Թարմ ռեհանն առավել հայտնի է pesto եւ pistou- ի համար
Յուրաքանչյուր ոք, ով երբեւէ ունեցել է իտալական սննդամթերք, գիտի, թե ինչպես կարելի է ճիշտ օգտագործել ռեհանը: Այս սովորական եւ հեշտ աճող խոտը կարող է ավելացնել շատ ուտեստների համը: Եթե դուք ցանկանում եք օգտվել ռեհանից ավելի, քան պարզապես առօրյա մակարոնեղենի սոուսով, այս օգտակար խորհուրդները կարող են ձեզ շատ գաղափարներ տալ: Պահպանեք կարդալ բոլոր այս սովորական խոտի մասին:
Ռեհան խոհարարություն Tips
- Ռեհանը լոլիկի վերջնական լրացումն է, ինչպես նաեւ գեղեցիկ սոխով, սխտորով եւ ձիթապտուղներով :
- Ռեհանը խթանում է ախորժակը եւ օգնում է խուսափել աղմուկից, թերեւս մեկ այլ պատճառ, թե ինչու է լավ աշխատում սխտորով: Բազիլ թեյն ասում է, որ օգնում է դիզենտերիա, սրտխառնոց եւ ստամոքսի խանգարում գազի պատճառով:
- Տերեւները գործարանի հիմնական մասը են: Փոքր բխումները լավ են, բայց ավելի հաստացած բխում է եւ պետք է անտեսվեն, քանի որ նրանք հակված են դառը: Բեկորները եւ խոշոր երակների մեջ կան նաեւ միացություններ, որոնք առաջացնում են pesto դարչնագույն եւ մութ:
- Չնայած ծխախոտի պտույտը խրախուսում է ավելի շատ տերեւի աճը, քսուք-սպիտակ ծաղիկներն ուտելի են:
- Շատ այլ դեղաբույսեր հակված են հաղթահարել ռեհանի բուրմունքն ու բույրը, սակայն օրեգանոն այն է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է ռեհանով: Այլ լավ համադրությունները ներառում են ամառային ճարպիկ, բրազիլական եւ աղավնի :
- Առավել ինտենսիվ բույրով ռեհանը պետք է ավելացվի պատրաստման գործընթացի վերջում: Երկարացնող ջերմությունը ռեանսի անկայուն յուղերը կհանգեցնի ցրելու:
- Սմբուկով եւ ձիթապտղի յուղով աղցան մեջ մաղադանոս, ռեհանը հիմնական բաղադրիչ է պիստուի , մետրոպոլիայի մասնագիտությամբ:
- Իտալիայում սալորի ընկույզը եւ երբեմն խաշած պինդը ավելանում են մածուկի մեջ, դառնալով pesto : Երկու pistou- ը եւ pesto- ը բխում են բայերի արմատներից իմաստով, ինչպես նաեւ pestle- ով: Փոքր տերեւները նախընտրելի են pesto- ի համար: Pesto- ը հեշտությամբ կարելի է սառեցնել, բայց եթե պլանավորեք այն սառեցնել, թողնել պանիրը :
- Պեստոն հաճախ մատուցվում է մակարոնեղենով: Ռեհանով եւ ալյուրի ֆերմենտային ռեակցիաները կարող են հանգեցնել մակարոնեղենի աննմանարար գորշ գույնի: Մակարոնեղենով պեստոյում ծառայելիս մակարոնեղենի խմորիչ ջրի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութի խառնուրդը `օգնելու մակարոնեղեն մութ դարձնել:
- Ռեհանը կատարյալ թեկնածու է որպես թավշյա յուղի բույր, սակայն երկար ժամանակ չի աշխատում: Ռեհանը լիկյորի համային բաղադրիչներից մեկն է, Chartreuse- ը:
- Դուք չպետք է ունենաք լիարժեք համը, երբ օգտագործեք չորացրած ռեհանը, այնպես որ այն հիշեք, երբ փոխարինեք չորացրած թարմ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք գտնում եք, որ ձեզ անհրաժեշտ է եւ առանց թարմ ռեհանով, օգտագործեք 1/3-ը թարմ եղած չորացրած ռեհանի գումարը: Մեկ ճաշի գդալ թարմ թակած ռեհան հավասար 1 թեյի գդալով չորացրած:
- Երբ փոխարինել թարմ ռեհանը չորացրած, եռակի գումարը:
- Թարմ ռեհան տերեւի կես ունցիա հավասար է 1 բաժակ թակած թարմ ռեհան: