Ուկրաինական բադկա եւ պասկաներ Զատկի մատուցված երկու քաղցր խմորիչ խմորեղեն են: Ի տարբերություն լեհական բալկայի , Ուկրաինայի բալկան բարձրահասակ եւ գլանաձեւ է, իտալական panettone եւ ռուսական սուլիչ : Այն կարող է սառցե կամ բաց թողնել:
Դուք պետք է գլանաձեւ ծխնելույզներ այս babka բաղադրատոմսով, բայց 2 կլոր սուրճի բանկա կաշխատի: Համոզվեք, որ բանկա սննդամթերքի անվտանգ է, երբ ջեռուցվում է, եւ որ իրենց ներսի ներսում ծածկույթ չունի ներսում (սովորաբար սպիտակ), քանի որ այս պլաստմասսա եւ քիմիական նյութերը կարող են թափվել ձեր babka եւ վտանգավոր լինել:
Ուկրաինայի բաբկայի հատվածը ներքեւում սկսվում է ձուլակտորի մեջ: Շերտավոր խորքային հողը չի կերել (մինչեւ այն միակ կտորն է մնացել) եւ պաշտպանում է որպես հացը չորանալու համար:
Բաբկաները նախեւառաջ բարձր ջերմաստիճանում են, որպեսզի խմորը կաթվածի եւ կազմի ամուր խորք, ապա ջերմաստիճանը իջեցվի, որպեսզի խմորը չի վառվի, նախքան այն պատրաստելը:
Սառեցրեք մնացորդային ձվի սպիտակուցները այս բաղադրատոմսով եւ փրկեք դրանք բաղադրատոմսերի համար, որոնք կոչում են շատ ձու սպիտակ գույնի, ինչպիսիք են հրեշտակի սննդի տորթը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Սպունգի համար.
- 1 բաժակ կաթ
- 1/3 բաժակ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 1/2 բաժակ ջուր (գորշ)
- 3 փաթեթի խմորիչ (ակտիվ չոր)
- Համարի համար.
- 10 խոշոր ձու ձվի (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 2 խոշոր ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ շաքար
- 8 ունցիա կարագ (հալված)
- 2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի համով (grated)
- 6 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- Լրացուցիչ: 1 բաժակ չամիչ (թեթեւ կամ մութ)
- Ձվի լվացման համար:
- 1 խոշոր ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 2 ճաշի գդալ կաթ կամ ջուր (սենյակ-ջերմաստիճան)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք սպունգը
- Scald կաթը եւ սառը այն 110 F.
- Տեղադրել 1/3 բաժակ ալյուր, միջին գունդ եւ լցնել կաթը, ծակելով մինչեւ հարթ: Մի կողմ դնել.
- Չափիչ գավաթում կամ փոքր գավաթում գոլորշի ջրի մեջ 2 թեյի գդալ շաքար լցնելը եւ խմորիչը խառնել:
- Խմորիչ խառնուրդը փոխանցել կաթնաշոռի մածուկին, լավ խառնելով: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թույլ տուր բարձրացնել մինչեւ լույսը եւ փքոտը:
Դարձնել խմորը
- Մի մեծ գունդ կամ խառնիչ խառնուրդը ծեծել է ձվի դեղնուցները , ամբողջ ձվերը եւ աղը:
- Ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ եւ շարունակել ծեծել մինչեւ լույսը: Ծեծել են կարագի, վանիլինի եւ կիտրոնի բույրը : Ավելացրեք սպունգը այս խառնուրդին եւ լավ խառնել:
- Ավելացրեք ալյուրը եւ մեքենայով 7 րոպե հունցեք կամ ձեռքով 10 րոպե: Կլանում է ընտրովի չամիչով: Ծածկեք յուղոտ պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թող բարձրացնեք մինչեւ երկու անգամ:
- Դակիր խմորից, մի քանի անգամ հունցել եւ թող վեր կենալ:
- Քսուք 3 բալկա մխոց կամ սննդամթերքի սուրճի թիթեղներ: Լրացրեք 1/3-ը: Հագեցած պլաստմասե փաթեթավորեք եւ թողեք մինչեւ եռապատիկը: Խոզանակը գլխավերեւում է 2 ձիթապտղի կաթով կամ ջրի մեջ ծեծված 1 խոշոր ձու:
Թխել Բաբկաներին
- Ջերմոցային վառարան `375 F.
- Թխել babkas 10 րոպե, ապա ցածր ջերմաստիճանը մինչեւ 325 F եւ թխել 30 րոպե, ապա ավելի ցածր ջերմաստիճանը մինչեւ 275 F եւ թխել 15-20 րոպե երկար: Առաջին գագաթները ալյումինե փայլաթիթեղով են, եթե դրանք շատ արագ են փչում:
- Հեռացնել ջեռոցում եւ թողնել տապակի մեջ 10 րոպե: Անցկացրեք թխվածքաբլիթները, անհրաժեշտության դեպքում նրանց շուրջը դանակ պատրաստելով եւ ամբողջովին սառը կախովի մեջ:
- Ցանկության դեպքում սառեցված հացերը կարելի է սառեցնել մի պարզ հրուշակագործի շաքարի փայլով , թույլ տալով, որ այն կախված է կողմերից, դեկորատիվ ազդեցության համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 144 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 91 մգ |
| Նատրիում | 116 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |