Այս սիրուն կարտոֆիլով gratin- ը կատարյալ ընթրիքն է, ուստի այն լրացնում է այն, ինչ քիչ բան է սպասվում կողքին: The gratin- ը պահանջում է լավ մոմի կարտոֆիլներ, ինչպիսիք են Մարիս Փերը եւ խոզապուխտը կամ ապխտած կամ չհաշված սերուցքի պատշաճ հորդառատ անձրեւ սոուսը: Այս ճաշատեսակի հետ իրական հաջողության համար դուք պետք է օգտագործեք ուժեղ համով պանիր, ինչպես Reblochon- ը, ուժեղ ճաշակի համար:
Նայիր այս բաղադրատոմսի տատանումներին բաղադրատոմսի ներքեւում, որպեսզի տեսնեք, թե որքանով է այս ուտեստը բազմազան: Կատարյալ ընթրիքը վստահ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ½ ֆունտ / 1,2 կգ: փափուկ կարտոֆիլ, Charlotte կամ Maris Peer լավն են աշխատում
- 1 ունց. / 25 գ: unsalted կարագ
- 9 ունցիա / 255 գ: կտոր Reblochon պանիր կամ այլ ուժեղ պանիր
- 6 ունց. / 175 գ: ապխտած խոզապուխտ կամ կտորներ
- 2 ½ բաժակ / 600 մլ: ծանր / կրկնակի կրեմ
- Ծովային աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 300F / 150C / gas 2 եւ յուղել մի 10 "x 12" / 25 x 30cm մանր թխում ուտեստ մի քիչ կարագի.
- Խառնել եւ կտրատել կարտոֆիլը հաստ շերտ, մոտավորապես 3 մմ / 1/8 դյույմ հաստությամբ: Տեղադրել կարտոֆիլը քամոցով եւ մանրակրկիտ լվանալ ցուրտ, հոսող ջրի տակ: Չորացնել խոհանոցային թղթի եւ սեզոնի հետ աղի եւ պղպեղի հետ (կարտոֆիլը ներծծում է շատ աղ, մինչդեռ խոհարարը, այնպես որ առատաձեռն լինեք): Մի կողմ պահեք:
- Պանիրը կտրեք փոքրիկ խորանարդի մեջ:
- Տաքացրեք մի մեծ տապակ, տաք, բայց ոչ այրվող: Չոր տապակել (տապակել առանց որեւէ ճարպի) մոտ 5 րոպե, մինչեւ խոզապուխտը փխրուն եւ ոսկեգույն: Մաքրեք խոհանոցի թղթի վրա: Տեղադրել կեսը կարտոֆիլի կոկտեյլը բաժակի մեջ, շաղ տալ խոզապուխտին, այնուհետեւ կեսը պանրի հետ միասին, հետեւում մնացած կարտոֆիլին:
- Պղպեղի կրճատել միայն կարտոֆիլի լուսաբանման համար, մի անհանգստացեք, եթե չեք օգտագործում այն ամենը, մակերեսը մնացած ձվի հետ:
- Թխել նախապես պատրաստված վառարանում, մինչեւ կարտոֆիլը քաշեք, երբ դանակով կախված, մոտ 1 ¼ ժամ:
- Հեռացրեք փխրեցուցիչը վառարանից, մակերեսը մնացած պանրի հետ եւ վերադառնա ջեռոցում եւ եփել մինչեւ փչող եւ ոսկեգույն, մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցում եւ պատրաստվում է սպասել մինչեւ փայլաթիթեղով ծածկված 15 րոպե:
Ծառայել gratin- ը թթու վարունգով եւ սոխով եւ փխրուն, թարմ, հագնված աղցանով: Խիտ հացի մեծ կտորները նույնպես հաճելի ծառայություն են մատուցում:
Այլընտրանքային Գատին Բաղադրիչներ
Կարտոֆիլը, պանիրը եւ բեկոն գաթինը կարող են դասական լինել, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող ազդել փոփոխություններին: Ահա մի քանի այլընտրանք:
- Նյութի չափով կտրատած սոխ ավելացնել կարտոֆիլի շերտերի միջեւ
- Ավելացնել նրբորեն կտրտած, թեթեւացած սնկով սնկով կարտոֆիլով:
- Շրեդդեդ գարնանային կանաչի կամ սպանախը կարելի է խառնել խաշած բեկոնով եւ ավելացնել ուտել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 762 |
| Ընդհանուր ճարպ | 47 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 140 մգ |
| Նատրիում | 1,060 մգ |
| Ածխաջրեր | 56 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |