Մեծ Բրիտանիայում կան ավելի քան 700 պանիր: Թեեւ որոշները, ինչպես Չեդդարը, նմանվել են աշխարհին, շատերը դեռեւս պատրաստվում են ֆերմայում ավանդական մեթոդներով:
01-ը 09
Cropwell եպիսկոպոս Stilton պանիր Էնթոնի-Մասթերսոն / Getty Images Cropwell եպիսկոպոսը Բրիտանական Stilton- ի հիանալի օրինակ է: Յուրաքանչյուր տիտրոն Cropwell եպիսկոպոսը դեռեւս ձեռքի գործ է կատարել, քանի որ այն միշտ եղել է 17-րդ դարից: 2009 թ.-ին Cropwell Bishop- ը բարձրագույն չեմպիոն է եղել Nantwich International Cheese Show- ի, աշխարհում ամենամեծ եւ ամենահեղինակավոր պանրի շոուն: 2009 թվականին շոու 24 երկրներից գրավել է 2 716 գրառում: Cropwell եպիսկոպոսը, անշուշտ, բերքի կրեմը տարբեր դասարաններում 5 ոսկե մեդալ է հավաքում, ինչպես նաեւ նրանց Blue Stilton- ի համար բարձրագույն մրցանակ:
02-ը 09
Չեդեր Պանիր
J Shepherd / Getty Images- ը
Չեդերը պատմական դարերով պատված պանիր է: Հինգերորդ դարում այն պահվում էր Սոմերսետի Չեդեր կիրճի քարանձավում: Այն ամենաշատ գնված եւ կերակրվող պանիրն է աշխարհում եւ ծագում է Անգլիայից, չնայած որ այն համադրվում է աշխարհին:
Կան տարբեր տեսակի Չեդդեր, այդ թվում, «Mature, Mild, Vintage and West Country Farmhouse», որն ունի պաշտպանված ծագման նշան (PDO) կարգավիճակ:
Cheshire պանիրը եւ նախապես արտադրվել է Քեշիշի շրջակայքում եւ շրջակա տարածքներում: Դա Բրիտանիայի հնագույն պանիրներից մեկն է, որը հավատում էր հռոմեացիներին: Այն կարող է լինել սպիտակ կամ նարնջագույն (պատրաստվում է կարտոֆիլի կարմիր բուսական ներկ Annatto): Այն ամուր կոկորդի պանիր է փխրուն հյուսվածքով եւ տանջի ծածկմամբ:
Քանի որ Cheshire- ը հասունանում է, այն դառնում է ավելի հստակ եւ հստակ, գունավոր: Cheshire Cheese- ը համեղ է մրգային տորթով, թարմ եւ չոր մրգերով, քանի որ այն ունի մեծ հալեցման հատկություններ եւ ուժեղ համը գերազանց է եփած պանիրների մեջ:
Կորնթացի Յարգը համեղ է, երիտասարդ, տգեղ, կիսամյակային պանիր: Պանիրը հեշտությամբ տարբերվում է թարմ փափուկ տերեւների ծածկույթով, որոնք տեղադրվում են տեղական հեջերուներով եւ ֆերմերներում, այնուհետեւ խառնվում են պանրի վրա տարբերակիչ կերպով: Տերեւները գրավում են բնական սպիտակ, կանաչ եւ մոխրագույն ձուլվածքները, եւ դա նրանց օգնում է պանրի հասունացմանը եւ պանրի նուրբ բույրը:
05-ից 09-ը
Durham Blue- ի Durham Cow Cheese ընկերությունը
ը / Getty Images
Անունը բերրի մի բան է. Durham Blue պանիրը պատրաստվում է County Durham- ում եւ ընդամենը մի քանի պանրով պատրաստված է տարածքի մեջ: (The Cotherstone the other most well-known):
Պարգեւի արժանացած պանիրը Ջուլիա Քամիսի կողմից ձեռք է բերում ամուսնու Բարրիի աջակցությամբ: Durham Blue- ի 2009-ի դրությամբ դեռեւս պատրաստվում է զույգի տան խոհանոցում եւ հասունանում իրենց ավտոտնակում, թեեւ նախատեսվում է նոր տարածքներ ստեղծել, որպեսզի հաղթահարեն քաղցր կապույտ պանրի աճող պահանջարկը:
Stilton- ը համեմատաբար երիտասարդ է, համեմատած այն բրիտանական պանրով, որոնք առաջին անգամ կատարվել են 18-րդ դարում: Թեեւ պանիրն իր անունը տանում է Peterborough- ի մոտ գտնվող գյուղի համար, այն իրականում կազմել է Մելթոն Մոուբրայի մոտ: Այն ունի Պաշտպանված ծագման նշան (PDO) կարգավիճակը, որը պետք է կատարվի Nottinghamshire, Derbyshire եւ Leicestershire նահանգներում, ճշգրիտ բաղադրատոմսով:
Ստիլլոն կոչվող պանիրը պետք է լինի.
կատարվել է միայն երեք երկրներում `տեղական պաստերացված կաթից
կարելի է կատարել միայն ավանդական գլանաձեւ վիճակում
թույլատրվում է ձեւավորել իր սեփական խորքը
չհամաձայնել
ունեն նուրբ նուրբ երակները, որոնք տարածվում են կենտրոնից
ունեն Stilton- ի տիպային պրոֆիլը:
Stilton- ը կատարյալ պանիր է, որը խմում է Պորտի հետ եւ սովորաբար ծառայում է Սուրբ Ծնունդը Մեծ Բրիտանիայում:
07-ից 09-ը
Wensleydale պանիր
Armstrong Studios / Getty Images- ը
Wensleydale- ը Yorkshire- ի ամենահայտնի պանիրներից մեկն է: Այն պատրաստվել է Wensleydale- ում, Yorkshire Dales, Հյուսիսային Yorkshire- ում, 11-րդ դարում Անգլիա ժամանելուց հետո: Դա խեղճ, թեթեւ քաղցր համային պանիր է եւ կատարյալ է խնձորի կծու կտորով:
White Wensleydale- ն երիտասարդ պանիր է, եւ այնտեղ կան նաեւ ուժեղ բուրավետ ձող `Wensleydale: Կապույտը պետք է վեց ամիս հասունանա, զարգացնելով բուրմունք եւ հյուսվածք: