Սոուսը հարուստ է խոզապուխտով եւ սերուցքով կամ նիհար, փափկեցնող կաթով եւ մի փոքր համեմված բուրմունք է ստանում: Սա դասական կերակուր է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 ֆունտ բեկոն, diced (նաեւ կարող է օգտագործվել pancetta)
- 1/4 բաժակ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 6 մեխակ սխտոր, կեղեւավորված եւ կիսով չափ
- 1 միջին սոխ, diced
- 1/2 բաժակ օղի
- 2 (28 ունցիա) լցնել լոլիկ, խմորով հյութով, լոլիկով
- 1 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ
- Աղ, համտեսել
- 1 բաժակ ծանր քսուք կամ 1-1 / 2 բաժակ գոլորշիացված քաշած կաթ (համարձակ տարբերակով)
- 2 (16 ունցիա) տուփեր թխվածք մակարոն
- 24 թարմ ռեհան տերեւ, թակած
- 1-1 / 2 բաժակ թարմ grated
- Ռոմեո պանիր
Ինչպես դարձնել այն
Տեղադրեք մեծ տապակած սառը, աղած ջուր, բարձր ջերմության վրա, որպեսզի եփվի:
Մեծ ջերմաստիճանի մեծ ջերմաստիճանի մեջ խոհարարի եւ ճարպի խոզապուխտից խառնել : (Եթե դուք օգտագործում եք pancetta, կամ բաց թողեք այս քայլը եւ պարզապես սորրացրեք այն սխտորով:) Երբ բեկոն գրեթե փխրուն է, հեռացրեք այն թավայի մեջ եւ մի կողմ դրեք: Մի թափեք համահայկական բաղնիքը:
Ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ, երբ այն տաք է, եփել եփած խոզապուխտը տապակով հետ միասին սխտորով :
Սաթը մինչեւ սխտորը դառնում է ոսկե շագանակագույն, այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ սաթել մինչեւ այն դառնալով կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե: Ավելացրեք եւ թույլ տվեք կրճատել կեսը, ապա ավելացնել լոլիկները , կարմիր պղպեղը եւ աղը: Պաղեցրեք սոուսը մոտ 30 րոպեով, երբեմն ակտիվորեն խառնելով, ապա ավելացրեք ծանր քսուքը եւ եփեք եւս 10 րոպե:
Կրեմն ավելացնելուց հետո, եռացրած ջրի մեջ դնել եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ փաթեթի ուղղությունները: Հեռացրեք սոուսը շոգից, ավելացնել ռեհանն ու պանիրը եւ լավ ակտիվանալ: Խտացրեք մակարոնեղենը, ցնցեք այն մի քիչ սառը ջրով եւ վերադարձրեք այն կաթսայի մեջ, որը եփում է: Լցնել սոուսը մակարոնեղենի վրա եւ խառնել մինչեւ խմորեղեն ամբողջովին ծածկված լինի: Ծառայել անմիջապես:
Recipe Աղբյուր: Keith Young (Berkley Pub Group)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 768 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 42 մգ |
| Նատրիում | 447 մգ |
| Ածխաջրեր | 102 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |