Բազիլիայի պատմությունը

Այսօր ռեհանը աշխարհում ամենատարածված խոհարարական խոտաբույսերից մեկն է: Բամբակյա պեստոյից մինչեւ տնական սպագետտի սոուս եւ աղցան աղցանների համար շատ թարմ մրգային աղցանների շատ խոհարարական օգտագործմամբ, ռեհանն աշխատում է խոհանոցում:

Բազիլիայի ծագումը

Բազիլը կոչվում է շատ անուններ, ինչպիսիք են քաղցր ռեհանը կամ թայերեն ռեհանը, սակայն նրա բոլոր ընդհանուր անունները վերաբերում են բուսական բուսական անունը, Ocimum basilicum: Ռեհանը խոշոր անանուխ ընտանիքի կամ Lamiaceae ընտանիքի անդամ է, ինչպես նաեւ այլ խոհարարական խոտաբույսեր, ինչպես խնկունի, եղեգի, նույնիսկ նարդոսի:

Ենթադրվում է, որ ռեհանն առաջանում է Հնդկաստանում, բայց խոտը մշակվել է ավելի քան 5000-ի համար `տարածելով տարածքի բոլոր անկյունները: Կան որոշ նշաններ, որ ռազիլը կարող է ծագել նույնիսկ ավելի արեւելքից, քան Հնդկաստանից, 807-ից հնագույն արձանագրություններով, որը ենթադրում էր, որ քաղցր ռեհանն այն ժամանակ օգտագործվել էր Չինաստանի Հանանի շրջանում: Ռեհանն ի վերջո տեղափոխվեց արեւմուտք, որպես ամբողջ բույսեր, քանի որ այն կարող էր հեշտությամբ աճել եւ հեռու մնալ սառը ցնցումներից եւ ցրտից:

Բազիլյան սորտեր

Խոհանոցային լայն տարածության շնորհիվ բազիլային գործարանի տարբեր սորտերն ընդունվել են տարբեր մշակույթների խոհանոցներում: Քաղցր ռեհանի բուրմունքները բոլորովին ծանոթ են իտալական սպասքներին, որտեղ այն օգտագործվում է ազատորեն, իսկ թայերեն ռեհանը (O. basilicum var thyrsiflora ) , կիտրոնի ռեհան (O. X citriodorum ) եւ սուրբ բազիլ (Ocimum tenuiflorum ) դարձել են կեռ շատ ասիական խոհանոցներում:

Բազիլի պատմությունը

Բազիլը վաղուց օգտագործվել է խոհարարական ավանդույթներում, սակայն նրա պատմությունը հարուստ է հասարակության այլ նպատակներով:

Հին Եգիպտոսում ռեհանն, ամենայն հավանականությամբ, օգտագործվում էր որպես խնկարկղ եւ պահածոյող բույս, ինչպես որ հայտնաբերվել է գերեզմաններում եւ մումայում: Հնարավոր է, որ նրա կեղծման դիմումներից հետո, ռեհանն էլ Հունաստանի սգո խորհրդանիշն էր, որտեղ հայտնի դարձավ որպես բազիլիկոն ֆուտոն , որը նշանակում է հիանալի, թագավորական կամ թագավորական խոտ: Ռեհանն ունի նաեւ հին ավանդական դեղամիջոցներ, ինչպիսիք են Այուրվեդան, հին Հնդկաստանի ավանդական դեղագործական համակարգը, բացի բժշկական այլ բուսական ավանդույթներից:

Բազիլը պատմության միջոցով իրականացրել է բազմազան մշակութային եւ խորհրդանշական իմաստ: Օրինակ, հրեական ֆոլկլորի ռեաբիլում հավատում են ուժի ավելացմանը, եթե ծոմ պահեն: Պորտուգալիայում ռեհան բույսերը որոշակի կրոնական տոների ժամանակ նվիրում են սիրելիին կամ սիրահարին: Մինչդեռ հնագույն Հունաստանում ռեհանը ատելություն էր խորհրդանշում: Սրանք ընդամենը մի քանի օրինակներ են, որոնք պահպանում են խոտի մշակութային կարեւորությունը:

Այսօր ռեհանների օգտագործումը

Ռեհանը շարունակում է բազմազան կիրառություններ ունենալ ժամանակակից խոհանոցներում եւ գիտական ​​լաբորատորիաներում: Խոհարարությունում ռեհանն առավել հաճախ օգտագործվում է թարմ պատրաստված բաղադրատոմսերում: Ավելի հաճախ, քան ոչ, թարմ տերեւները ավելացվում են վերջին պահին, քանի որ ճաշ պատրաստելը արագորեն ոչնչացնում է խոտի բույրը: Սակայն այսօր, ինչպես նաեւ պատմության ընթացքում, ռեհանը ոչ միայն օգտագործվում է որպես սննդի համը, այլ նաեւ օծանելիքի, խունկի եւ բուսական ամբողջական միջոցների մասին: Վերջին գիտական ​​ուսումնասիրությունները հաստատել են, որ բաղադրիչները բազիլային բույսերի էական յուղն ունեն ուժեղ հակաօքսիդիչ, հակավիրուսային եւ հակաբիոտիկ հատկություններ:

Լրացուցիչ ռեհանների եւ ռեհանների բաղադրատոմսերի մասին

Բաղադրիչի մասին իր պատմությունից եւ լեգենդներից եւ լորից տեղը պատրաստելու համար խորհուրդներ եւ բաղադրատոմսեր, համոզվեք, որ ստուգեք այդ մեծ ռեսուրսները.

• Ռեհանների ընտրություն եւ պահեստավորում
• Basil Խոհարարություն Tips
• Բազիլյան պատմություն
• Բազիլական բաղադրատոմսեր

Բուսական cookbooks