Այս փափուկ, փխրուն պանիրը միշտ չէ, որ հեշտ է գտնել պանրագործական խանութներում: Այն պաշտոնապես կոչվում է Stracchino di Crescenza, բայց հաճախ Crescenza- ն կարճ է:
Crescenza- ն փափուկ իտալական կովի կաթի պանիր է, շատ բարակ, փափուկ բնական աղիով (խրախուսվում է աղերի մեջ կարճ լոգանքով): Crescenza- ն ունի տտիպ, մրգային, թարմ բուրմունք:
Ով է տալիս քրիզցինան
Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) առաջին անգամ կատարվել է Լոմբարդի իտալական շրջանում, մասնավորապես Po Valley- ում: «Stracca» նշանակում է հոգնած, հղում կատարելով Stracchino di Crescenza- ի համար կաթվածած Ալպերի վերեւում եւ ցրված կովի կովերին: Կարծում էին, որ հոգնած, լավ վարժված կովերը Crescenza- ի պատրաստման համար կատարյալ բարձր ձիթապտղի պարունակությամբ ավելացրել են ավելորդ հարուստ կաթ:
Պանիրը սովորաբար պատրաստվում է կաթով, սակայն այժմ շատ տարբերակներ (հատկապես ԱՄՆ-ում) պատրաստվում են պաստերացված կաթով:
Այսօր, իտալական արտադրողներից բացի, Միացյալ Նահանգներում կան մի քանի բրնձիչներ, որոնք Crescenza- ն են: Դրանցից են Bellwether Farms, BelGioioso եւ Mozzarella ընկերությունը :
Crescenza- ը կարող է նաեւ պատրաստվել տանը. Crescenza բաղադրատոմսը առողջության համար մշակույթներից
Ինչ տեսք ունի, ինչի նման է դա?
Crescenza- ն պատրաստվում է սալիկների մեջ, որոնք չափի տարբեր են եւ սովորաբար քառակուսի ձեւավորված են: Պանիրը 1-ից 2 դյույմ հաստ է եւ ունի շատ բարակ, կրեմի գույնի շերտ, որը հազիվ է որակվում որպես խցուկ: Այն հազվադեպ է պարունակում սառած պանիր: Crescenza- ի մածուկը յուղալի է եւ կարող է լինել մի փոքր rubbery:
Խանութներում վաճառված Crescenza- ն հաճախ վակուումային փաթեթավորված է, քանի որ այն փափուկ պանիրը առաքման եւ / կամ բաշխման համար պարունակող միակ միջոցն է:
Ինչ պանրի տեսակներ են նման Crescenza?
Teleme եւ TaleggioԻնչպես պետք է այն ուտել
Crescenza- ն կարող է տարածվել հացով եւ ծառայել սալյամի կամ թարմ միրգով: Մեղմ, թեթեւ քսած համը նույնպես լավ է ճաշակում պտուղների տարածման եւ chutneys- ի համար: Crescenza- ն կարող է scooped վրա տաք polenta, օգտագործվում է pizza, կամ shoved մակարոնեղեն: Stracchino di Crescenza- ի զույգերը լավ են սպիտակ գինիով:
Crescenza Recipes- ը
- Ջերմ քրացիան աղացած սխտորով, տերեւներով եւ քերածով
- Maple Nut- լրացված ամսաթվերը Crescenza- ի հետ
- Dinosaur Kale & Crescenza Gratin- ը
- Crescenza Cappelletti- ն `White Corn- ի եւ Bitter Honey- ի հետ
- Crostini է Figs, Crescenza եւ Prosciutto