Սահմանում. Դա կարող է լինել միայն հայտնի սթեյք, բայց ոչ այս անունով: Ավելի հաճախ հայտնի է որպես Strip Steak կամ New York Strip, սա ռեստորանների եւ մթերային խանութների ամենահայտնի սթեյքներից մեկն է: Քանի որ անունը ենթադրում է, Top Loin սթեյք գալիս է կարճ գույնի նախնական կտրվածքի վերեւից: Չնայած սուրճի պես կտրատված չէ, այնուամենայնիվ, Top Loin սթեյքը կարող է լինել Rib-Eye Steak- ի համը եւ Filet Mignon- ի քնքշությունը:
The Top Loin սթեյքը նման է Sirloin սթեյք, բայց ոսկորով եւ նրբաթիթեղով հեռացվել են: Ընդհանուր առմամբ, այս կրճատումը կլինի ավելի թանկ, քան գերազանց Sirloin սթեյք, բայց դիտեք գները խուսափելու համար գերազանցելուց եւ եթե մեկ ֆունտի գինը նույնն է կամ մոտ է Sirloin- ի, ես խորհուրդ կտայիք գնալ ավելի լավ սթեյքով:
Կարեւոր է նշել այս սթեյքը, որ կախված դասարանից, երկերից եւ աղբյուրից այն կարող է լինել կամ հրաշալի կամ շատ միջակ: Սա այն պատճառով է, որ Top Loin- ը կարող է լինել սթեյքի մեջ, ուստի խոսեք ձեր մորթուցին եւ փնտրեք միս մասի մեջ պարունակվող ճարպի մեծ քանակի բույր: Սա այն է, ինչը կտա ավելի լավ համը: Ընդհանրապես, դուք կարող եք տեսնել տարբերությունը: Փնտրեք սպիտակ փետուրներ սթեյքի մսի մեջ:
Քաղցրության եւ համի հավասարակշռության շնորհիվ այս սթեյքը կարելի է պատրաստել ցանկացած կերպ, քանի որ այն տաք է եւ արագ:
Մեծ խորովածը, այս սթեյքը նույնպես կատարյալ է համաժողովրդական տապանի համար, ինչպես շատ տաք երկաթի խցան: Աղն ու սեզոնը թեթեւ են, քանի որ այս սթեյքի լավ տարբերակը կարիք ունի շատ քիչ օգնություն:
Վերեւ Loin Սթեյք Recipes:
- Սեւ պղպեղ գիծ Steaks
- Սնուցող շերտ սթեյք ռոքֆորտի բեկոն կարագի հետ
- Fajita Style Նյու Յորքի Strip Steaks- ը
- Սթեյքս սխտորով եւ Oregano- ից
- Նյու Յորքի շերտը պղպեղով եւ սոխով
- Բիստակչա Ալլա Ֆլորենցին
- Տեկիլա սթեյքերը
Դեսպան Սթեյք, Boneless Club Սթեյք , Հյուրանոցային Սթեյք, Կանզաս Սիթի Սթեյք, Նյու Յորքի Strip Steak, Strip Loin Steak, Veiny Սթեյք, Chateaubriand (որոշ ամերիկյան մսագործների կողմից)