Դդումի համեմունքների ժապավենները անցնում են այս գեղեցիկ բաբկայի քաղցր խմորած խմորով: Չորացած լոռամրգի հետ շաղափված է, որ համեղ աշնանը կամ ձմռանը վարվում է սուրճի կամ թեյի հետ: Տոստը մի կտոր եւ սառեցրեք այն սերուցքով պանիր նախաճաշի համար կամ ծառայեք այն որպես Շնորհակալության աղանդերի տարածման մաս :
Տոնական սեղանի վրա. Այս սեզոնային babka կատարյալ է Rosh Hashana, երբ դդում ունի խորհրդանշական իմաստ լավ նոր տարվա համար: Իսկ իր աշնանային դդումի համեմունքների եւ լոռամրգի համեմունքներով, այն նաեւ իդեալական է Սուկոկի բերքի տոնին :
Recipe Tips:
- Եթե դուք ունեք ձվի ալերգիա կամ ծխախոտ եք, ապա դուք կարող եք կատարել babka խմոր առանց ձվի: Խմորը կլինի մի քիչ trickier է հունցել, եւ crumb չի լինի օդում, բայց babka դեռ կլինի համեղ!
- Չգիտեք, թե ինչ անել մնացած մնացորդային պահածոյացված դդումի հետ: Բացի երկրորդ babka- ից բացի, դուք կարող եք օգտագործել այն ապուրներ կամ ռիսոտտեր հարստացնել, խառնել այն սահուն, կամ թխել այն արագ հաց կամ թխվածքներ: Պետք է ոգեշնչում: Ստուգեք այս բաղադրատոմսի գաղափարները :
Կոշերի կարգավիճակ. Կաթնամթերք կամ պարույր
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 1/2 բաժակ կաթ կամ սոյայի, նրբորեն տաքացրեց
- 1 1/8 թեյի գդալ (1/2 փաթեթ) ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 1/2 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր, ավելցուկային 2-ից 4 ճաշի գդալ
- 1 բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր
- 1/4 բաժակ շաքարավազ
- 1/4 թեյի գդալ նուրբ ծով կամ կոսեր աղ
- 3 ճաշի գդալ աղացած չոր, կոկոսի յուղ կամ ոչ հիդրոգենացված մարգարին
- 2 ճաշի գդալ չեզոք յուղ, ինչպիսիք են կանոլան կամ արեւածաղիկը
- 1 թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1 խոշոր ձու (ըստ ցանկության)
- Լրացման համար.
- 3/4 բաժակ պահածո դդումի խյուս (ոչ թե դդումի կարկանդակ լցնում)
- 1/4 բաժակ փաթեթավորված մուգ շագանակագույն շաքար
- 1/2 թեյի գդալ դարչին
- 1/4 թեյի գդալ մածուկ
- Սրբազան պտղի կարդամ
- Գեներալի պտղի մշկընկույզ
- 1/3 բաժակ չորացրած լոռամիրգ
- Դարչինի օշարակի համար.
- 1/3 բաժակ շաքարավազ
- 1/4 բաժակ ջուր
- 1 թեյի գդալ դարչին
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորի խառնուրդով կամ խոշոր գունդով տեղադրված խցիկի խառնուրդը միացրեք սոյայի եւ խմորիչի մեջ: Թույլ տալ, մինչեւ փրփուր, մինչեւ 5-10 րոպե:
- Մեկ այլ գավաթում միասին ցողում են ամբողջությամբ պատրաստված ալյուրը, սպիտակ ցորենի ալյուրը, շաքարը եւ աղը: Ավելացրեք խմորիչ խառնուրդ, խառնել փայտյա գդալով կամ խառնիչի խմորով խուղով միջին արագությամբ: Ավելացրեք կարագը, կոկոսի յուղը կամ մարգարինը եւ խառնել մինչեւ ներառված: Ավելացնել Canola կամ grapeseed ձեթ եւ վանիլին, եւ շարունակում է ծեծել, մինչեւ ներգրավված: Ավելացնել ձվի (օգտագործման դեպքում) եւ խառնել, մինչեւ խմորը սկսում է ընկնել գնդակի մեջ: Հացահատիկի խառնել 5 րոպեով կամ ձեռքի վրա, թեթեւակի floured մակերեսով 5-10 րոպե, կամ մինչեւ խմոր փոքր - ինչ tacky, բայց հարթ: Եթե խմորը շատ կպչուն է, խառնել լրացուցիչ ալյուրի մեջ, 1 ճաշի գդալով, միայն այն ժամանակ, մինչեւ խմորը այլեւս կպչուն չլինի (Նշեք, որ եթե ձու չեք օգտագործում, խմորը կարող է ավելի շատ խտացնել, եւ նայեք ամբողջովին սահուն): Եթե դուք խմոր եք խմում ձեռքի մեջ, վերադարձրեք այն ամանի մեջ, ծածկեք եւ թույլատրեք մինչեւ երկու անգամ ավելանալ, մոտ 1-ից մինչեւ 1/2 ժամ:
- Չնայած խմորն աճում է, պատրաստում են լցոնումը. Միջին գունդի մեջ միացրեք դդումի խյուսը, շագանակագույն շաքարավազը, դարչինը, զամբյուղը, կարամամը եւ մշկընկույզը: Ծածկեք եւ սառեցնել այն, մինչեւ պատրաստվեք բաբկերի հավաքմանը:
- Կտտացրեք 9 դյույմով 5 դյույմ անկյուն: Երբ խմորը բարձրացել է, նրբորեն նետվել է: Փոխանցել թեթեւ floured մակերեսին եւ pat հացը մեջ ուղղանկյուն. Խառնել խմորը, մինչեւ որ այն մոտավորապես 11 դյույմ է 15 դյույմ եւ մոտ 1/8 դյույմ հաստությամբ: Տարածվելով դդումի լցոնումով, թողնելով 1-դյույմ սահմանը կողմերի վրա: Sprinkle հավասար է լոռամիրգների. Երկար կողմից սկսած, խմորը մինչեւ ժելե ժապավենի ոճը գլորում է: Պտտեք ծայրերը միանգամից նրբորեն կնքելու համար: Տեղադրել գլորում կարել կողմը:
- Սուր դանակով կտրեք երկայնքով տուփի միջոցով, անհանգստացեք, եթե որոշ լրացումներն առաջացնում են դուրս, ձեւավորելով babka- ն, կարող է մի փոքր խառնաշփոթ: Կառուցեք կողք կողքի, լրացրեք կողմը: Կեսից սկսած եւ հնարավորինս լրացնելով լիցքավորումը, գլաները միասին կտեսնեք, մյուսը դնելով, մինչեւ հասնեք մինչեւ վերջ: Կտրեք եզրերը միասին կնքում: Դրանից հետո մի եզրակացրեք, միեւնույն է, մյուս կողմից կատարեք: Զգուշորեն տեղափոխեք բոքոն, լցնում կողմը, դեպի բոքոն: Եթե ցրված բոքոնն ավելի երկար է, քան թավայի մեջ, նրբորեն սեղմում է ձեր ձեռքերում գտնվող ծայրերը, կրճատելու համար: Կափարիչը ծածկել մաքուր թեյի սրբիչով կամ պլաստմասե փաթեթով եւ թույլատրել տաք տեղում, մինչեւ որ babka հիմնականում լցնում է համը, մոտ 1 ½ ից 2 ժամ: Եթե նախընտրում եք, դուք կարող եք նաեւ ծածկել թավայի հետ պլաստիկ եւ սառնագենալ գիշերում: Դուք պետք է բադիկից առաջ տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանը:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Փոքր կաթսայում միացրեք շաքարավազը, ջուրը եւ դարչինը: Բաղադրություն բերեք միջին բարձր ջերմության վրա: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ, հաճախ խառնելով, մինչեւ շաքարը լուծարվի, եւ խառնուրդը խառնաշփոթ է: Հեռացրեք շոգից եւ մի կողմ դրեք:
- Պատրաստեք բաբկերի նախնական ջեռոցում 25 րոպե: Դարչին օշարակի շուրջ 2 ճաշի գդալով հավասարաչափ խառնել, ապա վերադառնալ վառարան եւ թխել ավելի 15-20 րոպե, կամ մինչեւ որ babka ոսկեգույն եւ ամուր է շոշափում: Հեռացրեք վառարանից եւ փոխանցեք մետաղյա դարակաշարին:
- Խոզանակ մի քիչ ավելի օշարակի հետ եւ թույլ տվեք սառչել ամբողջովին կտրելուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 239 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 90 մգ |
| Նատրիում | 268 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |