Պահածոյացված կաթնամթերք անփոխարինելի չեն բաղադրատոմսերում
Թեեւ այս կաթի արտադրատեսակները ունեն նույն անունները, խտացրած եւ գոլորշիացված կաթը նույնը չէ, եւ չի կարող օգտագործվել նույն ձեւով կերակրման ժամանակ: Նրանք երկուսն էլ կենտրոնացած են կաթի ձեւեր, որոնք շատ ջուր են լցրել բարձր ջերմության պատրաստման միջոցով. նրանք նույնպես պետք չէ սառնարանին, բայց դա այն է, որտեղ նմանությունները վերջանում են: Խտացրած կաթը քաղցր է եւ հարուստ է, քանի որ այն բաղկացած է 40-45 տոկոս շաքարից, որը եփում է, հետո խառնվել ամբողջ կաթով:
Գոլորշիացված կաթը, մյուս կողմից, չի պարունակում շաքարավազ, այլ պարզապես կաթը ջեռուցվում է մինչեւ ջուրը եփում է, հանգեցնելով սերուցքային նմանությանը: Գոլորշիացված կաթը հասանելի է ամբողջությամբ, ցածր ճարպը եւ ճարպը:
Այժմ, երբ դուք հասկանում եք , որ երկու տեսակի պահածոյացված կաթի տեսակների տարբերությունները , ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել յուրաքանչյուրի հետ:
Խոհարարություն խտացրած կաթի հետ
Քանի որ խտացրած կաթը պարունակում է շաքար, կարեւոր է, որ ձեր բաղադրատոմսը ուշադիր կարդացեք `իմանալ, թե արդյոք պետք է գոլորշու կամ խտացրած կաթ: Խորոված կաթի մեջ խտացրած կաթը տալիս է քնքշություն, խոնավություն եւ բաղադրատոմս, ինչպես նաեւ գույնը ընդերքի վրա: Խտացրած կաթը շատ հայտնի է աղանդերի եւ քաղցրավենիքի օգտագործման համար, դա հիմնական բաղադրիչ է հին մոդելի կրաքարի կարկանդակում : (Դուք կարող եք կրճատել ջերմաստիճանի հաշվարկը մի քիչ նվազեցնելով բաղադրատոմսում շաքարը:)
Կարամելացված խտացրած կաթը հեքիաթային սիրված է որպես աղանդերի համար խարազան:
Այն պատրաստվում է երկու-երեք ժամով խտացրած կաթի կնիքով եռացնելով: Կարելի է թույլ տալ, որ ամբողջովին սառչելուց առաջ բացվի պայթյունի վտանգի եւ / կամ այրվածքների վնասվածքի պատճառով: Որքան հաճելի է այս ծխելը, այնքան էլ ռիսկային է տան խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, դա հաճելի վերաբերմունք է, եթե դուրս եք գալիս ճամբարից եւ բաց կրակով:
Eagle Brand Brandy Քաղցրացված Կաթը առաջարկում է մի քանի անվտանգ մեթոդներ տնական կարամել պատրաստելու համար:
Խոհարարություն `գոլորշու կաթով
Գոլորշիացված կաթը կարող է բարձր ջերմաստիճանն ապահովել, առանց curdling, դարձնելով այն լավ ընտրություն է բաղադրատոմսեր ավելացնել քրտինք է հաստ սոուսների, puddings եւ crockpot բաղադրատոմսեր. Այն նաեւ լավ է որպես ծածկույթների հեղուկ, հացահատիկի, ձկան եւ թռչնի հացահատիկի համար: Անհրաժեշտության դեպքում, շատ ցուրտ ամբողջությամբ կաթվածը կարող է հարվածել, բայց այն արագորեն փլուզվում է, մինչեւ մատուցել միայն սպասարկումը եւ ակնկալել որեւէ մնացորդներ:
Բնական լակտոզայի շաքարը կենտրոնացված է գոլորշիացված կաթի մեջ, ուստի անհրաժեշտ է նվազեցնել շաքարը, երբ այն օգտագործվում է որպես թարմ կաթի փոխարինող բաղադրատոմս: Այս կաթը փոխարինելու համար կաթը մեկ կաթիլ կաթի համար հավասար է 1/2 բաժակ գոլորշիացված կաթի եւ 1/2 բաժակ ջուր: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է փոխարինեք ոչ թե խմելու, այլ կերակրելու համար: Ջեռուցվող ջերմության բարձր ջերմությունը, որը պահանջվում է գոլորշիացված կաթը դարձնել, ինչպես նաեւ այն տենդերի վերամշակումը, չի կարող դիմանալ փոխարինող դարձնել կաթնաթթվի համար, որպես ինքնուրույն խմելու: Այն կարող է զոնդավորվել, այնուամենայնիվ, հացահատիկը օգտագործվել է պտղի մեջ: Ավելի հին սերունդները հաճախ օգտագործվում են գոլորշիացված կամ խտացրած կաթ, որպես սուրճի կամ թեյի խմորիչ:
Բաղադրյալ բաղադրիչով կաթը օգտագործելով, չպետք է նկատել որեւէ համի տարբերություն, բացի խմորիչի հացից, որտեղ արդյունքը փոքր-ինչ քաղցր կլինի: Գոլորշիացված կաթը կարելի է փոխարինել հավասար քանակությամբ կրեմի կամ կես եւ կիսով չափ բաղադրատոմսերում:
Գոլորշիացված եւ համադրված կաթնային բաղադրատոմսեր
Mac-n-pendir- ից դդումի կարկանդակ, կա մի շարք բաղադրատոմսեր, օգտագործելով պահածոյացված կաթը, ներառյալ լավ կլորացված կաթը եւ խտացրած կաթնեղենները, ինչպես նաեւ որոշակի ժառանգական բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ վերադարձնում են ձեր երիտասարդությունը: