Shrimp գալիս տարբեր չափերի եւ տեսակների. Թեեւ կան 300-ից ավելի տեսակի ծովախեցգետիններ, ամենատարածված տեսակներ են դարչնագույն, վարդագույն եւ սպիտակ ծովախեցգետն Ատլանտյան օվկիանոսից: Այս ընդհանուր անունները վերաբերում են ծովախեցգետնի ընդհանուր գույնին, նախքան ճաշ պատրաստելը:
Tiger ծովախեցգետին նաեւ հայտնի է: Այն կոչվում է իր մութ շերտերի համար: Իր հումքի մեջ դա վարդագույն չէ, այլ գունատ-սպիտակ: Երբ այդ ծովախեցգետինները պատրաստվում են, գույնը վերածվում է վարդագույնից վառ նարնջի-կարմիրի `գոլորշիով, քիմիական փոփոխության շնորհիվ:
Երբ պատրաստվում եք, դուք կարող եք դժվար ժամանակ հատկացնել նրանց այլ ծովախեցգետներից:
Ձիարշավն այժմ էլ հայտնի է դառնում: Նրանք ունեն շատ քարի ծանր քառակուսի, հետեւաբար անունը: Բաղադրությունը եւ հյուսվածքը նմանվում են փխրուն օմարին : Առավոտյան ժայռի ծովախեցգետինները շատ են նայում մանրանկարային օմարին, թեեւ ամենամեծ առեւտրային տարբերակը գտնվում է 2 դյույմ երկարությամբ:
Ծովախեցգետինները սովորաբար չափվում են չափերով եւ հաշվարկներով, ինչը նշանակում է, որ ծովախեցգետնի միջին թիվը մի ֆունտ քաշ է: Որքան բարձր է այդ թիվը, այնքան փոքր է ծովախեցգետին: Որոշ շրջաններում խնձորի ծովախեցգետինները կոչվում են որպես խնձոր, բայց սագը, ըստ էության, լիովին տարբեր տեսակներ է օմար ընտանիքում:
Որոշելով, թե որքան է գնում, կախված կլինի չափից, բայց ընդհանուր առմամբ, մեկ անձի համար կազմում է 1/3 կամ 1/2 ֆունտ: Որպես կանոն, ջերմաստիճանը ջուրն է, փոքր եւ ավելի հյութեղ ծովախեցգետին:
Shrimp Count չափերը
- Shrimp մեկ ֆունտ:
- 10 ծովախեցգետին կամ պակաս = Կոլոսալ
- 11 դեպի 15 = Jumbo
- 16-ից 20 = Extra-large
- 21 -ից մինչեւ 30 = մեծ
- 31 -ից մինչեւ 35 = Միջին
- 36 -ից մինչեւ 45 = Փոքր
- մոտ 100 = մանրանկարչություն
Shrimp շատ խոցելի է: Ընտրեք ծովախեցգետին `մեղմ բույրով: Եթե կա ամոնիակի բույրի ակնարկ, ապա դա ծովախեցգետնի նշանն է: Ոմանք կարող են բծեր ունենալ, ցույց տալով վատ վարքագծի մասին:
Կոմերցիոնորեն վաճառվող ծովախեցգետինը սառեցված է, որի դեպքում մարմինը անթափանց կհայտնվի: Իրոք, թարմ ծովախեցգետին ունենալու է գրեթե կիսաթափանցիկ մարմին:
Մի շփոթեք «թարմ» տերմինը, երբեք սառեցված չէ: Ճշմարտությունը պետք է ասվի, դուք, ամենայն հավանականությամբ, կկարողանաք այս օրերին օվկիանոսից թարմ չթողնել ոչ մի սառեցված ծովախեցգետին, եթե դուք ունեք շրմփոցային ընկեր կամ զուտ ինքներդ: Սա պարտադիր չէ, որ վատ բան է: Այսօր, ծովախեցգետինները հավաքվում են, մաքրվում եւ նավերի վրա սառեցվում են, մինչ նրանք երբեւէ հասնում են ափին: Սա ստիպում է ավելի թարմ արտադրանք, մինչեւ շուկան հասնի:
Երբ այն հասնում է շուկային, դուք բեռնատարների ողորմության մեջ եք: Եթե դա ճիշտ է սառնարանում, ապա ամեն ինչ լավ է: Եթե դուք գնում եք ծովամթերքների վաճառասարքից, ապա չկան այն մասին, թե որքանով է այդ ծովախեցգետինը սառեցված: Դրանից ավելի լավ եք գնում սառեցված ծովախեցգետին եւ սառնարանում սառեցում եք: Այն չի տեւում երկար ժամանակ:
Shrimp Storage
Պանրով պատրաստված ծովախեցգետինը կարող է պահեստավորված տոպրակի մեջ պահել ձեր սառնարանի ամենաթաղ մասում ոչ ավելի, քան 3 օր: Թե եփած եւ հում ծովախեցգետինները կարող են սառեցնել, բայց սառեցման հումքը ավելի լավ է պահպանում: Հում ծովախեցգետինները կարող են սառեցվել շերտով կամ առանց, բայց պետք է ունենան գլուխները:
Հում սառեցված ծովախեցգետինը կտեւի 6 ամիս սառնարանում, իսկ սառեցված խառնուրդը պետք է սպառվի 2 ամսվա ընթացքում: Կոմերցիոնորեն սառեցված հում խառնաշփոթը երկար է տեւում սառնարանն առանց վատթարացման, քանի որ դրանք սառեցված թարմ են `փոքրիկ բեռնաթափմամբ:
Սառեցված եւ պատրաստված ծովախեցգետին պետք է իդեալականորեն ջախջախվի սառնարանին անհրաժեշտության դեպքում: Նրանք կարող են ավելացվել սառեցված casseroles եւ խաշած ճաշատեսակներ: Եթե դուք պետք է արագ ջրում, ապա դուք կարող եք տեղադրել սոխը սառը ջրով, այլ ոչ ջերմ: Ջերմ ջուրը կսկսի խոհարարական գործընթացը:
Shrimp նաեւ մատչելի պահածոյացված. Պահածոյացված մանկական ծովախեցգետինները որպես գեղեցիկ աղցան են, որպես աղցան զարդարանք, բայց պետք է մանրակրկիտ լվանալ մինչեւ օգտագործումը եւ կարող է պահանջել մի քիչ ջոկելը, կախված դասարանից: