Շոկոլադե սոֆլեները նրբագեղ դեսերտ են, մեկ անգամ հաճախ է տեսել ռեստորանում հատուկ առիթով ավարտելուց հետո, տանը ծառայելուց հետո:
Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել ռեստորանի որակյալ դեսերտ ձեր տան խոհանոցում, եւ այն նաեւ սնձան ազատ է:
Բուսական շոկոլադ, որը թեթեւ է եւ փափուկ, այս աղանդերը գալիս են միասնական բաղադրիչներով, որոնք չեն պարունակում ցորեն (իհարկե, միշտ ստուգելու պիտակները հաստատելու համար):
Այս շոկոլադե հյութերը կարող են ավարտվել տարբեր ձեւերով: Պարզապես զարդարված է փոշի շաքարի փոշիով կամ ծառայում է արյան նարնջի սոուսով կամ ազնվամորի սոուսով: Դուք նաեւ կարող եք վերցնել սոֆլեն տապակած տաք կծու սերուցքով կամ կոկոսի հարած սերուցքով, շաղ տալ մի քանի նռան սերմերի վրա `սիրուն գունագեղ ծայրով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 tbsp. կարագ (unsalted, սենյակային ջերմաստիճան, ramekin ճաշատեսակների համար)
- 1/4 բաժակ շաքարավազ (granulated, համար ramekin ճաշատեսակներ)
- 6 ունց. շոկոլադ (կիսագունջ 60%, կոտրված կամ թակած փոքր կտորներով)
- 6 խոշոր ձու (սենյակային ջերմաստիճան, ջրվեժ եւ սպիտակեցում)
- 1/2 թեյի գդալ: ծովի աղ
- 2 tbsp. քաղցր սերուցք (ծանր)
- 1 տ.մ. վանիլային քաղվածք (սնձան ազատ)
- 1/2 բաժակ + 1/4 բաժակ շաքար (բաժանված, հատիկավոր)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել soufflé փխրեցնող ճաշատեսակներ `2 tbsp rubbing. սենյակային ջերմաստիճանի ձեթը ամբողջ ութ 6 օզի ներսում: ramekin ճաշատեսակներ: Տեղ 1/2 tbsp. շաքարավազը յուրաքանչյուր ramekin ճաշատեսակով, շաքարավազը բոլոր կողմերում շրջում է մինչեւ շաքարը ձգվում է դեպի ramekins 'buttered interiors: Թափել շաքարավազի ցանկացած չափսը, կողմերին թուլացնել, թե ինչպես դա անել: Ստեղծեք rameak ճաշատեսակները մոտավորապես 2 «բացի եւ մի կողմ դնել»:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F եւ տեղադրել դարակ ցածր երրորդում ջեռոցում:
- Հալեցնել շոկոլադը, օգտագործելով կրկնակի կաթսայական մեթոդ: Լրացրեք միջին չափի զամբյուղի մեջ մի թիզ կամ երկու ջուր: Տեղադրեք շաքարավազի կտորները ջերմակայուն ճաշատեսակում եւ ամրացրեք գավաթը, համոզվեք, որ ճաշատեսակի ներքեւը ջրի վրա չի դիպչում: Ջեռուցեք շոկոլադը հալեցնելու համար եփ գալ, մինչեւ հարթեցնելը: Տեղադրեք եւ զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանը, մոտ 20 րոպե:
- Տեղադրեք ձվի դեղնուցները, 1/2 բաժակ շաքարավազը եւ աղը խցիկի խառնուրդը կամ միջին չափի ամանի մեջ: Օգտագործելով խցիկի խառնիչի փափուկ կցորդը կամ ձեռքի խառնիչը, մոտավորապես 3 րոպե ծեծել է միջին բարձր արագությամբ, մինչեւ ձվի խառնուրդը շատ փափուկ եւ հաստ է դառնում:
- Երբ շոկոլադը գալիս է սենյակային ջերմաստիճանի, խառնել է ծանր քսուքի մեջ եւ վանիլային քաղվածք, մինչեւ լավ համակցված: Ավելացնել ձվի խառնուրդի 1/3 -ը եւ հալեցնել շոկոլադը մինչեւ լավ համակցված: Կրկնել մնացած 2/3 շոկոլադի խառնուրդի համար:
- Տեղադրեք ձվի սպիտակները, պատրաստված խառնուրդի մաքուր ափսեում (դուք չեք ցանկանում, որ որեւէ ճարպի ճարպը մտնի ձվի սպիտակ գույնի մեջ, մաքուր լավ, եթե օգտագործեք նույն գավաթը) կամ միջին չափի գդալով: Ձնծաղիկները սպիտակեցրին միջին արագությամբ, մոտավորապես 3 րոպե, մինչեւ փափուկ փափուկ գագաթները: Ավելացնել մնացած 1/4 բաժակ շաքարավազի մեկ ճաշի գդալ, ինչպես նաեւ կրեմի ծորակ: Ծեծեք լրացուցիչ րոպեի համար, մինչեւ ձվի սպիտակները պահեք փայլուն, ամուր գագաթ:
- Ավելացնել ձվի սպիտակ խառնուրդի 1/3 -ը շոկոլադի խառնուրդին, նրբորեն ծալելով հենց այն կետը, որտեղ սպիտակ շերտերը անհետանում են: Կրկնել յուրաքանչյուր մնացած երրորդի համար:
- Շոկոլադե սոֆլե խառնուրդը բաժանել միասին ramekin ճաշատեսակների մեջ, հարթեցրեք գագաթները, օֆսեթի սպաթուլայի կամ դանակով: Run your pointer մատը rameak ճաշատեսակների եզրեր շուրջ ստեղծելու համար մակերեսային խրամատ (սա օգնում է sufflé բարձրացնել կողմերի փոխարեն):
- Թխել 15-ից 20 րոպե, մինչեւ գագաթները, փքված են եւ ճեղքված, եւ կենտրոնները չեն փչացնում, երբ նրբորեն սեղմում են թխում թերթիկը: Եթե կենտրոնները դեռ մռայլ են, թխել եւս 2 - ից 3 րոպե:
- Հեռացրեք վառարանից եւ թող թառեն 5 րոպե: Զարդարեք յուրաքանչյուր դեղձի գագաթները փոշի շաքարի հետ կամ ծառայում են մեկ այլ սոուսով կամ ընտրության զարդարանքով: Վայելեք անմիջապես:
Հիշեցում. Միշտ համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային մակերեսները, սպասքները, տախտակներն ու գործիքները սնձան ազատ չեն: Միշտ կարդացեք ապրանքային պիտակները, որպեսզի ապրանքը սնձան ազատ լինի: Արտադրողները կարող են փոխել ապրանքի ձեւակերպումները առանց ծանուցման: Երբ կասկածի դեպքում մի գնեք կամ օգտագործեք արտադրանքը, նախքան արտադրողի հետ կապ հաստատելը ստուգելու համար, որ ապրանքը սնձան ազատ է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 271 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 122 մգ |
| Նատրիում | 194 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |