Հովիվի կարկանդակը, որը ենթադրվում է, որ առաջացել է հյուսիսային Անգլիայում եւ Շոտլանդիայում, սկզբում կատարվել է գառի միսով, քանի որ անունը ենթադրում է: Ամերիկայում շատերը հովիվի կարկանդակ պատրաստում են աղացած տավարի մսով, թեեւ բրիտանական եւ իռլանդական սննդի փորձագետ Էլեյն Լեմը նշում է , որ աղացած տավարի տարբերակը ավելի ճիշտ կոչվում է Քոթեջի կարկանդակ: Ավանդական տարբերակները, իհարկե, երբեք չեն օգտագործի բուսական տավարի փոխարինողը, սակայն աղցանը լավ է աշխատում նաեւ «վեգետի« տավարի մսից »:
Միրիի բաղադրատոմսի փորձարկման նշումներ եւ խորհուրդներ.
Բնօրինակը բաղադրատոմսը կոչվում է ketchup, բայց ես գտա վերջնական ճաշատեսակը ավելի flavorful, երբ կատարվել է լավ seasoned marinara սոուսով:
Նախնական բաղադրատոմսը կոչվում է սոխի ապուրի արգանակ, սակայն առեւտրային սոխի խառնուրդների մեծ մասը շատ բարձր է նատրիումում եւ հաճախ պարունակում է MSG : Պահածոյացված կամ տնային տավարի ֆոնդից կամ բուսական սորտից ավելի ավանդական, ավելի հեշտ է գտնել եւ հաճախ առողջ տարբերակներ:
Ես ավելացրեցի սիսեռ եւ եգիպտացորեն, բաղադրատոմսով, այնպես էլ տեսողական հետաքրքրություն եւ բուրմունք խթանելու համար:
Թարմացվել է Միրի Ռոտովիցցը
Ինչ պետք է ստանաք
- Պյուրե կարտոֆիլների համար.
- 4 մեծ կարտոֆիլ (Russet, peeled եւ կտրել մեջ 1 դյույմ կտոր, մոտ 3 ֆունտ)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (կամ ոչ հիդրոգենացված մարգարին)
- 1 թեյի գդալ աղ (kosher կամ ծով)
- Մսային լցոնման համար `
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (կամ կանոլայի յուղ)
- 2 միջին սոխ (փռված, կտրված եւ թակած)
- 2 նեխուրի սալիկներ (կտրված եւ կտրատված)
- 2 գազար (peeled, trimmed եւ diced թակած)
- 2 խոշոր մոխրագույն սխտոր (փռված, փշրված եւ նուրբ թակած)
- 2 ֆունտ աղացած տավարի միս (կամ 2 12 ունցիայի փաթեթներ բուսական աղացած տավարի փոխարինող)
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 2 ճաշի գդալ marinara սոուս (կամ ketchup)
- 1/2 թեյի գդալ աղ (kosher կամ ծով)
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 1/2 բաժակ տավարի ֆոնդ (կամ բուսական յուղ)
- Լրացուցիչ: 1/2 բաժակ սառեցված ոլոռ
- Լրացուցիչ: 1/2 բաժակ սառեցված եգիպտացորենի kernals
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
1. Նախնականացրեք ջեռոցը մինչեւ 400 ° F (204 ° C): Յուղը 8 x 8 դյույմ թխում տոմ, կամ նմանապես չափսերի ճաշատեսակի կամ պարկուճ, ոչ փայտի պատրաստման լակի հետ: Մի կողմ դնել.
2. Տեղադրեք կարտոֆիլը մի պահեստում եւ ավելացրեք բավարար ջուր, 1-ից 2 դյույմ ծածկելու համար եւ բերեք եռացրած: Ծածկեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք միայն այն ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը հեշտությամբ պիրսինգով դանակով եւ փափուկ, որը բավականաչափ փխրուն է:
3. Պատրաստել կարտոֆիլը կեղտոտելու համար, ապա վերադարձնել դրանք:
Մանրացնել դրանք մետաղալարով կամ ցողունով, մարգարին կամ յուղով եւ աղով եւ լավ խառնել: Մի կողմ դնել.
4. Խոհարարի տապի կամ խոշոր, խորը բրուտի մեջ, միջին ջերմության վրա, ջերմեք 3 ճաշի գդալ: Ավելացնել սոխ, նեխուր եւ գազար եւ սաթել մինչեւ սոխը փափուկ եւ կիսաթափանցիկ, մոտ 5 - ից 7 րոպե: Ավելացնել սխտորը եւ մեկ րոպե ավելի ուշացնել:
5. Ավելացնել աղացած տավարի կամ բուսական մսի փոխարինող եւ եփել մինչեւ browned: Ալյուրի հետ միասին ցանել, խառնել եւ եփել մինչեւ լավ համակցված: Խառնել տոմատի մածուկով, մարինարով կամ կետչուպով, աղով եւ պղպեղով: Լցնել լիճը եւ ավելացնել ոլոռն ու եգիպտացորենը (օգտագործելով): Երբ լավ համակցված եւ thickened, համ եւ հարմարեցնել համեմունքներ, ինչպես ցանկալի.
6. Միսը տեղափոխեք փխրեցուցիչ: Ծածկեք պյուրեով կարտոֆիլով, դրանք տարածեք մի շերտով: Շրթունքով շաղ տալ: Թխել նախապատրաստված ջեռոցում 25-30 րոպե, կամ մինչեւ կարտոֆիլը սկսում է շագանակագույն: Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 461 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 81 մգ |
| Նատրիում | 755 մգ |
| Ածխաջրեր | 41 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 32 գ |