Ինչ է ֆրանսիական տապակ սուրճը:

Ֆրանսիական տապակած սուրճը համաժողովրդական ոճն է եւ մեկից շատ սուրճի խմիչքներ նախընտրում են: Այս մուգ տապակած սուրճը ունի ծխի քաղցրություն եւ հաճախ կարող է տհաճ համ: Սա մի քանի սուրճ տատանումներ է առաջացրել որպես «այրված» սուրճ:

Այնուամենայնիվ, ինչպես է ֆրանսիական տապակումը համեմատում մյուս սուրճների հետ : Եթե ​​դուք ինչ-որ բան եք փնտրում, ավելի թեթեւ կամ մուգ, ինչ ոճ պետք է ընտրես: Եկեք ուսումնասիրենք այս համաժողովրդական տապակածը եւ հայտնեք, թե ինչն է առանձնանում:

Ինչ է ֆրանսիական տապակ սուրճը:

Ֆրանսիական տապակած սուրճը տարածաշրջանային աղցանության ոճով կոչված շատ սուրճի տերեւներից մեկն է: Դա 19-րդ դարի շրջանում լայն տարածում գտավ ամբողջ Եվրոպայում: Այսօր, տերմինը առավել հաճախ օգտագործվում է գրեթե ցանկացած մութ խորոված սուրճ նկարագրելու ժամանակ:

Երբեմն ֆրանսիական տապակած սուրճը վերաբերում է նաեւ (գունագեղ), որպես թուրքական տապակած (սխալ), որպես Էսպրեսսո տապակ, կամ (simplistically), ինչպես Dark roast:

Տարբեր տարածաշրջանային տապակները ներառում են նոր Անգլիայի տապակած սուրճ, իսպանական տապակ սուրճ, իտալական տապակ սուրճ, ամերիկյան տապակ սուրճ եւ Վիեննայի տապակ սուրճ:

Ինչ է ֆրանսիական տապակած սուրճի համը:

Ֆրանսիական տապակները համարվում են կրկնակի տապակած սուրճ: Սա մուգ բոված սուրճի մի տեսակ է, որը բնութագրվում է ինտենսիվ եւ ծխած քաղցր բույրով, ուղեկցվող բարակ մարմնի եւ mouthfeel :

Ավելի շուտ վառիչ տերեւներով (օրինակ, միջին տապակած Վիեննայի սուրճը, որը հայտնի է կարամելային նշաններով կամ դարչինով թեթեւ տապակած սուրճով), ֆրանսիական տապակած սուրճը շատ քիչ պակաս acidic եւ շատ համեմված է բույրով:

Այն հաճախ ունի փխրուն, փայտածուխային նման նշում:

Շատ մուգ կարտոֆիլներ, ինչպիսիք են ֆրանսիական տապակները, լիովին գերազանցում են սուրճի լոբի համը եւ բույրը: Դա դարձնում է գրեթե անհնար է համտեսել լոբի ծագման կամ սուրճի մեծամասնությունը:

Ամփոփելով, ֆրանսիական տապակած սուրճի պրոֆիլը հետեւյալն է.

• Ուժեղ եւ համարձակ
• Շատ մութ (գրեթե այրված, հաճախ ծխող, երբեմն նման փայտածուխ)
• Մի փոքր քաղցր է
• Ավելի պակաս acidic քան թեթեւ roasts
• Նիհար մարմնի մեջ, ավելի շատ ջրազուրկ բերանից, քան մի քանի սուրճ

Ինչպես է ֆրանսիական տապակած սուրճը տապակված

Ընկղման գործընթացում սուրճի ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 464 F (240C):

Քանի որ սուրճի տերեւները ստանում են «մուգ», սուրճի գույնը darkens է եւ ավելի շատ սուրճի յուղեր են հայտնվում մակերեսի վրա: Այս հատկանիշներին համապատասխան, ֆրանսիական տապակած սուրճը շատ մուգ շագանակագույն եւ յուղով փայլում է:

Ֆրանսիական տապակած լոբի են նաեւ այն, ինչ կոչվում է «երկրորդ ճեղք»: Դա նշանակում է, որ նրանք պատրաստվում են այնպիսի ինտենսիվությամբ, որ խաշում են երկու կոկտեյլ աղմուկ.

• Մեկ ճեղք առաջանում է գոլորշու թողարկումից:
• Մեկ այլ ճեղք է տեղի ունենում, երբ բջջային պատերը կոտրվում են եւ յուղերը լոբի մակերեւույթի վրա:

Շատ խնկերի մեջ սուրճը միայն մեկ անգամ ճեղք է:

Ֆրանսիական տապակ սուրճը բարձր է կոֆեինի մեջ

Շատերը հավատում են, որ մոխրագույն աղացած սուրճերը ավելի բարձր են կոֆեինով, քան թեթեւացած տապակած սոխերը: Իրականում, հակառակը սովորաբար ճիշտ է:

Որքան երկար է սուրճի հատիկավորը, այնքան այրվում է ավելի շատ կոֆեինի մոլեկուլները: Սա նշանակում է, որ եթե դուք ցանկանում եք սահմանափակել ձեր կոֆեինի ընդունումը, ֆրանսիական տապակածը կատարյալ ընտրություն է:

Ֆրանսիական տապակ սուրճը լավ որակ է:

Քանի որ դժվար է ասել, թե ինչ է նախնական սուրճի բաղադրատոմսերը նախքան տապակածը, շատ roasters օգտագործում են, լավ ... պակաս բացառիկ լոբի, որպեսզի իրենց ֆրանսիական roasts. Փոխարենը նրանք հակված են կենտրոնանալ տապակածի որակի վրա:

Եթե ​​խորովածը կարեւորն է ձեզ համար, եւ ձեզ դուր է գալիս ֆրանսիական տապակած, ապա որակն առարկելի է, եւ դուք պետք է պարզապես ստանաք այն, ինչ դուք վայելում եք:

Շատերը համարում են, որ ֆրանսիական տապակած սուրճը գրեթե այրվել է, բայց դեռ շատ հաճելի է (ինչպես տապակած միս կամ մուգ տապակած հաց): Այնուամենայնիվ, որոշ սուրճի սիրահարներ, ովքեր նախընտրում են լոբի իրենց համը ( terroir ) պարզապես համարում են, որ այն այրվել է:

Ինչ է ավելի թույն, քան ֆրանսիական տապակածը:

Դուք կարող եք տեսնել «մութ ֆրանսիական տապակ» սուրճի պայուսակների վրա: Սա նման է պարբերական ֆրանսիական տապակած, բայց մուգ եւ ձիթապտուղ նայում:

Այն ունի ուժեղ charred համը, քան սովորական ֆրանսիական տապակած.

Համոզված լինելու համար, մութ ֆրանսիական տապակած սուրճը շատ մութ տերեւ է: Այնուամենայնիվ, եթե դուք փնտրում եք մի բան, որը նույնիսկ ավելի մութ է, ընտրեք իսպանական տապակած սուրճը: Դա ամենաթույլ տապակն է:

Ինչ է ավելի թարմ քան ֆրանսիական տապակած սուրճը

Էսպրեսսո կարտոֆիլը մի փոքր թեթեւ է, քան ֆրանսիական տապակումը: Դա ամենատարածված տապակ էսպրեսսո կրակոցների համար:

Ավելի վառ է, քան այն լիարժեք տապակածը, խորովածի մի տեսակ, որը ներառում է Բարձր տապակած, Կոնտինենտալ տապակած եւ Վիեննայի տապակած:

Ինչպես պետք է ես ծխի ֆրանսիական տապակած սուրճը:

Ֆրանսիական տապակած լոբի ավանդաբար օգտագործվում են կաթնաշոռով սուրճի համար: Նրանք նաեւ պատրաստում են գեղեցիկ, համարձակ էսպրեսսո եւ լավ են անում, երբ « ֆրանսիական մամուլում » (aka 'punger pot') եփում են: