Կծու թունա դոնդուրի, կամ դոն, ճապոնական ճաշատեսակ է, որտեղ կծու թունա է սպասվում գոլորշի բրնձի գավաթով: Այս ճաշատեսակը բավականին տարածված է արեւմտյան ճապոնական ռեստորաններում, եւ այն կարելի է գտնել նաեւ ճապոնական մթերային խանութների դելիկ հատվածում:
Կծու թունա դոնն ընդամենը ճապոնական խոհանոցում մատչելի դոնբորի ոճի ճաշատեսակների բազմազաններից մեկն է: Դոնբուրին, կամ դոն, վերաբերում է մի կերակուր, որտեղ բրնձը ծառայում է խորը ամանի մեջ եւ տավարի, հավի, ձվի, ձկների, ծովամթերքների, տապպուրայի եւ այլն: Այն ճապոնական խոհանոցում փխրուն ճաշատեսակ է:
Այս կծու թունա դոնդուրիի բաղադրատոմսը, թուականի սիսեռը `Sriracha կիլի սոուս, չիլի պղպեղ ( շիշի տեգաշի) եւ կիլի յուղ ( rayu) - ամենայն հավանականությամբ կարելի է ճշգրտվել` պահանջելու ջերմության մակարդակը:
Ինչ վերաբերում է բրինձին, ապա սպիտակ կամ շագանակագույն բրնձ կարելի է օգտագործել: Որոշ ռեստորանները եւ դելիսները ծառայում են կծու թունա դոնդորի, սուշիի բրնձով , իսկ մյուսները օգտագործում են պարզ գոլորշի: Կամ ընդունելի է: Ավելի քիչ մայոնեզ կարող է օգտագործվել, սակայն խառնուրդը պակաս քսուք է: Ճապոնական Kewpie մայոնեզը լավագույնն է, եթե դուք կարողանաք ստանալ ձեր ձեռքերը դրա վրա, քանի որ այն շատ տարբեր է ամերիկյան մայոնեզից: Եթե դուք փոխարինեք ամերիկյան մայոնեզը, հիշեք, որ կծու թունավոր խառնուրդի համը կփոխվի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ պրեմիում կարճ հացահատիկային ճապոնական բրինձ (եփած)
- 1/2 ֆունտ թարմ սաշիմի թունա (խորանարդ)
- 2 ճաշի գդալ ճապոնական Kewpie բրենդային մայոնեզ (օգտագործեք ավելի քիչ, եթե ցանկանաք)
- 1 ճաշի գդալ Red Rooster Sriracha բրենդի chili սոուս (կամ համտեսել)
- 1/4 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- 1/8 թեյի գդալ ճապոնական շիշիի տապատարի (7-կիլի պղպեղ համեմունք)
- 5-ից 6 կաթիլներ ճապոնական Rayu բրենդային ձկան յուղ (կամ համտեսել)
- Զարդարանք `կտրատած կանաչ սոխ, աղացած քնջութ սերմ եւ սոյայի սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Գդալ բրնձի մեջ, փոքր ճապոնական դոնբորի ոճի բլիթներ, որոնք մի փոքր ավելի մեծ են, քան ավանդական բրնձի բլիթները: Համոզվեք, որ բրնձը սառեցրել է գրեթե սենյակային ջերմաստիճանը `դա կարեւոր է, քանի որ կծու թունա խառնուրդը հում է, եւ հում ձուկը դնելով տաքացած շոգեխաշած բրնձի վրա, փոքր-ինչ կխթանի հում թունա կամ եփել: Թունա խառնուրդը լավագույնն է սառեցված:
- Կճեպ թունա, որպեսզի այն գրեթե աղացած լինի: Մի միջին գունդ, նրբորեն համակցեք աղացած թունա, Kewpie մայոնեզ, Sriracha չիլիական սոուս, քնջութի յուղ, շիշիի տողաշի եւ ռեյի կիլի յուղ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները հավասարապես ներգրավվեն:
- Խառնուրդը բաժանել երկու մասի, մեծապես տարածելով այն բրնձի վրա, դոնդուրիի գդալներով:
- Վերեւի յուրաքանչյուր կծու թունա դոնդուրի `կտրատած կանաչ սոխով, տապակած քնջութի սերմերով, օգտագործելով եւ սոյայի սոուսի սաղմոն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1667 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 57 մգ |
| Նատրիում | 341 մգ |
| Ածխաջրեր | 306 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 57 գ |