Նախկինում պահածոյացված կաթը ավելի թարմ էր, քան թարմ կաթը
Կախված ձեր տարիքից եւ հավանաբար գենդերից, գուցե գոնե չգիտես ինչու չծնված գոլորշու կամ խտացրած կաթը: Հնարավորությունները, ձեր տատիկը կամ մեծ տատը, առնվազն մեկ ժառանգություն է կերտել, օգտագործելով մեկը մյուսին: 1900-ականների սկզբին երկուսն էլ օգտագործվել էին ավելի քան թարմ կաթով, քանի որ նրանք ավելի շատ սեյֆի կայուն էին եւ ավելի քիչ առողջական վտանգ էին ներկայացնում, քան թարմ կաթը: Իհարկե, այս ամենը կառավարությանն էր, որ օրենքն ուժի մեջ է մտնում թարմ կաթի ապահովագրության համար, այլ ոչ թե սառնարանները, որպես խոհանոցում ստանդարտ սարքավորում:
Զինված ուժերում գտնվողները ծանոթ են այս երկու կաթնամթերքին: Այսօր ցածր ճարպ, քաշի եւ ոչ ճարպի տարբերակները հասանելի են բաղադրատոմսերով, որոնք չեն սահմանափակվում քաղցրավենիքի եւ աղանդերի վրա: Իմացեք ավելին խտացրած եւ խտացրած կաթի մասին, նախքան փորձել կաթնաշոռային բաղադրատոմսերը:
Պահածոյացված կաթի պատմությունը
Մինչեւ տասնիններորդ դար, խմելու կաթը առողջության հետ կապված ռիսկերի առկայություն էր: Կովը ուղտից կաթը բեռնվել է բակտերիաների հետ: Ամռան ամիսներին մի քանի ժամվա ընթացքում ոչ սպառված կաթը շոգին փչացած է: Կաթնային աղտոտվածությունից ստացված հիվանդությունը կոչվում էր «կաթնաթթու», «կաթնաթթուն», «դանդաղեցնում է», «ցնցումները» եւ «կաթի չարիքը»: Հաշվի առնելով այս հիվանդություններից որոշները (հաշվի առնելով լակտոզայի անհանդուրժողականության մասին ժամանակակից գիտելիքները), հավանաբար միայն կաթն ու կաթը չէին, բայց խանգարվեց:
Դյուրակիր կաթնամթերքի գաղափարը, որը չի փչացնի, Գեյլ Բրոդին եկել է 1852 թ. Նավի վրա տրանսատլանտյան ուղեւորության ժամանակ:
Կովերի մեջ պահվող կովերը դարձել են ծովային ծով, երկար ճանապարհորդության ընթացքում կթել, եւ ներգաղթած երեխան մահացել է կաթի պակասից: Borden- ը իր նպատակն իրականացրեց 1854 թ.-ին: Նրա առաջին խտացրած կաթնամթերքը երեք օր տեւեց առանց սերմացու: Նա առաջինն էր մտածում, որ կաթը խտացնում է ավելի կայուն, բայց ավելի ուշ հասկացվում է, որ այն ջեռուցման գործընթացն է, որը սպանեց բակտերիաների եւ միկրոօրգանիզմների, որոնք առաջացնում են փչացում:
Borden- ը 1856 թ-ին տրվել է քաղցրացված խտացրած կաթի արտոնագիր: Շաքարն ավելացվեց `կանխարգելելով մանրէների աճը: Քաղցր կաթը օգտագործվել է բոլոր ճարպերից: Այս նոր տարբերակի օգտագործումը, որպես սնուցիչների պակաս, որպես երիտասարդ աշխատող դասի երեխաների հիմնավոր պատճառաբանություն, մեղադրվել է 1905 թ. Ռախիտի դեպքերի ողորմությանը նպաստելու համար: Բրոդեն ընկերությունը 1924 թ.-ին թողարկել է այս մամլո հաղորդագրությունը `իր ապրանքի արժանիքները գովաբանում աշխատանքը պատերազմական փախստականների եւ Նյու Յորքի հանրային դպրոցների երեխաների բուժման հարցում »:
Նախկինում պահածոների կաթը շտկվեց
Borden- ի նոր խտացրած կաթնային արտադրանքը վաղուց չէր ստացել: Այդ օրերին հաճախորդները օգտագործվում էին ջրածածկված կաթով, կավիճով ավելացրեց, որ այն սպիտակ եւ մելեսս ավելացրեց քրտինքի համար: Borden- ը 1857-ին սկսեց առեւտրային արտադրանք, Բուրրվիլում, Կոնեկտիկուտում: Երբ Նյու-Յորքի կովերի կերակրման անորոշ փորձը, պղպեղի մատակարարող մրցակցող թարմ կաթնատուների կողմից, բացահայտվեց Լեսլիի «Illustrated» թերթի կողմից, Բրոդենի խտացրած կաթնային բիզնեսը մեծապես շահեց: 1861 թ.-ին Միության բանակը Բորդենի խտացրած կաթը գնել է դաշտային ռացիոնալ օգտագործման համար, հետագայում եւս իր հաջողությունը դարձնելով:
Դա Ջոն Բապտիստ Մեյնբերգն էր, որն առաջինը առաջարկեց կոնսերվացված գոլորշիացված կաթը իր գործատուներին «Anglo-Swiss Condensed Milk Co.
1866 թ.-ին Շվեյցարիայում: Քանի որ ընկերությունը արդեն իսկ հաջողակ է եղել քաղցրացված խտացրած կաթ արտադրությամբ, գաղափարը մերժվեց: Meyenberg արտագաղթել է Միացյալ Նահանգներ եւ սկսեց իր սեփական ընկերությունը, Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk), ի վերջո, մարքեթինգային անուշահոտ խտացրած կաթը 1890 թ.
Չնայած Բորտենը ստացել է իր արտոնագիրը 1854 թվականին, անսալով խտացրած կաթը մինչեւ 1885 թ. Չի հաջողվել պահպանել մրցակից Ջոն Մեյնբերգը: 1897 թ.-ին Բրադեն ավելացրել է գոլորշիացված կաթը արտադրական գիծը: 1899 թ.-ին Էլբրիջ Ամոս Ստյուարտը հանդես եկավ պահածոյացված, մանրէազերծված, գոլորշիացված կաթի համար նոր գործընթացով: Օգնությամբ քամած քաղցրահամ Մեյնբերգից օգնությամբ Սթյուարտը հաջողությամբ սկսեց պահածոյացված գոլորշիացված կաթի զանգվածային արտադրությունը: Գոլորշիացված կաթնամթերքի արտադրողները սկսեցին օգտագործել հոմոգենացման (ճարպ globules- ի վերաբաշխում, այնպես որ դրանք զգայունորեն տարածված էին), սակայն կաթը արտադրող դուստրերը դանդաղ էին հետեւում հոմոգենիզացիայի հետագծին:
Բոլոր խոսակցությունները, այս օրերին, սննդամթերքի ճարպային հիվանդությունների պատճառ դարձած միկրոօրգանիզմները վերացնելու համար սննդամթերքի ներթափանցման ժամանակ կարող եք համարել համեմատաբար նոր ընթացակարգ: Ընդհանրապես. 1934 թ. Pet Milk Co.- ը ներդրեց առաջին գոլորշիացված կաթնամթերքը `ճառագայթման միջոցով մշակելու համար վիտամին D- ն ամրացնելով: Ներկայումս Միացյալ Նահանգների կաթի արտադրության ավելի քան երկու տոկոսը խտացված կամ խտացված է:
Խտացրած կաթի բաղադրատոմսեր
• Ամեն օր մակարոնի եւ պանիր (Crockpot)
• Խորոված իտալական կոլոլակ
• Շագանակագույն շաքարի պրալիններ
• Պահածոյացված կաթի արժեքը
• Կարծրիկ հայտնի վրձին
• Եգիպտացորենի ցորեն (գոլորշիացված կաթ)
• Գինդերված գազար եւ պարկուճ ապուր
• Herbed Մանանեխի սոուս
• Իռլանդական Cream Fudge
• Kahlua Pumpkin կարկանդակ
• պղպեղի պղպեղի կարկանդակ
• Գետնանուշ կարագի շոկոլադե տապակած գավաթներ
• Գետնանուշ կարագ դակիչ
• Penne alla օղին
• Philadelphia Pepper Pot Soup- ը
• Խոզի կոտլետներ Dijon կրեմ սոուսով
• Povitica (խորոված / լեհական լցված քաղցր հաց)
• Դդմի սնկով բիսքե
• Pumpkin Pie
• Quick եւ Easy Croissants
• Shortcut կրիա տորթ
• Sweet Potato Pecan պաղպաղակ
• Տեխասի շագանակագույն շաքարի պրալիններ
Քաղցրացված համաձուլված կաթնային բաղադրատոմսեր
• Բանան պուդինգ
• Kentucky Derby Mint- ի Julep Cake- ը
• Հիմնական Lime Pie
• Մարգարիտա կարկանդակ
• Pumpkin Pie Bars
More About Evaporated եւ Condensed Milk plus Recipes
• Գոլորշիացված կաթի եւ քաղցրացված համաձուլված կաթի միջեւ տարբերությունը
• Պահածոների կաթնամթերքի պատրաստման խորհուրդներ
• Ինչպես պահել պահածոյացված կաթը