Խաղողի եւ պանրի առասպելը

Խաղողը, հավանաբար, ամենատարածված մրգերն է, որը պտտվում է պանրի ափսեի մեջ : Նրանք գեղեցիկ են լցնում տարածքը, նրանք հեշտությամբ հեռանում են եւ ուտում, եւ մենք բոլորս հավանաբար պանիր ու խաղող ենք կերել եւ վայելում ենք փորձը: Ուրեմն ինչու են որոշ cheesemongers եւ ծովագնացները խորհուրդ են տալիս ուտել պանիր ու խաղող միասին:

Մի խոսքով `Տաննինս:

Tannins են մեղավոր

Տաննները բնականաբար տեղի են ունենում, խաղողի մաշկի վրա հայտնաբերված խիտ միացություններ, սերմեր եւ բխում են (ինչպես նաեւ թեյ ):

Տաննները սովորաբար կապված են գինու հետ եւ կարող են դեր կատարել այն հարցում, թե արդյոք կոնկրետ պանիրն ու գինու զույգը միասին են: Tannins- ը նաեւ պարբերական սեղանի խաղողի մաշկի մեջ է եւ կարող է ազդել պանրի համը, որը դուք ուտում եք:

Խաղողը որոշ դեպքերում կարող է պզուկ դարձնել դառը: Դա սովորաբար տեղի է ունենում, երբ խաղողը զուգված է լվացվող աղեղով կամ բծախնդիր պալարով: Այն տեղի է ունենում պակաս հաճախ, երբ խաղողը զուգված է ծանր պանրով:

Հեշտ է պարզել, թե խաղողը ազդում է այն պանրի համը, որն ավելի ու ավելի է վատնում: Թարմ ծաղկեպսակով (նախապես ջուր խմել, կամ չեզոք խմորիչ խմորիչ) ուտել պանիրը: Հետո ճաշակել եք միայն պանիրը, ապա սկսեք ուտել խաղողը եւ պանիրը: Ինչ եք կարծում? Պանիրը համտեսում է նույնը, ավելի լավը կամ վատը:

Որոշ դեպքերում խաղողը չի կարող պանրի դարձնել վատը, սակայն դրանք կարող են չհարուցել նաեւ պանրի համը:

Այս պարագայում խաղողը լավ է, բայց ոչ կախարդական կամ հիշարժան, պանրի հետ զուգավորում:

Մրգային եւ պանիր

Դուք պետք չէ հեռացնել խաղողը, բայց հաջորդ անգամ ծառայելով պանիրը, նախ մտածեք այլ պտուղների հասնելու համար: Անտառները, ամսաթվերը, խնձորները, սեխերը եւ տանձը սովորաբար միշտ լավ ընտրություններ են, երբ մրգերը եւ պանիրը զուգավորում են:

Անվտանգ խաղադրույքն այն է, որ պանիրը չորացրած պտուղներով զուգահեռ լինի: Չորացրած պտուղները հաճախ քաղցր են, քան թարմ պտուղները, եւ դուք չպետք է անհանգստանաք չորացրած մրգերի պտղի եւ սեզոնի ժամանակ: Չորացրած թուզ, ամսաթվեր, կեռաս եւ ծիրանի զույգը իսկապես լավ է պանրի հետ:

Պտուղը տարածում է նաեւ զույգը, իսկապես պանրով: Շատ պանրի արտադրանքները վաճառում են այծի մածուկը, թղթե ջեմը, դեղձը կամ ծիրանը պահպանում են պանրով զույգը:

Ինչու են պտուղը եւ պանիրը զուգավորում միասին

Պանրի պտուղների եւ աղիների քաղցրությունը հիմնականում զուգակցվում են միասին: Այս քաղցր / աղի հակադրությունը նաեւ այն է, որ պանրի պսակները լավ են դիետիկ գինիներով, մեղրով եւ պտուղներով:

6 Պտուղներ, որոնք զովացնում են պտուղը

Փորձեք այս պանրի որեւէ մեկի պտղից եւ հաճելիորեն զարմացեք.

1. Հավարտին `հարթ եւ ձանձրալի, մոտավոր սպիտակ պանիր` փափուկ հյուսվածքով: Այն զույգերով լավագույնն է քաղցր պտուղներով, ինչպես տանձ կամ մեղր փխրուն խնձոր:
2. Edam- ը Gouda- ի հարազատ զարմն է եւ կիսում է իր մեղմ, բորբոքված բույրը, բայց մի փոքր նոսր է եւ ունի մի փոքր ավելի կոշտ հյուսվածք: Այն լավ է հավասարակշռում քաղցր կամ տտիպ մրգերով, եւ հատկապես կարմիր խաղողով:
3. Jarlsberg- ը շվեյցարական է, բայց սնանկ եւ դժվար է: Այն զույգը լավագույնն է տապի խնձորով եւ սալորով:
4. Մունստենը մեղմ պանիր է, որը տարիքի է հասնում: Նարնջի շերտը ուտելի է, եւ պանրի ինքնին մոտ սպիտակ է: Խաղողը եւ քաղցր խնձորը լավագույնն են Մյունշտեյնի հետ:

1. Gruyere- ն ունի միջին ստանդարտ հյուսվածք, որը քսուքավորված գունավոր է սուր, հարուստ բույրով: Այն զույգերով լավագույնն է խնձորով:
2. Asiago- ն դժվար է, խիստ եւ ուժեղ բույրով `խաչը սուր ցեդդերի եւ պարմեզանի միջեւ: Այս պանիրը զմռսել տատիսով, խոշոր խնձորներ, ինչպես Granny Smiths- ի, ինչպես նաեւ սալոր եւ տտիպ խաղող: