Սահմանումը. Դարչինը համեմունք է, որը կարելի է ձեռք բերել իր հիմքով / փոշիացված ձեւով կամ ձողիկների (կամ «կախազարդեր») ձեւով: Դարչինն ունի հետաքրքրաշարժ պատմություն , որը ներառում է իր դերը պատերազմում, դրա օգտագործումը որպես արժույթ եւ որպես օգտագործման որպես աֆրոդիզիակ: «Դարչին» բառը սովորաբար վերաբերում է երկու տարբեր համեմունքներ, որոնցից երկուսն էլ պատրաստված են արոմատիկ եւ տաքացնող ծառերի հարդարանքներից:
«Դարչին» տերմինը կարող է նաեւ վերաբերել «դարչինով տապակ սուրճ», որը ամենից ցածր է բոլոր սուրճի խորովածներից :
Նշվում է, թե որքան հստակ է այն ցույց տալիս սուրճի լոբի տերվրերը: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես սուրճ տապակած պղպեղի խանութներում եւ ԱՄՆ-ի ամբողջ ճաշարաններում:
Դարչին սորտեր
Հյուսիսային Ամերիկայում ամենատարածված համեմունքը, որպես «դարչին», իրականում cassia է, նմանատիպ համեմունք, որը նաեւ հայտնի է որպես չինական դարչին: Այն բերվում է Դինամոմում արոմատոմատի ծառից: Cinnamomum aromaticum- ը մշտադալար ծառ է, հարավային Բանգլադեշ, Չինաստան, Հնդկաստան, Ուգանդա եւ Վիետնամ: Cassia- ն ավելի էժան է արտադրել եւ ունի ավելի հեզ, ավելի նուրբ բույր, քան իրական դարչին, ուստի այն երբեմն անվանում է «դարչին դարչին»:
Դիարբեքիրի ծառի ներքին հաչից բերքից ավելի ճիշտ հայտնի է որպես դարչին: Այն նաեւ հայտնի է որպես «Ցեյլոն դարչին», հղում անելով իր հայրենի Շրի Լանկայի (նախկինում հայտնի Ցեյլոն) երկրին: Այսօր Ceylon դարչին սովորաբար աճում է Շրի Լանկայում, Հնդկաստանում (մասնավորապես, Կերալայի հարավային շրջանում), Բանգլադեշում, Բրազիլիայում, Վիետնամում եւ Մադագասկարում, այլ երկրներում:
Ցեյլոնի դարչինն ունի նուրբ, նրբաբլիթ համը, որը լավ է աշխատում քաղցր եւ համեմված սննդամթերքներում եւ խմիչքներում: Այն ունի գորշ գույն, քան cassia եւ բաղկացած է շատ հաստ շերտերի հաչալուց, այլ ոչ թե մեկ coiled շերտի հաչալ. Ճշմարիտ դարչին այնքան փափուկ է, որ սահուն սրբիչի մեջ մաքրվի:
Դարչնի այլ սորտերը ներառում են Cinnamomum aromaticum (Ceylon դարչինի սերտ հարեւան, Saigon դարչին (նաեւ հայտնի է որպես վիետնամական դարչին կամ դարչին loureiroi ), աղցան դափնու ( դինամոն camphora ), malabathrum ( դարչին Tamala ) եւ ինդոնեզական դարչին ( Դարչին Burmannii ):
Դարչին եւ առողջություն
Դարչինն օգտագործվում է այլընտրանքային բժշկության մեջ տարբեր առողջական առավելությունների համար: Դրանք ներառում են ցրտերը, մարսողական խնդիրները եւ ցավազրկող մենթալ շրջանը: Որոշ մարդիկ նաեւ օգտագործում են դարչին որպես շաքարախտի բուժում:
Դինամոնի խոհարարական օգտագործումը
Միացյալ Նահանգներում վաճառվող խոհարարական «դարչին» մեծամասնությունը իրականում cassia է: Ճշմարիտ դարչին Մեքսիկայում եւ Ասիայի շատ մասերում հասանելի է: Ամբողջ աշխարհում, դարչինն ու կասիան երկուսն էլ սովորաբար օգտագործվում են համային սննդի եւ խմիչքների համար: Թեեւ այն հաճախ օգտագործվում է համեղ կերակուրների համը, cassia- ն կարող է նաեւ տաքացնել եւ համը բաժանել համեղ մսեղենի եւ կիվի ճաշատեսակների համար: Ճշմարիտ դարչինը նաեւ երբեմն օգտագործվում է Մերձավոր Արեւելքում կերակրատեսակ ճաշատեսակների մեջ:
Այս բաղադրատոմսերից ամենապարզը խաշած կամ թարմացվում է դարչին `դարչին` «թեյի», որը դարձնում է առողջ բուսական թեյ :
Որոշ բաղադրատոմսեր կանչում են դարչինի ձողիկներ / հեքիաթներ, իսկ մյուսները կոչում են հող / փոշի դարչին: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել Դարչին Պարզ համեմունք `համեմունքի տարբեր խմիչքների եւ դարչիններով դարչինով, Դարչին Բրաուն Շաքարի ` քաղցր ու համը սուրճ կամ թեյ, կամ Շագանակագույն շաքարավազ եւ Դարչին Կարագ `մինչեւ քաղցր հացեր եւ այլ թխած ապրանքներ:
Նախքան դարչինի հաջորդ խմբաքանակը ձեռք բերելը, ստուգեք այս ուղեցույցը դարչինի ընտրության եւ պահպանման համար :