Հեշտ Croissant Recipe: 4 մեթոդներ

Երբ եք լսում «քրոսսիս» բառը, մտածում եք Փարիզի սրճարանների եւ բիստրոների եւ ուժեղ, հարուստ ֆրանսիական սուրճի մասին , ճշմարիտ մայրցամաքային նախաճաշ: Անունը գալիս է ֆրանսերեն բառից «կեսգիշ», այս լավների ձեւը:

Կատարեք այս հեշտ կրոյցանտները հաց մեքենայի կամ սննդի պրոցեսորում կամ խառնիչով: Նախատեսեք առաջ տանելու խմորիչ հացը ժամանակի համար:

Այս բաղադրատոմսը Red Star Yeast- ից է:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1/2 բաժակ ջուր
• 1/3 բաժակ գոլորշիացված կաթ
• 3 ճաշի գդալ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)
• 1 ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
• 1 1/2 թեյի գդալ աղ
• 3 ճաշի գդալ շաքար
• 3 բաժակ հաց ալյուր
• 2 1/4 թեյի գդալ Red Star® Active Dry Yeast
• Egg Wash- ի համար:
• 1 ձու (ծեծված)
• 1 ճաշի գդալ ջուր

Ինչպես դարձնել այն

Հաց մեքենայի մեթոդ

1. Ունեն հեղուկ բաղադրիչները 80 F եւ բոլոր մյուսները `սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Տեղադրեք բաղադրիչները թավայի մեջ, ձեր սեփականատիրոջ ձեռնարկի մեջ նշված կարգով:
3. Ընտրեք խմոր / ձեռքի ցիկլ: Մի օգտագործեք հետաձգել ժմչփը:
4. Վերջին հունցող ցիկլի վերջում սեղմեք «Կանգնեցրեք / Clear» կոճակը եւ շարունակեք բարձրացնել, ձեւավորելով եւ թխելու հրահանգները:
5. Ստուգեք խմորի համադրությունը 5 րոպե հունցելուց հետո եւ անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտումներ կատարեք:

Hand-Held Mixer մեթոդը

1. Միավորել ջուրը եւ կաթը. տաքացնել մինչեւ 120-ից մինչեւ 130 F.
2. Միավորել աղը, շաքարը, 1 բաժակ ալյուր եւ խմորիչ:
3. Միավորել հեղուկ բաղադրիչները, կարագը եւ չոր բաղադրիչները ցածր արագությամբ խառնիչ գունդի մեջ:
4. 2-ից 3 րոպե ծանրացեք միջին արագությամբ:
5. Ձվի ավելացրեք եւ 1 րոպե ծեծեք:
6. Ձեռքով, բավականաչափ ալյուրով խառնել, որպեսզի ամուր խմոր դառնա:
7. Կլանավորել անթափանց մակերեսով 5-ից 7 րոպե կամ մինչեւ հարթ եւ առաձգական:
8. Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք լրացուցիչ ալյուր:

Stand Mixer մեթոդը

1. Միավորել ջուրը եւ կաթը. տաքացնել մինչեւ 120-ից մինչեւ 130 F.
2. Միավորել աղը, շաքարը, 1 բաժակ ալյուր եւ խմորիչ:
3. Միավորել հեղուկ բաղադրիչները, կարագը եւ չոր խառնուրդը միջին արագությամբ 4 րոպեով թիակով կամ կեռներով խառնիչ գունդով:
4. Ձվի ավելացրեք եւ 1 րոպե ծեծեք:
5. Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը եւ խմորով կարտոֆիլով հունցեք 5-ից 7 րոպե, մինչեւ հարթ եւ առաձգական:

Սննդի պրոցեսորի մեթոդը

1. Միավորել աղը, շաքարը, ալյուրը եւ խմորիչը `մշակման ամանի մեջ, պողպատե շեղբերով:
2. Մինչ շարժիչը վազում է, ավելացնել հեղուկ բաղադրիչները, կարագը եւ ձու:
3. Գործընթացը մինչեւ խառը:
4. Շարունակեք վերամշակել, ավելացնելով ալյուրը, մինչեւ խմորն առաջանա գնդակը:

Rising, ձեւավորում եւ թխում

1. Տեղադրեք խմորը մի փոքր յուղացված գավաթով եւ դիմեք գագաթին:
2. 2 ժամ պահել եւ խառնել սառնարանը:
3. Տեղադրեք խմորն անթափանց մակերեւույթի վրա եւ կախեք մոտ 6 անգամ օդի փուչիկները ազատելու համար:
4. Խմորը բաժանել երեք մասի:
5. Միավորեք յուրաքանչյուր մաս 14 դույմ շրջանակով:
6. Սուր դանակով կտրեց 8 կարկանդակ ձեւով պատված տախտակներ:
7. Սկսած լայն եզրից, յուրաքանչյուր սեղմիր գլորում դեպի կետը:
8. Տեղը գլորել տախտակները անթափանց թխվածքաբլիթների վրա, կետի կողմը ներքեւ եւ կիվի կույտաձեւ կորի մեջ:

1. Ծածկեք եւ թողեք, մինչեւ դիպչելուց հետո դուրս գալը:
2. Միավորել 1 թեթեւ ծեծված ձու եւ 1 ճաշի գդալ ջուր եւ խնկացրեք կրոյացիաները ձվի խառնուրդով:
3. Թխել նախապես ջեռոցում 350 F վառարանով 15-18 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
4. Հեռացրեք թխուկ թերթերից եւ զով: