Ռուսական աղբը սովորաբար ծառայում է Զատիկի քաղցր խմորիչ հաց: Դա պարզապես չէր լինի Զատկի կիրակին Ռուսաստանում, առանց այդ բարձրահասակ, գլանաձեւ հացի, որը օրհնված էր ծխական քահանայի կողմից:
Զատկի մեկ այլ պահեստը paskha է , որը քաղցր համաձուլված պանիրի աղանդեր է, որը հաճախ տարածվում է սուլիչի կտորից:
Կուլիչը խաչն է հացի եւ տորթի միջեւ `մի փոքր քաղցր փխրուն: Ինչպես շատ սննդամթերքներում, բաղադրատոմսը տարբերվում է ընտանիքից ընտանիքից: Բայց դա սովորաբար ունի չամիչ, ընկուզեղեն եւ շաքարավազի ցիտրուսային աղեղ: Ձեզ հարկավոր է 2 կիլոգրամ սուրճ կամ գորշ գավաթ, այն թխելու համար:
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում 8 ձվի դեղնուց եւ միայն 2 ձվի սպիտակուցներ, որպեսզի սառեցնեն մնացած ձվի սպիտակուցները եւ փրկեք նրանց, ինչպես meringue torte- ի բաղադրատոմսերը:
Ինչ պետք է ստանաք
- For խմոր Sponge:
- 2 1/4 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1/4 բաժակ ջուր (ջերմ)
- 1/4 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1/2 բաժակ կաթ (խաշած, սառեցված մինչեւ 110 ֆ)
- 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- Համարի համար.
- 4 ունցիա չծխած կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1/2 բաժակ սպիտակ շաքար
- 8 խոշոր ձու ձվի դեղնուց (սենյակային ջերմաստիճան, արգելոց 2 ձու սպիտակ)
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 2 թեյի գդալ կարամամ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 3-ից 3 1/2 բոլոր գավաթներով ալյուր
- 1/3 բաժակ չամիչ (ոսկե)
- 1/4 բաժակ նուշ (փաթաթված)
- 1/4 բաժակ շաքարավազ նարնջագույն աղացած (թակած)
- For the փայլ:
- 1 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1/8 թեյի գդալ նուշի հյութ
- 2-ից 3 թեյի գդալ ջուր (ջերմ)
Ինչպես դարձնել այն
Չնայած կան բազմաթիվ քայլեր, այս Զատիկի հացը բաղադրատոմսը բաժանվում է գործունակ կատեգորիայի, օգնելու ձեզ ավելի լավ պլանավորել թխելու համար:
Կատարեք խմորիչ սպունգը
- Խոշոր ամանի մեջ միացրեք խմորիչ, ջուր, 1/4 բաժակ սպիտակ շաքար եւ կաթ: Խառնել մինչեւ խմորիչը եւ շաքարը լուծարվեն: Խառնել 1 բաժակ ալյուրի մեջ մինչեւ լավ խառնուրդ:
- Կազմեք եւ թողեք մեկ ժամ տաք տեղում:
Դարձնել խմորը
- Կանգնեք խառնուրդը, խառնել կարագը, 1/2 բաժակ սպիտակ շաքարավազը եւ ձվի դեղնուցը: Ավելացնել խմորիչ ալյուրի խառնուրդ, միանգամայն համատեղելով: Ավելացնել վանիլ, կարամամ, աղ եւ բավարար 3-ից 3 1/2 բաժակ ալյուր, փափուկ խմոր պատրաստելու համար: Խառնել չամիչի, նուշի եւ նարնջի աղմուկի մեջ:
- Փոքր ամանի մեջ ծեծել են 2 հատված ձվի սպիտակուցներ, մինչեւ թունդ: Խառնել դրանք խմորին: Կտրել մեքենայով կամ ձեռքին, մինչեւ հարթ եւ առաձգական խմոր ձեւավորեք, մոտավորապես 3-5 րոպե: Տեղադրեք ճարպաթթուների մեջ, վերադառնալով երկու կողմերին: Ծածկեք յուղոտ պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թող բարձրացնեք մինչեւ երկու անգամ:
- Կաղապար 2 կիլոգրամ սուրճ կամ գորշ թավայի պատրաստման սփրեյով: Դակիր խմորով եւ մի քանի անգամ հովացիր: Տեղադրել այն պատրաստված տապի մեջ, ծածկել greased պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թողնել մինչեւ խմորը հասնի վերին գագաթին:
Թխել Կուլիչին
- Ջեռոցի վառարանը մինչեւ 400 F. Տեղադրել խաշած թխում թերթիկի վրա եւ թխել 10 րոպե: Կրճատել ջերմությունը 350 F եւ թխել եւս 35-40 րոպե կամ մինչեւ տորթ թեստավորող կամ երկար ատամի խոզանակ կամ բարակ շիշ դուրս գալ մաքուր:
- Հեռացրեք աղբը ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառը 10 րոպե: Unmold է կարող է եւ սառը է մետաղալար դարակ. Թեեւ փոքր-ինչ տաք է, սահուն փայլ (տես ներքեւում), գագաթին վերեւում:
Դարձնել փայլ եւ ծառայել
- Մինչ սոխը թխում է, պատրաստում է փայլը մի փոքրիկ գունդի մեջ, համադրելով համեմունքների շաքարավազը, կիտրոնի հյութը , նուշի հյութը եւ բավականին տաք ջուր, որպեսզի հարթ, փափուկ փայլ:
- Թափել գագաթին գագաթին, թույլ տալով այն թխել կողմերից:
- Ծառայելու համար պսակը եւ կտորների հիմքը կտրեք շրջագայության մեջ: Ցանկացած մնացորդներ խոնավանալու համար փոխարինեք պսակը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 271 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 72 մգ |
| Նատրիում | 380 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |