Խորոված Հաբի Սթեյք

Հեքիաթային սթեյք է լավ մարմար, հյութալի եւ ճարպաթաղանթով տավարի միս, որը իդեալական է grilling. Հացահատիկի հատիկները կտրտված են, փափուկ սթեյքը նուրբ է, բայց ունի մեծ ծամածռություն եւ մեծ տհաճ համ: (Դուք նույնպես կարող եք օգտագործել ֆլեյտայի սթեյք այս բաղադրատոմսով): Որպես կանոն, մարինադը 4 ժամով իսկապես ավելացնում է միսը, բայց դուք կարող եք բացարձակապես մարինացնել ցածր գամասեղը սառնարանում: Բերել սենյակային ջերմաստիճանը նախքան grilling.

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 chipotle chile պղպեղ է adobo սոուս, աղացած
• 3 նարինջ, հյութալի
• 2 հատ, հյութալի
• 1/4 բաժակ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ մեղր
• 1/3 բաժակ բուսական յուղ
• 1 ճաշի գդալ կեղեւավորված կրաքարի բույր
• 1 ճաշի գդալ նարնջագույն նուշ
• 2 կանաչ սոխ, նիհար կտրատած, ներառյալ կանաչի
• 4 սխտոր մեխակ, աղացած
• 1 թեյի գդալ քերական աղ
• 1/2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
• 2 ֆունտ
• կիսաշրջազգեստի սթեյք , կտրված են 3 կտորով

Ինչպես դարձնել այն

1. Խոշոր ամանի մեջ թափվում են աղացած չիպոտի կիլի, նարնջի հյութ, կրաքարի հյութ, սոյայի սոուս, մեղր եւ բուսական յուղ: Ակտիվացրեք կրաքարի բույրը, նարնջի համը, կտրատած կանաչ սոխը, քերած սխտորով գորգերը, քերական աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը:
2. Կպչուն ժապավեն սթեյք կտորները մի բաժակ փխրեցնող կերակրատեսակով կամ այլ ոչ ռեակտիվ կոնտեյներով եւ լցնում մարինադը սթեյքի վրա, մարինադը տարածելով, այնպես որ սթեյքերը ծածկված են: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ առնվազն 4 ժամ կամ գիշերը սառեցրեք, երբեմն շրջում եք կիսաշրջազգեստները: (Alternatively, հագնել սթեյք մի մեծ կայծակաճարմանդ փական պլաստիկ տոպրակի մեջ, ապա լցնել մարինադի մեջ, ճզմել ցանկացած պայթյունի պայուսակում եւ կնիքով: Տարածել մարինադը սթեյքի վրա եւ սառեցնել):

1. Վերցրեք քթի սթեյք սառնարանից առնվազն 1 ժամ առաջ grilling- ից մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը: Հեռացրեք փեշի սթեյքները մարինադից եւ թղթե սրբիչներով չորացրեք: Մարինադը տեղափոխել կաթսա, բերեք մի եռալ, ապա նվազեցնել ջերմությունը եւ եփ գալ, մինչեւ կեսը նվազեցրեք, 10-15 րոպե:
2. Ջերմացեք փայտածուխը կամ գազի խորը ցածր ջերմաստիճանն ու յուղը: Պատրաստեք սթեյքները չորացնելով թղթե սրբիչներով, ապա ազատորեն սահեցրեք երկու կողմերն էլ `Կոշերի աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով: Կառուցեք սթեյքները գրիլի վրա եւ եփել 5 րոպե, ապա սեղմել դրանք եւ եփել մյուս կողմը 5 րոպե միջին կրճատման համար: (Դուք կցանկանաք, որ լավ կողմնորոշված ​​լինի յուրաքանչյուր կողմում):
3. Սթեյքերը փոխանցեք կտրող խորհուրդը կամ այլ աշխատանքների մակերեսին, եւ թող հանգստացնեք 5 րոպե առաջ հացահատիկի հատիկները կտրելով: Գդալ կարմիր մարինադը սթեյքի վրա (կամ սուրճի նավակով, հյուրերին գդալով գդալով) եւ միանգամից ծառայել: