Rising անգամ, եթե հաճախ խանգարող խմորիչ խմորի համար անհրաժեշտ պարագաներ պատրաստելու համար, սովորաբար 50-60 րոպե մեկ աճում է: Երկհարկանի լավ հացի համար դա նշանակում է մինչեւ երկու ժամ սպասման ժամանակ: Եվ որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են երեք բարձրացում `մինչեւ երեք ժամ:
Չնայած մենք բոլորս սեղմված ենք ժամանակին, մենք դեռ ցանկանում ենք, որ տնական համը, հատկապես հաց եւ սուրճի տորթեր նման թխած իրերի հետ: Դուք կարող եք լրացնել այդ երկու ժամը բազմալեզվությամբ, բայց, հնարավոր է, արդյոք այժմ արդյունքներ եք ուզում:
Միկրոալիքային խմոր
Միկրոալիքային վառարան օգտագործելով, կարող եք սեղմել սննդամթերքի 1 1/2 ժամ բարձրացման ժամանակը, որը պահանջում է երկու (1 ժամ) բարձրացում եւ երեք բարձրացման համար 2 1/4 ժամ: Այս խորհուրդներով կարող եք ունենալ ձեր տորթը եւ այն ուտել:
Առաջին առաջացումը առաջ ձեւավորելու համար
Օգտագործեք միկրոալիքային վառարան, 45 րոպե կտրեք խմորիչ խմորների առաջին բարձրացումը:
- Խմորը խառնել եւ խմորել ըստ բաղադրատոմսի ցուցումների: Խմորը դնել մի մեծ, greased միկրոալիքային վառարանով ապահով գունդ: Անջատեք խմորը, վերեւը քսելու համար: Կազմեք ամուր պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
- Տեղադրեք ապակյա կարկանդակ տապակի կամ այլ մանրացված միկրոալիքային վառարանով ապահովվող ափսեի միկրոալիքային վառարանում: Լցնել 1 բաժակ տաք ջուր տապով: Պլաստմասե ծածկված ամանի մեջ դնել խմորով տապակում:
- Խոհարարը ծածկված է ցածր (10% հզորությամբ) 10-14 րոպեով կամ մինչեւ խմորը կրկնապատկվել է: Համոզվեք, որ միկրոալիքային վառարանը սահմանվում է ցածր էներգիայից, հակառակ դեպքում խմորը խմորելու է ներսից եւ չի էլ բարձրանում: Շարունակեք ձեւավորել խմորը, քանի որ բաղադրատոմսը ուղղորդում է միայն այն դեպքում, երբ այն պահանջում է մեկ այլ աճ առաջացնելուց առաջ (տես Optional Third Rise, ստորեւ):
Երկրորդ բարձրացում `նախքան խմորիչը
Օգտագործեք միկրոալիքային վառարան, խմորիչ խմորիչների երկրորդ բարձրացման 45 րոպե կտրելու համար:
- Խմորն ըստ ձեր բաղադրիչի ուղղությունների ձեւավորելուց հետո այն տեղադրեք այն ապակյա թխվածքաբլիթներում կամ ձեր մկնիկի վառարանում տեղակայված ոչ մետաղական թխման տապի մեջ:
- Եփել 5 րոպե ցածր (10% էլեկտրաէներգիա) փափուկ պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Թող կանգնեք միկրոալիքային 10-15 րոպե կամ մինչեւ կրկնապատկված: Շարունակեք խմորին թխել, քանի որ բաղադրատոմսը ղեկավարում է:
Լրացուցիչ երրորդ աճ
Որոշ հին աշխարհի բաղադրատոմսեր պահանջում են երեք բարձրացում: Երբ խմորը առաջին անգամ բարձրացել է, այն պատված է եւ թույլ է տալիս նորից վեր կենալ: Այնուհետեւ խմորը ձեւավորվում է որպես ուղղորդված եւ կրկին աճեց (տես `Երկրորդ բարձրացում` նախքան խմորից առաջ), նախքան խմորելը:
Այս լեհական պանիր babka բաղադրատոմսը ( Babka Serowa ) խմորի օրինակ է, որը պահանջում է երեք բարձրացում `շատ թեթեւ փխրունություն ստեղծելու համար : Այս ուկրաինական babka բաղադրատոմսը նույնպես պահանջում է երեք բարձրացում, գումարած մոտ 10 րոպե սպունգի համար փխրուն դառնալու համար: