Հարց. Ինչն է տարբերությունը այս ուռճացված եւ քաղցրացված խտացրած կաթի միջեւ:
1900-ականների սկզբին երկուսն էլ գոլորշիացված եւ քաղցրացված խտացրած կաթը ավելի շատ էին օգտագործում, քան թարմ կաթը, քանի որ դրանք ավելի շատ սուր վիճակում էին եւ ավելի քիչ առողջական վտանգ էին ներկայացնում, քան թարմ կաթը: Երկուսը բավականին տարբեր են եւ սխալ օգտագործելով, կարող է խաթարել ձեր բաղադրատոմսը:
Պատասխան.
Ինչ է խտացված կաթը:
Քանի որ նրա լիկյորը բացատրում է, որ կաթը գոլորշի է, կաթը, որը մոտավորապես վաթսուն տոկոսով ջուր է լվանում, գոլորշիացման միջոցով:
Այնուհետեւ հոմոգենացված է, արագ սառեցված, ամրացված վիտամիններով եւ կայունացուցիչներով, փաթեթավորված եւ վերջապես ստերիլիզացված: Ստանդարտները պահանջում են ամբողջովին գոլորշիացված կաթը պարունակում է առնվազն 7.9% կաթնային ճարպ եւ 25.5% կաթի պարունակություն: Բարձր ջերմության պրոցեսը տալիս է մի կարամելացված բույր, եւ դա մի փոքր ավելի մուգ է, քան թարմ կաթը: Գոլորշիացման գործընթացը, բնականաբար, կենտրոնացնում է սնուցող նյութերը եւ կալորիաները, ուստի գոլորշիացված տարբերակները ավելի շատ ջերմաստիճանով եւ սննդարար են, քան իրենց թարմ գործընկերները: Դուք կգտնեք քաղցրահամ, ցածր յուղ եւ կաթնային կաթնաշաքարային սորտեր: Ցածր ճարպ եւ քաշված տարբերակները նույնպես պահանջվում են ավելացնել վիտամին A- ն, մինչդեռ բոլորը D եւ C վիտամիններ են ավելացրել:
Ինչ է քաղցրացված խտացրած կաթը:
Քաղցրացված խտացրած կաթն անցնում է պակաս մշակմամբ, քան գոլորշիացված կաթը: Ջրի վաթսուն տոկոսը նույնպես հանվել է խտացրած կաթից, սակայն տարբերվում է այդ շաքարավազի մեջ:
Խտացրած կաթը պարունակում է 40-45 տոկոս շաքար, առնվազն 8 տոկոս յուղ եւ 28 տոկոսը `կաթնամթերք: Խտացրած կաթը պղտորվում է գոլորշիացման գործընթացում, ավելացված շաքարով, այնուհետեւ ավելորդ մանրէազերծման կարիք չկա, քանի որ շաքարն արգելակում է միկրոօրգանիզմների աճը: Կառավարության կանոնակարգով պահանջվում է, որ վիտամին A ավելացվի խտացրած կաթով, սակայն օրենքով պահանջվում է ոչ մի այլ սննդանյութ, չնայած դրանք կարող են ավելացվել:
Խտացրած կաթը շատ մեծ է կալորիաներով:
Խտացրած չորացած կաթը ավելորդ տերմին է: Դա պարզապես գոլորշիացված կաթն է:
Երբ խառնվում է acidic բաղադրիչի, sweetened խտացրած կաթի thickens բնականաբար առանց պահանջելու ջերմության. Այն լիովին համապատասխանում է պուդինգների, կարկանդակ լցոնումների, բար թխվածքների եւ սառնարանային աղանդերի համար: Խտացրած կաթը գալիս է կանոնավոր, ցածր ճարպային, ճարպային եւ նույնիսկ շոկոլադային սորտերի մեջ :
Դուք հեշտությամբ նկատում եք, որ sweetened խտացրած կաթն ավելի մուգ է, ավելի գունավոր դեղին, ինչպես նաեւ չափազանց խիտ մանդաթով: Գոլորշիացված կաթը թեթեւորեն մուգ է, քան ամբողջական կաթը, բայց լցնում է նույնը: