Ավանդաբար Զատիկը (Pasqua) նշում է Lent- ի ժամանակահատվածի երկար, նիհար ժամանակահատվածի վերջը, այն ժամանակ, երբ մսի, ձվի, ձվի եւ մանրացված կերակուրները չեն կերել, եւ դա առիթ էր առատ եւ անխիղճ տոն (թեեւ, իրոք, ինչ իտալական տոնը չէ):
Չնայած Թրթուրը այլեւս խստորեն չի դիտվում որպես այն ժամանակ, եւ ժամանակակից աշխարհում ներմուծվող սննդամթերքի եւ սառնարանում մենք այլեւս չունեինք խիստ սննդակարգեր, որոնք, բնականաբար, սահմանվեցին սեզոնների եւ սակավության պատճառով, Զատիկը մինչ օրս նշելու ժամանակ է, հատկապես սեղանի մոտ.
Իտալական իտալական արտահայտություն, « Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi », նշանակում է «Սուրբ Ծնունդ ձեր ծնողների հետ, Զատիկ, ում հետ եք ուզում»: Այլ կերպ ասած, սովորական է Սուրբ Ծնունդը ( Նատալին ) ընտանիքի հետ անցկացնել, բայց Զատիկը (թեեւ, հավանաբար, դեռեւս ներգրավված է ընտանեկան, կրկին, իտալական շատ տոներ), մի քիչ նոսր է, եւ դուք ազատ եք նշելու այն ձեր ընկերների հետ .
15-րդ դարի սկզբին իտալացիները գարնանացան ձիթապտղի ձվերը, Զատիկի համար, խոտաբույսերով, ծաղիկներով եւ սոխով մաշկներով: Այսօր, խաղալիքի անակնկալներով պարուրված շոկոլադե ձու, իտալացի երեխաների համար ամենատարածված Զատիկի վերաբերմունքը:
Իտալական Զատկի ճաշատեսակների ամենահայտնի բաղադրիչներն են ձվերը եւ գառները, ինչպես նաեւ նորացման եւ վերածննդի խորհրդանիշները: Բազիլիկատայի շրջանի բրեդետտո պասկելն ընդգրկում է թե 'մի տեսակ գառան եւ բուսական ֆրիտտատի մեջ: Հարավային իտալացիները շատ տիպի խոհարարական Զատիկի հացեր են արտադրում, որոնք պարունակում են մսով, պանիր եւ ամբողջ ձվերը:
Նապոլիի կազատիելլոն նման հաց է, պատրաստված ամբողջ ձուով թխված օղակում: Լիգուրիայի շրջանի ավանդույթը ավանդաբար կազմել է խմորի 33 խիտ շերտ, մեկը, Հիսուսի կյանքի յուրաքանչյուր տարվա համար:
Ավանդական իտալական Զատկի ճաշը կարող է սկսվել մի բարով, օրինակ, հռոմեական brodetto pasquale- ի, ձվի հետ խիտ ձիթապտուղով եւ եփածով եւ գառով եփած, կամ Նեապոլի դասականությամբ, որը դարձել է աշխարհում հայտնի իտալական հարսանեկան ապուր :
Կան բազմաթիվ քաղցր Զատիկի հացեր, ինչպես նաեւ ամենատարածվածը ` կոլումբիան , աղավաղված ձեւավորված քաղցր խմորիչ հացը, որը պատված է նրբաթիթեղի նրբերշիկներով եւ հյութալի մարգարտյա շաքարով, բավականին նման է դասական եւ իտալական տոնական տորթին, panettone : Colomba տորթը ծագել է Լոմբարդի տարածաշրջանում, սակայն այժմ հայտնի է ամբողջ Իտալիայի եւ արտասահմանյան իտալական համայնքներում:
Մեկ այլ հայտնի Զատիկի կերակրատեսակն է նապոլետանա , այնքան հայտնի է, որ այժմ այն կերակրում է տարին: Այն քաղցր ռիկոտա եւ կիտրոնով եւ նարնջի ծաղկամանով հարուստ կիտրոն է եւ ավանդաբար պատրաստվում է ցորենի հատապտուղներով (խորհրդանշում բերրիություն) եւ շաքարավազի նարնջի կեղեւով: Իմ տարբերակը ավելի թեթեւ, արագ, խորքային տարբերակ է, որը ցորենի հատապտուղների փոխարեն չամիչ ունի : (Ավանդական տարբերակը տեւում է մի քանի օր):
(Տեղեկագրություն, Օքսֆորդի ուղեկից `իտալական սննդի կողմից Gillian Riley)