քրաբը » նույնպես հայտնի են որպես spider crabs:
Քարե խառնուրդ
Լատինական անունը Menippe mercenaria , այն նաեւ կոչվում է «moro» կամ «morro» Crab. Այն ունի խոշոր, շատ ծանր թրթուրներ, որոնք արժանի են իրենց մսի համար: Բերքահավաքի մեծ մասը գալիս է Ֆլորիդայից, ԱՄՆ-ից, որտեղ հոկտեմբերի 15-ից մինչեւ մայիսի 15-ն ընկած ժամանակահատվածում հավաքված նրբագեղ նրբություն է: Միայն ճարպերը սնվում են , ուստի ձկնորսները ճարպից կտրում են մեկ պատուհանից եւ նորից աճում են: Crabs- ը 18 ամսվա ընթացքում կվերականգնեն իրենց թիկնոցները: Դրանք պահվում են մեկ պատյանով, պաշտպանելու համար:
Օրենքը պահանջում է, որ այդ կաշիները եփվեն 7 րոպե, հետո սառել կամ սառեցվել: Սառեցման գործընթացը, կարծես, հեռացնում է տհաճ յոդի համը, որը հաճախ նկատվում է մսի մեջ: Որոշելու համար, թե որ claws ունի առավել միս, նրանք floats է տանկի ջրով, իսկ քիչ մսի կոճղերը աճող եւ վաճառվում են որպես «լույսեր»: Ծառայելու համար թեւերը կոտրված են տապակով եւ ցուրտ սոուսով սառը մատուցվում են : Կտրուկների նվազագույն չափը կազմում է 2-ից 2.75 ունցիա: Միսը ունի հստակ հյուսվածք եւ քաղցր, հյութեղ համը: