Գառան նման համեղ միս է: Ինձ դուր է գալիս ոչ միայն համը, այլ նաեւ այն պատճառով, որ այն հեշտ մսամթերք է պատրաստել: Այն պետք է ունենա միայն ճաշ պատրաստելու ամենակարճ գումարը, այնուհետեւ թողնել հանգստանալ: Սա կստեղծի փափուկ, հյութեղ եւ համեղ գառ:
Այս բաղադրատոմսով, տապակած գառնուկով, Մեյդըրայի սոուսով, բրոնզե ոտքը շատ աղցան է միայն յուղի եւ մի քանի թարմ խոտաբույսերով: Ինչ է տալիս լրացուցիչ ճաշատեսակը սոուսը: Օգտագործելով հանգստանալու ժամանակ արձակված հյութերի օգտագործումը, խորովածի, ֆոսֆայի եւ մի փոքր քաղցր ալկոհոլի մնացորդը շատ արագ եւ հեշտությամբ կախված սոուս է: Ես առաջարկում եմ Մեյդըրին, բայց կարող ես օգտագործել ցանկացած քաղցր գինի կամ գորշ: Ֆրանսիայում, ես հիշում եմ, որ այս գարշապարը կտրում է տապակած սոուսով, օգտագործելով Pineau de Charentes, Sauternes , ոճի գինի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ / 500 գ. ոտքը գառան (բամբակյա եւ ուղղում, խնդրեք ձեր մորթուցը դա անել ձեզ համար)
- 1 - ից 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կույս)
- Մի քիչ sprigs թարմ խնկունի
- 1 հատ / 500 գ: հավի ֆոնդ (մութ)
- 50 մլ: Madeira (կամ Pineau դե Charentes / Sweet գինի կամ Sherry)
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 220 ° C / 475 ° F / Գազ 8
Գոլորշի գդալով ամբողջ ձիթապտղի յուղի առատաձեռն աղմուկով:
Տեղադրել գառնուկը մի տապակած դարակով, փաթաթել այն տապակող անագի մեջ եւ դնել վարդերի գագաթին:
Տեղադրել թիթեղը նախապես պատրաստված վառարանում եւ տապակել 45 րոպե հազվադեպ, 60 րոպե, միջինից լավ պատրաստված:
Թողնել գառան հանգստանալ (ստորեւ բերված ծանոթագրությունը) փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված եւ առնվազն 30 րոպեով հաստ ջրով լողանալու համար, 60:
Թափել միայն ճարպը տապակի մեջ եւ տեղադրել բարձր ջերմության վրա վառարանի վերեւ մինչեւ ծխելու փոքր - ինչ: Ներկիր ընտրված ալկոհոլի մեջ եւ նվազեցրեք օշարակ, թափելով խորովածի մեջ ընկած մնացորդը:
Ավելացնել հավի միսը եւ հացահատիկները թողարկված գառան կողմից: Կրճատեք երկու երրորդով: Հարմարեցրեք համեմունքները եւ թափահարեք 1/4 թեյի գդալ ցուրտ կարագի մեջ: Լարված նրբահեղ մազի միջոցով, սահուն նավակի մեջ եւ ջերմ պահեք:
Երբ գառնուկը լավ հանգստանում է, խիտ կտոր է եւ ծառայում է սոուսով շրջապատված տաք թիթեղները:
Հանգստանալով Գառան մասին
Շատ կարեւոր է, երբ գառան կերակրեն, հանգստանալու համար: Սա թույլ է տալիս մսի մանրաթելերը հանգստանալուց հետո հանգստանալուց: Մանրաթելերի հանգստացումը մսի պտուղն ու նրբագեղությունն է դարձնում:
Գիշի հանգստանալու համար փաթաթեք այն փայլաթիթեղով եւ կափարիչով կափարիչով հաստ ձեռքի սրբիչով: Քանի որ մանրաթելերը հանգստանում են, հյութերը ազատվում են, դրանք պետք է փրկվեն եւ օգտագործվեն սոուսին հարստացնելու համար: Ծառայել գառնուկին տաք թիթեղների վրա, եւ դա թույլ կտա ետեւի շոգը շերտերին առանց ճաշ պատրաստելու:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 370 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 106 մգ |
| Նատրիում | 206 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 29 գ |