Սա սա է սաղավարտ կամ սառը ապուր: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որտեղից եք, քանի որ տարբեր տարբերակներ կան: Իսպանիայի հարավային շրջաններում Jaen եւ Malaga, այն կոչվում է Porra Antequerana; խառնվում է գարշահոտ հացով եւ կերակրում որպես սառը ապուր, կարծում եմ, gazpacho : Այնուամենայնիվ, այս խաշած բանջարեղենային աղցանը, որը կոչվում է Pipirrana, հանդիսանում է Իսպանիայի հարավային եւ հարավային կենտրոնական շրջաններում, այդ թվում `Անդալուզիայում, Մուրիսկայում եւ Լա Մանգայում, կերակրում ավանդական գյուղացիական սնունդ: Մուրիսկայի շրջակայքում այն անցնում է նաեւ մոջեթեի անունով եւ հաճախ պատրաստվում է լոլիկով եւ կարմիր պղպեղով, որոնք աղացած են, այլ ոչ թե հում բանջարեղենով:
Ավանդաբար, իսպանացի աշխատողները դաշտերում պատրաստում էին pipirrana միայն թարմ բանջարեղենով եւ splurged կլինի ներառել ձիթապտուղ, թունա եւ դժվար եփած ձու տոնական օրերին կամ այլ հատուկ առիթներով: Այնուամենայնիվ, օրվա ընթացքում թունա եւ ձու սովորաբար ավելացնում են աղցանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 Իտալական կանաչ պղպեղ (երկար քաղցր պղպեղ)
- 1/2 քաղցր կարմիր պղպեղ պղպեղ
- 1
- վարունգ
- 2 միջին մեխակներ
- սխտոր
- 2 հասած աղցան
- լոլիկ
- 1/2 սպիտակ սոխ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 4 tbsp. շերի քացախ (կամ փոխարինող կարմիր գինի քացախ)
- 6 tbsp.
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 12 ձիթապտուղ սեւ ձիթապտուղներ, drained
Ինչպես դարձնել այն
- Հալեց պղպեղը եւ հեռացնում բույսերը, սերմերը եւ երակները: Կտրեց պղպեղը փոքր քառակուսի կտորների մեջ: Խառնել եւ եռացնել սխտորը: Խտացրեք վարունգը եւ կտրեք փոքրիկ քառակուսի: Կտրել լոլիկն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները մի բաժակ կամ կերամիկական ամանի մեջ: Ավելացնել քացախ եւ յուղի խառնուրդ: Կարգավորել աղը համտեսելու համար: Տեղադրեք սառնարան եւ թույլատրեք աղցան կերակրել եւ սառեցնել առնվազն 30 րոպե առաջ:
Խորհուրդ. Եթե աղցանը պետք է սպասարկվի մինչեւ ծովագնացություն / սառեցրեք, արագ սառեցրեք աղցան, սառցաբեկորները խոշոր ամանի մեջ դնելով, ապա աղցանների ամանի մեջ դնել սառույցի մեջ եւ դառնալով 5-10 րոպե լվանալ բոլոր ծայրերին: Հեռացնել ծառայելու համար կամ թույլ տալ, որ աղցանը շարունակվի սառույցի մեջ սառչել սառնարանում:
Այլընտրանքային տարբերակներ
Ստորեւ բերված են Pipirrana- ի մի քանի այլ տարբերակները, փորձելու համար,
- Ավելացնել ծովամթերք - Թեեւ վերը նշված հիմնական տարբերակը պարունակում է միայն բանջարեղեն, ծովամթերք հաճախ ավելանում են, ինչպիսիք են `պահածոյացված, թթու կամ մարինացված թունա, աղի աղի կոդ (աղ 24 ժամ առաջ թրջող` տաքանալով), խաշած կեղեւի փոքրիկ կտորներ, ապխտած ծովախեցգետին կամ ձագ:
- Օգտագործեք թարմ լիմոն - Իսպանիայում որոշ տնային տնտեսություններ նախընտրում են թարմ համը եւ քացախի փոխարեն օգտագործել կիտրոնի հյութը:
- Ավելացնել համեմունքներ - Mint եւ քիմի են համեմունքներ, որոնք երբեմն ավելացվել է Pipirrana ավելացնել մի քիչ հաճույք:
Ավելի սառը իսպանական աղցաններ
Երկարատեւ տաք ամառային օրերի շնորհիվ Իսպանիայի հարավում մարդիկ սառը ըմպելիքներ, ապուրներ եւ աղցաններ էին մշակել, որոնք թաց էին պահում: Ստորեւ ներկայացված ցանկը ամենատարածվածներից մի քանին է:
- Իսպանական խառը Կանաչ աղցան Recipe - Ensalada Mixta
- Իսպաներեն Cucumber Salad Recipe - Ensalada դե Pepino
- Խորոված սմբուկ `տոմատի մեջ Vinaigrette բաղադրատոմսով - Berenjena con Vinagreta
- Տոմատի աղցան բաղադրատոմսը - Ensalada de Tomate
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 290 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 186 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |